Волнушка белая

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Волнушка белая
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Грибы
Подцарство:
Высшие грибы
Отдел:
Базидиомицеты
Подотдел:
Agaricomycotina
Класс:
Агарикомицеты
Порядок:
Руссуловые
Семейство:
Сыроежковые
Род:
Млечник
Секция:
Lactarius
Вид:
Волнушка белая
Международное научное название
Lactarius pubescens Fr., 1838

Волну́шка бе́лая (лат. Lactárius pubéscens) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). В Сибири часто называется белянкой.

Описание

  • Шляпка ∅ 4—8 см, вначале выпуклая, затем распростёртая и до воронковидной, с завёрнутым краем, вдавленная в центре. Кожица белого цвета, в центре, как правило, темнее, без выраженных концентрических зон, густоопушённая, бывает слизистой.
  • Пластинки приросшие или слабо нисходящие, частые, узкие, белые.
  • Споровый порошок белый или кремовый.
  • Ножка 2—4 см в высоту, ∅ 1,2—2 см, цилиндрическая, к основанию сужается, гладкая или слабо опушённая, с возрастом становится полой, одного цвета со шляпкой.
  • Мякоть плотная, белая, ломкая, со слабым запахом.
  • Млечный сок обильный, белый, едкий, окраску на воздухе не меняет.

Изменчивость

С возрастом шляпка становится всё более гладкой, весь гриб в целом желтеет.

Экология и распространение

Образует микоризу с берёзой, предпочитает опушки берёзовых рощ и редкие хвойно-берёзовые молодняки. Встречается часто, большими группами.

Сезон: начало августа — конец сентября.

Сходные виды

От других белых млечников легко отличается опушённой шляпкой.

Синонимы

  • Lactarius controversus var. pubescens (Fr.) Gillet, 1876
  • Lactarius torminosus subsp. pubescens (Fr.) Konrad & Maubl., 1935
  • Lactarius torminosus var. pubescens (Fr.) S. Lundell, 1956

Пищевые качества

По советскому разделению грибов — условно съедобный гриб, употребляется в том числе в солёном виде, при этом мякоть приобретает буроватую окраску.

Содержание воды, золы и питательных веществ[1]:
Что анализировалосьВоды (в %)От абсолютного сухого вещества в %
белкажираманнитасахаразолыклетчаткиБЭВ
Ножка91,1037,473,8114,712,115,9131,324,67
Шляпка91,5439,496,1713,971,879,2423,176,09

Примечания

  1. ↑ Работнов Т. А., Говорухин В. С. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина. — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1950. — Т. 1 : Споровые, голосеменные и однодольные. — С. 44. — 689 с. — 10 000 экз.

Литература

  • Всё о грибах / ред.-сост. Н. Г. Лебедева. — Х.: «Реликт», 1997. — С. 73.
  • Грибы СССР / отв. ред. Горленко М. В.. — М.: Мысль, 1980. — С. 233.
  • Ляхов П. Р. Энциклопедия грибов. — М.: ЭКСМО-Пресс, 2001. — С. 99.
  • Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Мн.: Наука и техника, 1984.
  • Янсен П. Всё о грибах. — СПб.: Кристалл, 2006. — С. 88.

Ссылки