Баклажа́н, или Паслён тёмнопло́дный — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum). Возделывается как однолетнее растение. Съедобен только плод. В ботаническом смысле это ягода, в кулинарном смысле рассматривается как овощ. Родина — субтропики Азии.
Муса́ка — традиционное блюдо из баклажанов на Балканах и Ближнем Востоке.
Заку́ска — небольшое по объёму преимущественно холодное блюдо первой подачи, обычно с пикантным вкусом и особым привлекательным оформлением, чтобы возбудить аппетит перед основными блюдами. Для приготовления закусок используются самые разнообразные продукты, которые комбинируют по составу, вкусовым особенностям, способам выкладки, оформления и цветового сочетания. Закусками также называют блюда, подаваемые для заедания алкогольных напитков. В международной кулинарной терминологии русское слово «закуски» в написании sakuski, zakuski, zakouski применяется для русских закусок, сервированных на специальном закусочном столе.
Италья́нская ку́хня — традиционная кухня Италии, распространённая и популярная во всём мире, благодаря таким блюдам, как пицца и спагетти. Она очень разнообразная и региональная; в каждом регионе есть свои традиционные блюда.
Ратату́й — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.
Азербайджанская кухня — национальная кухня азербайджанского народа, являющейся также кухней народов Азербайджана.
Баба гануш, или баба ганудж — популярное блюдо восточной кухни, закуска, состоящая главным образом из пюрированных готовых баклажанов, смешанных с приправами. Баклажаны предварительно целиком запекаются или жарятся над огнём или углями, и таким образом мякоть становится мягкой и приобретает запах гриля.
«Конец света с последующим симпо́зиумом» — советский трёхсерийный телефильм 1986—1987 годов по одноимённой пьесе Артура Копита. Это последний фильм, снятый Татьяной Лиозновой. Был показан по советскому телевидению единственный раз в начале марта 1987 года, однако из-за начавшихся в стране перемен его антиамериканская направленность утратила актуальность, и больше его не транслировали. Первая роль в кино Дмитрия Певцова.
Армя́нская ку́хня — традиционная национальная кухня армянского народа.
Турецкая кухня — традиционная национальная кухня населения Турции.
Одесская кухня — совокупность кулинарных традиций жителей Одессы. Сформировалась под влиянием украинской и русской кухонь, а также в значительной степени еврейской, грузинской, армянской, узбекской, болгарской, молдавской и греческой, при этом ряд блюд отличается самобытностью.
Оджахури — национальное грузинское блюдо, жареное мясо с картофелем. Готовится из разных видов мяса, картофеля, специй, традиционно подается на кеци.
Ира́нская ку́хня — национальная кухня народов Ирана.
Гри́нвич — исторический район современного города Лондона. В нынешнем административном делении британской столицы является частью боро Гринвич.
Гюрзе — азербайджанское блюдо, очень схожее с душпяря. Гюрза, также как и душпяря, представляют собой пельмени с мясным фаршем, но отличаются от душпяря своей красиво закрученной в косичку или верёвочку формой. Гюрзу лепят вручную, поэтому её рисунок всегда уникален.
Има́м баялды — блюдо турецкой, болгарской, а также некоторых других национальных кухонь Балканского региона.
Заалюк (дарижа زعلوك), (zaalouk) — популярное блюдо марокканской кухни, салат или закуска из баклажанов, напоминающая баклажанную икру. Основные ингредиенты заалюк — запечённые на открытом огне или в духовке баклажаны, помидоры и сладкий перец, в дальнейшем они измельчаются, соединяются и тушатся на медленном огне на оливковом масле. В заалюк также добавляют чеснок, зелень петрушки, кинзу, паприку, перец кайенский молотый, семена тмина, перец чёрный молотый, сахар, сок лимона, соль. Может подаваться как в холодном, так и в горячем виде.
Ишкембе́ чорбасы́ — суп из требухи. Из персидского shekambe и shurba. Традиционное блюдо турецкой, болгарской, македонской, сербской и боснийской кухонь.
Клапшот — традиционное шотландское блюдо, которое возникло в Оркни. Может быть подано с хаггисом, овсяными лепёшками, фаршем, колбасой или холодным мясом. Готовится как пюре из брюквы (турнепса) или репы и картофеля с добавлением зелёного лука, масла, соли и перца; некоторые версии включают лук.
Макдус — левантийское блюдо из баклажанов. Эта закуска или мезе является частью иракской, сирийской, иорданской, ливанской, палестинской, израильской кухни.
Медиафайлы на Викискладе