Дикоро́сы — дикорастущие полезные растения[1]. Под этим термином обычно понимают дикорастущие, то есть не культивированые человеком растения, пригодные для употребления в пищу.
Дикоросами в первую очередь называют дикорастущие травы, зелень и корни которых могут использоваться в холодных и горячих блюдах. Также употребляются в пищу плоды и клубни некоторых дикорастущих растений. Многие дикоросы — лекарственные растения. Иногда в понятие дикоросы включают и съедобные грибы, но они не принадлежат к царству растений, а были выделены (самое позднее во второй половине XX века) в отдельное царство грибов.
Выборочный список дикоросов
Неполный список съедобных дикорастущих растений составленный при помощи следующей литературы: [2][3][4][5][6][7][8][9][10]
Листья, стебли, цвет Внимание! Растение содержит пирролизидиновые алкалоиды, поэтому не рекомендуется использовать его часто или в большом количестве.[8]
Рахисы Внимание! Несмотря на использование в пищу, растение ядовито, так как содержит канцероген птаквилозид и фермент тиаминазу, см. Химический состав.
К пищевым лесным ресурсам (статья 34 Лесного кодекса) относятся сами дикоросы, то есть дикорастущие плоды (ягоды, орехи) и семена, берёзовый сок, папоротник-орляк, черемша, лекарственные травы, а также плодовые тела грибов и подобные лесные ресурсы.
См. также
Овощные растения — общее понятие для растений, пригодных для употребления в пищу, включающее в себя и дикоросы.
Лека́рственные расте́ния — дикорастущие и культивируемые растения, применяемые для профилактики и лечения заболеваний человека и животных. Система лечения лекарственными растениями называется фитотерапией.
Зе́лень — свежие молодые побеги растений, растущих в культивированном или свободном виде, употребляемые как в виде самостоятельного блюда, так и как приправа для различных блюд. Зелень кладут в салаты, добавляют в супы, используют как приправу при тушении мяса, с ними готовят соусы, делают пюре, едят в сыром виде.
Существует множество съедобных грибов, выращиваемых и собираемых во всём мире. Грибы обладают специфическими вкусом и запахом, некоторые из них являются деликатесами и имеют очень высокую цену.
Трутовик серно-жёлтый — гриб-трутовик семейства Полипоровые (Polyporaceae).
Сныть обыкнове́нная — многолетнее травянистое растение; вид рода сныть семейства зонтичные (Apiaceae).
Облепи́ха — род растений семейства Лоховые (Elaeagnaceae).
Собира́тельство — одна из древнейших форм хозяйственной деятельности человека, состоящая в собирании пригодных в пищу природных ресурсов: дикорастущих съедобных кореньев, плодов, ягод, мёда, а также моллюсков, насекомых и др. Как основа сохранилась вплоть до середины XX века у некоторых индейских племён тропических областей Южной Америки и небольшой части австралийских аборигенов.
Угни Моли́ны, или угни чили́йский — плодовый кустарничек семейства миртовых.
Лопух большо́й, репейник, репей — вид многолетних травянистых растений из рода Лопух семейства Астровые.
Недревесные лесные ресурсы — пни, берёста, кора деревьев и кустарников, хворост, веточный корм, еловая, пихтовая, сосновая лапы, ели для новогодних праздников, мох, лесная подстилка, камыш, тростник и другие подобные лесные ресурсы.
Пищевы́е лесны́е ресу́рсы — дикорастущие плоды, ягоды, орехи, грибы, семена, берёзовый сок и подобные лесные ресурсы.
Грибова́рня — пункт, место по засолке и переработке свежесобранных грибов.
Спа́ржа лека́рственная, или Спа́ржа обыкнове́нная, или Спа́ржа апте́чная, или Заячий холодок — двудомное, многолетнее травянистое растение; вид рода Спаржа (Asparagus) семейства Спаржевые (Asparagaceae). Выращивается как овощная культура. В пищу употребляются молодые побеги.
Ната́лья Гео́ргиевна Замя́тина — советский и российский ботаник, популяризатор ботаники, иллюстратор. Специалист в области дикорастущих пищевых растений, лекарственных и ядовитых растений. Агроном ботанического сада лекарственных растений Московской медицинской академии имени И. М. Сеченова.
Территории общего пользования — территории, которыми беспрепятственно пользуется неограниченный круг лиц.
Ка́рия яйцеви́дная, или Гикори яйцевиднолистное — вид растений из рода Гикори (Carya) семейства Ореховые (Juglandaceae), произрастающий в Северной Америке. Культивируется также в Европе.
Токсикоде́ндрон со́чный, или сума́х сочный, также восковое дерево — кустарник или небольшое дерево родом из Азии, вид рода Токсикодендрон (Toxicodendron) семейства Анакардиевые (Anacardiaceae).
Рахисы папоротника — молодые, ещё не развернувшиеся во время вегетации побеги папоротника, также известны как улитки папоротника. Рахис — ботаническое название сложного листа, состоящего из центральной жилки с черешком. Рахисы некоторых папоротников съедобны и заготавливаются в пищу во многих регионах. Они содержат антиоксиданты, омега-3 и омега-6 жирные кислоты с высоким содержанием железа и клетчатки.
Овощные растения — травянистые растения, дикорастущие или выращиваемые в культуре, какие-либо сочные части которых пригодны для употребления в пищу. Служат источником овощей, годных для потребления в сыром виде или используемых в кулинарии как важный ингредиент для приготовления многих блюд и соусов. Около половины известных овощных растений, которых насчитывается более 1200 видов, возделывают как овощные культуры, для чего служит отдельная отрасль сельского хозяйства — овощеводство. Другие овощные растения заготавливаются в качестве дикоросов. Овощные растения представлены 78 ботанических семействах, среди которых 19 являются однодольными растениями, а 59 двудольными.
Я́года — маленький сочный или мясистый плод, обычно кустарниковых или травянистых растений; в плодоводстве — плод, у которого съедобен весь околоплодник. Данное определение не в полной мере соответствует ботаническому термину «ягода», с ботанической точки зрения к ягодам относятся помидоры и не относятся малина и земляника.
Эта страница основана на статье Википедии. Текст доступен на условиях лицензии CC BY-SA 4.0; могут применяться дополнительные условия. Изображения, видео и звуки доступны по их собственным лицензиям.
