Б-52 (коктейль)
| Б-52 | |
|---|---|
 Коктейль «Б-52» | |
| Происхождение и тип коктейля | |
| Тип | Слоистый коктейль |
| Приготовление и подача | |
| Состав |
|
| Состав по IBA |
|
| Варианты приготовления | вместо Grand Marnier: Куантро или Трипл-сек |
| Способ приготовления | лейринг |
| Принадлежности для приготовления | стопка коктейльная ложка |
| Подача | по желанию: поджигают верхний слой (апельсиновый ликёр), опустив соломинку до дна стопки быстро и осторожно выпивают |
| Внешний вид | |
| Цвет | снизу вверх:
|
 Медиафайлы на Викискладе | |
«Б-52» (англ. B-52) — слоистый коктейль (pousse café) из трёх ликёров (кофейный ликёр, сливочный ликёр и крепкий апельсиновый ликёр — трипл-сек или куантро). Классифицируется как дижестив (десертный). Ранее входил в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Напитки новой эры» (англ. New Era Drinks)[1].
История
Существует несколько теорий происхождения коктейля «Б-52». Его название связывается с группой The B-52s, с модными в 60-е женскими причёсками, названными в честь бомбардировщика Боинг B-52 «Стратофортресс», или непосредственно с самим бомбардировщиком[2]. Одна теория утверждает, что коктейль был создан в баре «Alice» в Малибу, другая — что коктейль был создан в баре гостиницы «Banff Springs Hotel» в канадской провинции Альберта в 1977 году, или в ресторане «Keg’s steakhouse» в городе Калгари той же провинции; есть и другие претенденты на изобретение коктейля[3]. Существует легенда, что коктейль придумали американские лётчики, расквартированные в Италии во время Второй мировой войны.
Приготовление
Ликёры осторожно наливают по порядку так, чтобы слои не смешивались (метод «билд»). Коктейль подаётся в стопке (англ. shot glass) с коктейльной трубочкой. Верхний слой (Grand Marnier или Куантро) поджигается и коктейль быстро выпивается через трубочку.[4][5]
Способ подачи «Б-52» с горящим апельсиновым ликёром иногда именуется Flaming B-52. B-52 обычно подают в рюмке или хересном стакане, хотя при подаче «пылающего B-52» требуется термостойкий стакан.
Существует вариант, в котором коктейль смешивают с помощью шейкера и подают на льду[6].
Вариации
Серия вариантов коктейля носит названия, производные от Б-52, и известны как «серия Б-50»:
- С ореховым ликёром Frangelico вместо апельсинового ликёра, такой коктейль называют «Б-51» (B-51).
- С двумя дополнительными слоями — Frangelico и ром Bacardi, такой коктейль называют B-52 with a Full Payload (Б-52 с полной загрузкой).
- С анисовым ликёром самбука вместо сливочного ликёра, такой коктейль называют «Б-53» (B-53). Так же «Б-53» встречается вариация с заменой апельсинового ликера на абсент.
- С миндальным ликёром амарето вместо апельсинового ликёра, такой коктейль называют «Б-54» (B-54).
- С абсентом Xenta Absent вместо апельсинового ликёра, такой коктейль называют «Б-55» (B-55).
- С мятным шнапсом вместо сливочного ликёра, такой коктейль называют «Б-57» (B-57).
Примечания
- ↑ Сайт Международной ассоциации барменов (англ.). коктейли Напитки новой эры. iba-world.com. Дата обращения: 5 марта 2017. Архивировано 28 октября 2015 года.
- ↑ Коктейль «Б-52». Дата обращения: 30 августа 2020. Архивировано 4 августа 2020 года.
- ↑ Коктейль Б-52 (B-52). Дата обращения: 25 декабря 2015. Архивировано 25 декабря 2015 года.
- ↑ * Кучер Л. С., Шкуратова Л. М. Технология приготовления коктейлей и напитков. — Учебное пособие. — М.: Академия, 2005. — С. 190. — 352 с. — ISBN 5-7695-1973-8.
- ↑ Фёдор Евсевский. Библия бармена. — 2-е издание. — М.: Евробукс, 2008. — С. 284.
- ↑ Regan, Gary,. The bartender's bible : 1001 mixed drinks and everything you need to know to set up your bar. — 1st ed. — New York, N.Y.. — С. 249. — 340 pages с. — ISBN 0-06-016722-X, 978-0-06-016722-6.
Литература
- Рэй Фоли. Глава 19. Слоистые коктейли // Рецепты коктейлей для «чайников» = Bartending For Dummies. — М.: «Диалектика», 2007. — С. 416. — ISBN 0-7645-5051-9.
