Барракито
| Ликёр | |
| Барракито | |
|---|---|
| Barraquito | |
 Барракито, поданное в Ла-Оротава на севере Тенерифе | |
| Страна происхождения |  Испания |
| Тип | Ликёр |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Барракито (исп. Barraquito) — кофейный напиток с ликёром, популярный на Тенерифе[1][2].
Описание
Барракито — многослойный кофейный ликёрный напиток, который обычно подают в среднем или высоком стакане, чтобы можно было легко рассмотреть различные слои. Слои напитка складываются в следующем порядке (снизу вверх): сгущённое молоко, ликёр, кофе эспрессо и вспененное молоко. Для приготовления барракито используется обычно Ликёр 43[исп.], состав которого входят 43 специи или Тиа Мария, ямайский кофейный ликёр с лёгким вкусом ванили. Существует и безалкогольные рецепты барракито. Барракито похож на кофе asiático[исп.], традиционный для испанской Картахены.
Жители Санта-Крус-де-Тенерифе считают, что напиток появился в середине XX века. Его название по традиции связывают с постоянным посетителем Bar Imperial, неким доном Себастьяном Рубио, по прозвищу «Баррако» или «Барракито». Он неизменно заказывал кортадо со сгущённым молоком в высоком стакане, маленький стакан Ликёра 43, цедру лимона и корицу. Bar Imperial, расположенный в районе Пласа де ла Пас[исп.], всё ещё существует[3].
По другой версии, барракито был придуман в баре Los Paragüitas, который тоже находится в Санта-Крус-де-Тенерифе. Иногда создание рецепта напитка приписывается официанту бара в Пуэрто-де-Санта-Крус, популярного у местных художников и бизнесменов[3].
Ингредиенты и приготовление
Основными ингрендиентами барракито являются:
- Кофе;
- Ликёр 43;
- Вспененное молоко;
- Сгущённое молоко.
Другие обычно используемые ингредиенты:
Обычно барракито готовится в следующем порядке:
Первый слой — сгущённое молоко, второй — небольшое количество ликёра, третий — кофе, и завершающий слой — вспененное любым способом молоко, которое наливают так, чтобы стакан был наполнен доверху. Сверху барракито посыпается порошком корицы, стакан украшается кусочком цедры лимона[3][4].
Региональные различия
Барракито часто называют «сапероко» (исп. zaperoco) в северных районах близ Буэнависта-дель-Норте и Пуэрто-де-ла-Крус на Тенерифе[5][6].
В России, в Наро-Фоминском районе ликер заменяют на лимончелло.
См. также
Ссылки
- ↑ Elisabeth G. Iborra. Tragos de sobremesa: café y licores para las tardes estivales (исп.). ElDiario.es (25 июня 2020). Дата обращения: 26 мая 2023. Архивировано 26 мая 2023 года.
- ↑ Barraquito, el café procedente de Santa Cruz de Tenerife (исп.). Marca Canaria (27 декабря 2019). Дата обращения: 26 мая 2023. Архивировано 26 мая 2023 года.
- ↑ 1 2 3 Jesús Hernández Arteaga. Historia del barraquito. Saboreando Canarias (13 февраля 2018). Дата обращения: 27 мая 2023. Архивировано 27 мая 2023 года.
- ↑ Barraquito | Tasty Kitchen: A Happy Recipe Community! web.archive.org (26 апреля 2021). Дата обращения: 4 января 2023. Архивировано 26 апреля 2021 года.
- ↑ javier. Como preparar un Barraquito, la bebida estrella de Tenerife (исп.). Tenerife, una isla para disfrutar... (8 декабря 2019). Дата обращения: 27 мая 2023. Архивировано 27 мая 2023 года.
- ↑ Barraquito Coffee Recipe - Authentic Canary Islands coffee drink. web.archive.org (29 апреля 2021). Дата обращения: 4 января 2023. Архивировано 29 апреля 2021 года.
