Беллини (коктейль)

Беллини

Происхождение и тип коктейля
Место создания	Италия
Год создания	1934—1948 годы
Приготовление и подача
Состав по IBA	2 части просекко 1 часть пюре из свежих персиков
Внешний вид
iba-world.com/bel… (англ.)
Медиафайлы на Викискладе

«Белли́ни» (англ. Bellini) — алкогольный коктейль, изобретённый в Венеции в первой половине XX века; представляет собой смесь игристого вина (традиционно просекко) и персикового пюре, часто подаваемый на праздниках. Это — один из самых популярных коктейлей Италии. В настоящее время к персиковому пюре вместо игристого вина могут добавлять джин, водку или делать безалкогольный «Беллини». Классифицируется как газированный коктейль.

Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA) в категории «Современная классика» (англ. Contemporary classics)^[1], что свидетельствует о его популярности у публики и о его признании в профессиональном мире.

История

Напиток был «изобретен» в Венеции между 1934 и 1948 годами Джузеппе Чиприани (англ. Giuseppe Cipriani; также известным как изобретатель блюда «карпаччо»), владельцем культового «Бара Гарри», и назван в честь живописца кватроченто Джовани Беллини, который умел добиваться на своих полотнах уникальных розоватых оттенков белого (одеяния изображаемых им святых и ангелов). Цвет получившегося коктейля напомнил Чиприани этот цвет.

Вначале коктейль предлагался как сезонный в «Баре Гарри», любимом венецианском прибежище Эрнеста Хемингуэя, Синклера Льюиса, Орсона Уэллса, Хамфри Богарта и других представителей артистической богемы. Позже он также стал популярным в баре, принадлежащем Чиприани в Нью-Йорке^[]. После того, как один предприимчивый француз наладил дело по промышленному производству персикового пюре — основы «Беллини» — напиток стал круглогодичным.

См. также

Примечания

↑ Сайт Международной ассоциации барменов (англ.). коктейли Современная классика. iba-world.com. Дата обращения: 9 марта 2017. Архивировано 9 марта 2017 года.

Литература

Arrigo Cipriani. Harry's Bar. The Life and Times of the Legendary Venice Landmark. — 1st. — 1996. — 188 p.
Arrigo Cipriani. The Harry's Bar Cookbook. — Italy by AGG Printing: John Blake Publishing Ltd, 2006. — 292 p. — ISBN 1-85782-508-X.

Ссылки

Официальные коктейли IBA
Незабываемые	Авиация Американо Белая леди Бренди Александр Бренди-краста Бульвардье Виски сауэр Гланды обезьянки Дайкири Джин-физ Джон Коллинз Казино Клевер Клуб Лицо ангела Манхэттен Мартинес Мартини Между простынями Мэри Пикфорд Негрони Олд фешен Парадис Плантаторский пунш Порто-флип Последнее слово Рамоз Физ Ржавый гвоздь Сазерак Сайдкар Смокинг Старая площадь Стингер Ханки Панки
Современная классика	Беллини Веспер Восходящее солнце Золотая мечта Зомби Кайпиринья Кир Космополитен Кофе по-ирландски Кровавая Мэри Куба либре Кузнечик Лонг-Айленд Лошадиная шея Май Тай Маргарита Мимоза Морской бриз Московский мул Мохито Мятный джулеп Оживитель трупов № 2 Пинья колада Писко сауэр Секс на пляже Сингапурский слинг Французский связной Французский 75 Хемингуэй спешл Чёрный русский Шампань
Напитки новой эры	Барракуда Бумажный самолёт Высший сорт Ежевика Жёлтая птичка Канчанчара Маргарита Томми Мартини капля лимона Нелегальный Нью-Йорк сауэр Палома Пенициллин Русский весенний пунш Спайси фифти Спритц Старый кубинец Страдающий ублюдок Типперери Тринидадский сауэр Тьма и буря Фернандито Французский мартини Эспрессо мартини Naked and Famous Ve.n.to

Похожие исследовательские статьи

Белли́ни — итальянская фамилия, также название:

Карпа́ччо — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырой говяжьей вырезки, приправленной соусом на основе оливкового масла и лимонa.

«Негро́ни» — коктейль-аперитив на основе джина и вермута. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые».

<span class="mw-page-title-main">Бренди Александр</span> алкогольній коктейль

«Бренди Александр» — коктейль со сливками на основе коньяка и шоколадного ликёра. Классифицируется как коктейль-дижестив. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые».

