Вега́нство — образ жизни, стремящийся к исключению всех форм эксплуатации и насилия в отношении животных в качестве еды, одежды или любых других целей. Термин веганство был введён в 1944 году британским общественным деятелем Дональдом Уотсоном при учреждении им Веганского общества.
Вегетариа́нство — система питания преимущественно либо исключительно растительной пищей. Существуют различные виды вегетарианства, которые сводятся к двум основным направлениям: с полным исключением продуктов животного происхождения («старовегетарианцы») либо с употреблением в дополнение к растительной пище яиц либо молока («младовегетарианцы»). Наиболее строгий вариант вегетарианства носит название веганство. Люди становятся вегетарианцами по различным причинам: этическим, экологическим, экономическим, медицинским, религиозным.
Энергетическая ценность — одна из наиболее важных характеристик продуктов питания, определяющая их пищевую ценность. Определяется количеством энергии, получаемой организмом от пищевых компонентов, входящих в потребляемую пищу, зависит от содержания в ней углеводов, жиров, белков и органических кислот.
Кокосовое масло — растительное масло, получаемое из копры. Традиционно применялось в мыловарении, для изготовления косметических средств, для приготовления холодящих начинок в вафельные торты и в производстве маргарина, пока в начале XXI века не стало широко употребляться в кулинарии.
Дие́та или рацион — совокупность правил употребления пищи человеком или другим животным. Диета может характеризоваться такими факторами, как химический состав, физические свойства, кулинарная обработка еды, а также время и интервалы приёма пищи. Диеты различных культур могут иметь существенные различия и включать или исключать конкретные продукты питания. В популярной культуре, в частности, в популярных книгах, диетой чаще всего называют методы снижения избыточной массы тела. Как правило, такие «диеты» не имеют научного обоснования и придуманы людьми, далёкими от диетологии.
Вегетариа́нское пита́ние связано с совокупностью аспектов, касающихся здоровья, и в качестве диеты имеет возможные преимущества и недостатки. В частности — получение организмом необходимых витаминов, минералов и незаменимых аминокислот из растительной или лакто-ово-вегетарианской пищи.
Подсласти́тели — добавки, используемые для придания сладкого вкуса. Широко используются для подслащивания пищевых продуктов, напитков, лекарственных средств и средств по уходу за полостью рта.
Са́харозамени́тели — вещества и химические соединения, придающие пищевым продуктам сладкий вкус и применяемые вместо сахара и близких ему подслащивающих продуктов. Как правило, сахарозаменители имеют меньшую калорийность по сравнению с дозой сахара, необходимой для достижения той же интенсивности сладкого вкуса.
Шла́ки в органи́зме — псевдонаучный термин, распространённый в альтернативной медицине, обозначающий вредные вещества из пищи и окружающей среды, накапливаемые в организме.
Раздельное питание — псевдонаучная диетологическая концепция, основанная на идее совместимости и несовместимости пищевых продуктов. Специалисты по диетологии и физиологии отрицают наличие научного обоснования этой системы питания.
Здоро́вое пита́ние — питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний. С хорошим общим состоянием здоровья и со сниженным риском хронических заболеваний ассоциируется диета, богатая фруктами, овощами, цельным зерном, бобовыми, орехами и рыбой, с низким уровнем потребления насыщенных жиров, трансжиров и сахара и ограниченным потреблением соли. Здоровая диета предполагает низкий уровень потребления продуктов из очищенных зёрен, обработанного мяса и подслащенных продуктов. Рекомендации по здоровому питанию между странами по отдельным продуктам могут отличаться, вероятно, исходя из национальных культур и традиций питания.
Палеолитическая диета — современный подход к питанию, состоящий в основном из потребления продуктов из растений и животных, и основанный на предположительном древнем питании людей во время палеолита — исторического периода продолжительностью в 2,5 миллиона лет, закончившегося 10 тысяч лет назад.
Европейская ассоциация клинического питания и метаболизма (ESPEN) — многоотраслевая организация, занимается вопросами парентерального и энтерального питания. Официальный язык — английский. Центральный офис ассоциации зарегистрирован в Люксембурге.
Британская ассоциация диетологов — профессиональная ассоциация и профсоюз диетологов Великобритании. Основана в 1936 году. Является крупнейшей в Великобритании организацией специалистов в области питания. Входит в Британский конгресс профсоюзов и Шотландский конгресс профсоюзов. С 1983 года находится под патронажем королевы Великобритании. Офис ассоциации раcположен в Бирмингеме. Официальное издание ассоциации — Journal of Human Nutrition and Dietetics.
Journal of Human Nutrition and Dietetics — рецензируемый научный журнал, посвященный вопросам питания. Основан в 1982 году. Официальный журнал Британской ассоциации диетологов. Согласно Journal Citation Reports, импакт-фактор журнала составляет 3.088. Главный редактор — Симон Лэнгли-Эванс. Журнал выходит с периодичностью раз в два месяца.
Уилбур Олин Атуотер — американский учёный, известный своими исследованиями в области питания и процессов метаболизма человека. Он разработал оригинальную систему питания.
Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics — рецензируемый научный журнал, посвященный вопросам питания. Официальное издание американской Академии питания и диетологии. Основан в 1925 году. До переименования в 2012 году назывался Journal of the American Dietetic Association. Согласно Journal Citation Reports импакт-фактор журнала составляет 4.141.
Периоди́ческое голода́ние — медицинская практика, заключающаяся в планировании периодов отказа от приёма пищи, сменяющихся периодами без ограничений приёма, с целью достижения положительных физиологических эффектов, основанная, прежде всего, на процессе аутофагии.
Раса Труп, в девичестве Михнёвайте — литовско-американская легкоатлетка, специалистка по бегу на средние дистанции и стипльчезу. Выступала на профессиональном уровне в 1996—2008 годах, победительница и призёрка ряда крупных студенческих стартов в США, действующая рекордсменка Литвы в беге на 3000 метров с препятствиями, участница летних Олимпийских игр в Пекине. Также известна как практикующий диетолог.
