Кролиководство — отрасль животноводства, занимающаяся разведением кроликов и дающая ценную и разнообразную продукцию, необходимую для народного хозяйства, при использовании дешёвых доступных кормов, небольших затратах труда и средств.
Мех — звериная шкура, снятая с шерстью, волосяной покров млекопитающих.
Ряби́на обыкнове́нная — дерево, вид рода Рябина (Sorbus) семейства Розовые (Rosaceae). Широко распространённое плодовое деревце, заметное своими яркими плодами, остающимися на ветвях до глубокой осени и даже иногда на всю зиму.
Сиби́рский университе́т потреби́тельской коопера́ции (СибУПК) — образовательное учреждение высшего профессионального образования, расположенное в Новосибирске, имеющее Лицензию Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки на право ведения образовательной деятельности от 03.12.2018 № 2790, серия 90Л01 № 0009892 на право ведения образовательной деятельности в сфере среднего, высшего, послевузовского и дополнительного профессионального образования, Свидетельство о государственной аккредитации от № 3031 от 22.03.2019, учётная серия 90А01 №0003186.
Селе́кция — наука о методах создания новых и улучшения существующих пород животных, сортов растений и штаммов микроорганизмов. Селекция разрабатывает способы воздействия на растения и животных с целью изменения их наследственных качеств в нужном для человека направлении. Селекцией называют также отрасль сельского хозяйства, занимающуюся выведением новых сортов и гибридов сельскохозяйственных культур и пород животных.
Кара́куль — кожа с мехом, снятая с ягнят каракульской породы на 1—3 сутки после рождения, когда их шерсть отличается густым, упругим, шелковистым волосяным покровом, образующим завитки различной формы и размеров.
Сли́ва дома́шняя — широко распространенное плодовое растение, вид рода Слива семейства Розовые.
Кулинарные полуфабрика́ты — разнообразные продукты питания, поступающие в продажу подготовленными для кулинарной обработки. Ассортимент кулинарных полуфабрикатов разнообразен: они могут быть мясными, рыбными, овощными, крупяными и комбинированными. Полуфабрикаты позволяют избежать трудоёмкой работы по первичной обработке сырых пищевых продуктов. Кулинарные полуфабрикаты следует отличать от кулинарных изделий, которые готовы к употреблению в пищу в холодном или разогретом виде.
Пресе́рвы — рыбные продукты, которые были подвергнуты специальной обработке (консервации) и упаковке с целью длительного хранения без порчи. Способом консервации является соление — обработка рыбы большим количеством поваренной соли. Кроме этого пресервы обычно содержат антисептик как дополнительный консервант.
Пови́дло — пищевой продукт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром. Иногда добавляются пряности.
Ба́рхат аму́рский, или аму́рское про́бковое де́рево, или — дерево; вид рода Бархат (Phellodendron) семейства Рутовые (Rutaceae).
Фёдор Васи́льевич Цереви́тинов — советский химик-органик. Заслуженный деятель науки и техники РСФСР.
Товарове́дение — научная дисциплина, предметом которой являются потребительские свойства товаров, лежащие в основе их потребительной стоимости. Принадлежит группе прикладных экономических дисциплин, в составе которой развивается в тесном взаимодействии с учётно-экономическими дисциплинами, маркетингом и рядом других. Наряду с базовыми для всех наук методами диалектической логики, а также методами других общественных наук, в ходе анализа обширно заимствует методы и приёмы естественных наук, медицины, эргономики и т. п.
Каракульча́ — мех, выделываемый из шкурок недоношенных ягнят или плодов каракульских овец, а также изделия из этого меха.
Пе́рсик — мягкий, сочный мясистый фрукт, плод персикового дерева.
Пётр Петрович Петров (1850—1928) — русский химик-технолог, заслуженный профессор Императорского Московского технического училища, заслуженный профессор Московского высшего технического училища. Заслуженный деятель науки и техники РСФСР (1927).
Сушка рыбы — способ консервирования рыбы, позволяющий сохранять её продолжительное время. Вместе с вялением является одним из древнейших способов переработки рыбы путём её обезвоживания, что препятствует развитию микроорганизмов. Сушёная и вяленая рыба содержат небольшое количество воды и обладают специфическими пищевыми особенностями и вкусом в зависимости от предварительного способа обработки. Сушёная рыба производится из охлаждённой, мороженой или солёной тощей рыбы жирностью не более 2 %, так как жир при сушке и хранении окисляется и прогоркает. В отличие от вяления при сушке в процессе обезвоживания сырья не происходит созревания рыбы. Сушёная рыба, полученная методом холодной сушки, представляет собой полуфабрикат, требующий дополнительной кулинарной обработки перед употреблением в пищу. Горячая сушка даёт готовый в пищевом отношении продукт.
Рыбное филе — полностью съедобный продукт в виде мышечной ткани рыбы, срезанной с обеих сторон тушки рыбы после очистки от чешуи и внутренностей. Наиболее полно отвечает требованиям рационального использования рыбы-сырца. Отходы от разделки перерабатываются на кормовую муку. Филе удобно для кулинарной обработки: оно освобождено от костей или содержит их лишь в незначительном количестве. Рыбное филе поставляется с кожей и без кожи. На производство филе идёт живая или совершенно свежая рыба по качеству не ниже первого сорта. В зависимости от вида рыбы в соответствии с установленными стандартами и техническими условиями филе выпускают сдвоенным, а также как филе-кусок, филе-ломтик, филе-спинка, филе — хвостовая часть.
Абдирахман Молданазарович Омбаев — казахстанский учёный, доктор сельскохозяйственных наук (1991), профессор (1994), иностранный член РАСХН (2007) и РАН (2014).
Яков Яковлевич Никитинский (1878–1941) — русский советский учёный-микробиолог, специалист в области санитарной гидробиологии и технической микробиологии, доктор биологических наук, профессор Московского Высшего технического училища и Московского коммерческого института.