«Се́кс на пля́же» — алкогольный коктейль, содержащий водку, персиковый шнапс, апельсиновый и клюквенный соки.

«Кир» — коктейль-аперитив, изобретённый в Бургундии (Франция) в первой половине XX века. Представляет собой смесь белого сухого вина и чёрносмородинового ликёра крем де кассис. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика».

«Май Тай» — алкогольный коктейль на основе рома. Классифицируется как лонг дринк и входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика».

<span class="mw-page-title-main">Сайдкар (коктейль)</span>

«Сайдкар» — классический коктейль, традиционно приготавливаемый из коньяка, апельсинового ликёра и лимонного сока. По ингредиентам напиток наиболее близок к более старому Brandy Daisy, который отличается по сервировке и по пропорциям, в которых смешиваются ингредиенты. Классифицируется как коктейль на весь день. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые».

Harry’s Bar — ресторан и бар в Венеции на калья Вальярессо, возле стоянки вапоретто «Сан-Марко». С момента основания принадлежит фирме Чиприани.

«Мимо́за» — алкогольный коктейль, представляющий собой смесь шампанского и свежего апельсинового сока. Алкогольной основой коктейля является игристое вино. Относится к тому же типу коктейлей, что и «беллини», «россини», «тинторетто». Классифицируется как газированный коктейль. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика».

«Росси́ни» — появившийся в середине XX века слабо-алкогольный коктейль, представляющий собой смесь игристого вина и свежего клубничного пюре. Относится к тому же типу коктейлей, что и «беллини», «мимоза», «тинторетто».

«Тинторе́тто» — появившийся в середине XX века слабо-алкогольный коктейль, представляющий собой смесь игристого вина и свежего гранатового сока. Относится к тому же типу коктейлей, что и «беллини», «мимоза», «россини».

Спритц — это венецианский коктейль на основе игристого вина, который обычно подается в качестве аперитива на северо-востоке Италии. В его состав входят просекко, биттер-дижестив и содовая.

«Сингапурский слинг» — алкогольный коктейль на основе джина, вишнёвого ликёра, апельсинового ликёра («Трипл-сек»), ликёра «Бенедиктин», а также гренадина, ананасового и лимонного сока с добавлением биттера «Ангостура». Родиной коктейля является Long Bar отеля «Раффлз» в Сингапуре. Коктейль считается самым оригинальным местным напитком, исторической реликвией и национальным достоянием. История создания обросла легендами и догадками, однако достоверно известно только, что дата создания приходится на начало XX века и место его происхождения — Сингапур. Относится к категории лонг дринк. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика».

«Между простынями» — алкогольный коктейль на основе светлого рома, коньяка, трипл-сека и лимонного сока. Классифицируется как коктейль на весь день. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые».

«Гла́нды обезья́нки» — алкогольный коктейль, смешиваемый из джина, апельсинового сока, абсента и гренадина. Классифицируется как коктейль на весь день. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов, категория «Незабываемые».

<span class="mw-page-title-main">Золотая мечта</span>

«Золотая мечта» — коктейль на основе итальянского ликёра Galliano, который прекрасно смешивается с другими напитками и крепкого французского ликёра Куантро. Относится к алкогольным напиткам, которые готовят в шейкере или перемешивают со льдом, а затем процеживают и подают без льда в бокал для вина или коктейля. Классифицируется как десертный (дижестив), обычно подаётся после обеда. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика».

«Ру́сский весе́нний пунш» — коктейль на основе водки, ликёра Creme de Cassis, игристого вина, лимонного сока и сахарного сиропа. Классифицируется как газированный коктейль. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Напитки новой эры».

«Барракуда» — коктейль на основе рома, ликёра Galliano, игристого вина, ананасового сока и сока лайма. Классифицируется как газированный коктейль. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Напитки новой эры».

«Старый кубинец» — алкогольный коктейль, основными компонентами которого являются выдержанный ром, сок лайма, сахарный сироп и шампанское. Относится к категории игристых коктейлей. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Напитки новой эры». Является вариацией коктейля Мохито.

Эта страница основана на статье Википедии.
Текст доступен на условиях лицензии CC BY-SA 4.0; могут применяться дополнительные условия.
Изображения, видео и звуки доступны по их собственным лицензиям.