Молоко́ — питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих во время лактации. Естественное назначение молока — вскармливание потомства, которое ещё не способно переваривать другую пищу. В настоящее время молоко входит в состав многих продуктов, используемых человеком, а его производство стало крупной отраслью промышленности.
Коро́вье молоко́ — естественное природное материнское молоко, вырабатываемое в виде секрета молочных желёз млекопитающих коровами из биологического рода Настоящие быки для кормления своих новорождённых телят и используемое людьми после дойки одомашненных и сельскохозяйственных животных в качестве пищевого продукта (питья) и/или сырья для производства разнообразных кулинарных изделий и блюд.
Обезжи́ренное молоко́ — продукт, получаемый в результате отделения сливок из цельного молока в процессе сепарирования. Сходно по составу с цельным молоком за исключением молочного жира, которого содержит в среднем 0,05 %. Используется как самостоятельный пищевой продукт, как сырьё для изготовления других молочных продуктов, как кормовой продукт. Наряду с пахтой играет важную роль в безотходной технологии молочной промышленности.
Пищева́я промы́шленность — группа промышленных отраслей, производящих пищевые продукты в готовом виде или в виде полуфабрикатов, а также напитки, табачные изделия, в некоторых классификациях — также мыло и моющие средства . Промышленность ориентирована на производство продукции для удовлетворения основной потребности населения в продуктах питания. Предприятия пищевой промышленности занимаются сбором сырья, его переработкой и доведением до вида, в котором лучше всего организовать доставку до конечного потребителя.
Молочная промышленность — отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по выработке из молока различных молочных продуктов. В состав промышленности входят предприятия по производству животного масла, цельномолочной продукции, молочных консервов, сухого молока, сыра, брынзы, мороженого, казеина и другой молочной продукции.
Росси́йская акаде́мия сельскохозя́йственных нау́к — государственная академия наук, была создана Указом Президента Российской Федерации от 30 января 1992 года № 84 на базе действовавших в то время Россельхозакадемии и Всесоюзной академии сельскохозяйственных наук имени В. И. Ленина (ВАСХНИЛ). В октябре 2013 года в рамках реформы Российской академии наук произошло объединение государственных академий РАМН и РАСХН с РАН. При этом РАСХН стала Отделением сельскохозяйственных наук РАН, а её учреждения вошли в состав данного Отделения.
Национальный научный центр горного производства — Институт горного дела имени академика А. А. Скочинского — научный центр фундаментальных и прикладных исследований в области горного дела. Расположен в городе Люберцы, Московская область.
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (КемТИПП) — институт в составе КемГУ. Ранее - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, независимо существовавший с 1972 по 2018 года. Является центром по подготовке кадров для предприятий пищеперерабатывающей и ряда других отраслей промышленности Сибири, Дальнего Востока, Урала и стран СНГ.
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Моско́вский госуда́рственный университе́т пищевы́х произво́дств (МГУПП) — техническое высшее учебное заведение России по подготовке специалистов для пищевых и перерабатывающих отраслей агропромышленности комплекса, экономики и биотехнологической промышленности. Основан в 1930 году.
Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия находится в городе Угличе Ярославской области.
Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок — филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова» РАН находится в Санкт-Петербурге, Литейный проспект, 55.
Институт удобрений и инсектофунгицидов имени Я. В. Самойлова (НИУИФ) — научное учреждение, занимающееся исследованиями в области переработки фосфатного сырья, минеральных удобрений, технических солей и неорганических кислот для нужд сельского хозяйства.
Андрей Борисович Лисицын — российский учёный в области технологии мяса и мясных продуктов.
Ара́м Ге́нрихович Галстя́н — российский учёный, специалист в области процессов и технологий производства и переработки пищевых продуктов, разработке методов анализа их качества. Академик РАН (2019), профессор РАН, доктор технических наук (2009). С августа 2019 года директор Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности.
Андре́й Гео́ргиевич Храмцо́в — российский учёный в области технологий глубокой переработки молочного сырья, академик РАСХН (1993), академик РАН (2013).
Валерий Викторович Молочников — советский и российский учёный в области технологии переработки молока, член-корреспондент ВАСХНИЛ (1988), член-корреспондент РАН (2014).
Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия (СибНИИС) — советский и российский научно-исследовательский институт, основанный в 1958 году. Расположен в Барнауле.
Искра Александровна Радаева — советский российский учёный в области переработки молока. Доктор технических наук, профессор, заслуженный деятель науки и техники РФ (05.10.1995).
История сыроделия в России — Основные этапы становления и развития сыродельной отрасли России, от первых упоминаний до промышленного производства в настоящее время.
Угличский сыродельно-молочный завод (УСМЗ) — предприятие молочной промышленности в городе Углич Ярославской области (Россия).
Россия, Москва
