Агаритин

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Агаритин
Изображение химической структуры
Изображение молекулярной модели
Общие
Систематическое
наименование
2-​[4-​​(Гидроксиметил)​фенил]-​глутамогидразид
Сокращения AGT
Традиционные названия Агаритин
Хим. формулаC12H17N3O4
Рац. формула C12H17N3O4
Физические свойства
Молярная масса267.28 г/моль
Термические свойства
Температура
 • плавления203 °C
Классификация
Рег. номер CAS2757-90-6
PubChem
SMILES
InChI
RTECSMA1284000
ChEBI15336 и 57285
ChemSpider
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Агаритин — органическое соединение, гидразид, микотоксин, продуцируемый некоторыми видами агариковых грибов (Agaricales), в том числе и шампиньона двуспорового.

Агаритин является одним из немногих гидразидов естественного происхождения и представляет собой ароматический гидразид глутаминовой кислоты. Входит в список канцерогенов Группы 3 (подозреваемые в канцерогенезе) Международного агентства по изучению рака.

Предполагается, что под действием агаритин-γ-глутамилтрансферазы (КФ 2.3.2.9)[1] из агаритина высвобождается 4-метоксиметилфенилгидразин, который далее может окисляться до соответствующей диазониевой соли, способной оказывать канцерогенное действие.

При лабораторных испытаниях было выявлено возникновение новообразований у мышей в различных тканях при наличии в их рационе большого количества шампиньонов, содержащих агаритин, однако при аналогичных условиях и дозах агаритина канцерогенной активности выявлено не было.

Литература

  • Gilbert, John; Hamide Z. Senyuva. Bioactive compounds in foods (англ.). — John Wiley and Sons, 2008. — P. 125—129. — ISBN 9781405158756.

Примечание

  1. EC 2.3.2.9 // IUBMB Enzyme Nomenclature. Дата обращения: 5 июля 2011. Архивировано 11 августа 2011 года.