Грейпфрут

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Грейпфрут
Плоды грейпфрута с красной мякотью
Плоды грейпфрута с красной мякотью
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Эвдикоты
Клада:
Суперрозиды
Клада:
Розиды
Клада:
Мальвиды
Порядок:
Сапиндоцветные
Семейство:
Рутовые
Подсемейство:
Померанцевые
Триба:
Померанцевые
Подтриба:
Цитрусовые
Род:
Цитрус
Вид:
Грейпфрут
Международное научное название
Citrus paradisi Macfad.
Синонимы
Citrus pompelmos racemosus Risso et Poit.
Citrus decumana var. racemosa Roem.
Citrus racemosa Marc.
Citrus maxima var. uvacarpa Merr.
Области культивирования грейпфрутов и помело (2005)
изображение

Грейпфру́т, помпельмус гроздевидный[1] (лат. Cītrus paradīsi)[2][3] — субтропическое вечнозелёное дерево, важная плодовая культура; вид рода Цитрус (Citrus) семейства Рутовые (Rutaceae); такое же название имеют плоды этого растения, достигающие в диаметре 10—15 см[4].

Исторические сведения

Первым поведал миру о грейпфруте валлийский ботаник-священник Гриффитс Хьюджес в 1750 году. Он назвал фрукт «запретным плодом». Позднее грейпфрут стали называть «маленьким шеддоком» из-за его сходства с помело, которое тогда называли шеддоком (по фамилии английского капитана Шеддока, завёзшего его в XVII веке на остров Барбадос), а в 1814 году на Ямайке торговцы переименовали плод в грейпфрут. Является случайным гибридом помело и апельсина[5]. После 1880 года начался быстрый рост промышленного производства этой культуры в США, затем в странах Карибского бассейна, Бразилии, Израиле и ЮАР). В XX веке грейпфрут занял ведущее место на мировом фруктовом рынке.

Внешне плоды грейпфрута схожи с плодами апельсина, но их мякоть кислее и с привкусом горечи. Несмотря на это, в энциклопедиях их относят к диетическим плодам. Впоследствии на основе грейпфрута селекционерами были созданы танжело (гибрид Citrus paradisi x Citrus reticulata, 1905) и миннеола (разновидность танжело, производное мандарина сорта Dancy и грейпфрута сорта Duncan, 1931).

Средний срок, за который плоды поспевают, составляет примерно 9—12 месяцев.

Второго февраля в странах, где выращивают грейпфруты, начинается «Праздник сбора грейпфрутов», который длится несколько дней. В Бразилии этот праздник является национальным.

Название

Название образовано от англ. grape (виноград) и fruit (фрукт), так как плоды грейпфрута часто собираются в грозди, напоминая тем самым грозди винограда. Растение принимали за помело до 1830-х, когда ему было присвоено латинское название Citrus paradisi.

Ботаническое описание

Цветки грейпфрута

Вечнозелёное дерево, обычно бывает около 5—6 м в высоту, однако отмечены случаи, когда дерево достигало 13—15 м.

Листья тёмно-зелёные, длинные (до 15 см) и тонкие.

Цветки белые, с четырьмя — пятью лепестками и около 5 см в диаметре.

Плод около 10—15 см в диаметре с кисло-сладкой горьковатой мякотью, разделённой на дольки. Цвет мякоти варьирует в зависимости от сорта от светло-жёлтого до красно-рубинового. Кожура плодов жёлтая, у сортов с красной мякотью может приобретать красноватый оттенок. В плодах содержится глюкозид наринген, придающий им горьковатый вкус[6].

  • Настоящие листья грейпфрута имеют широкие крылья (листовые пластинки) черешка
    Настоящие листья грейпфрута имеют широкие крылья (листовые пластинки) черешка
  • Молодой побег
    Молодой побег
  • Гроздья бутонов грейпфрута
    Гроздья бутонов грейпфрута
  • Гроздья дозревающих плодов
    Гроздья дозревающих плодов
  • Ветвь с плодами
    Ветвь с плодами

Сорта

Существует около 20 сортов грейпфрута, которые можно разделить на две основные группы: белые (или жёлтые) грейпфруты, с мякотью желтоватого оттенка, и красные. Причём, чем больше красного оттенка содержит мякоть грейпфрута, тем она слаще[7]. Американский сорт с красной мякотью Ruby был запатентован в 1952 г. От него произошли другие красные сорта, выведенные главным образом в Техасе. Из них наибольшую популярность на рынке получили сорта Rio Red, Star Ruby и Flame. Существуют сорта со множеством семечек в плоде, так же как и полностью их лишённые.

Применение

Плоды грейпфрута едят преимущественно сырыми, используют в качестве ингредиента для фруктовых и пряных салатов. Из него также варят варенье и изготавливают соки. Эфирные масла грейпфрута используют в кондитерском и ликеро-водочном производстве, а также в парфюмерии для изготовления разнообразных одеколонов и туалетных вод[8]. Экстракт семян грейпфрута из семян, мякоти и белых мембран используется в косметике.

Влияние на здоровье

Розовый грейпфрут свежий
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность39 ккал 163 кДж
Вода 86-89 г
Белки 0,5 г
Жиры 0,1 г
— мононенасыщенные 0,013
— полиненасыщенные 0,024
Углеводы 9,2 г
Витамины
Рибофлавин (B2), мг 0,02
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг 44
Микроэлементы
Кальций, мг 9
Железо, мг 0,2
Магний, мг 12
Фосфор, мг 15
Калий, мг 162
Натрий, мг 1
Цинк, мг 0,05
Прочее
USDA National Nutrient Database for Standard Reference
www.nal.usda.gov

Некоторые вещества, содержащиеся в грейпфруте, вступают в активное взаимодействие с определёнными лекарственными средствами. Особенно это касается содержащихся в нём нарингенина и бергамотена, которые ингибируют одну из изоформ цитохрома P450 (CYP3A4) в печени. Поэтому имеет смысл осведомиться о возможном влиянии на организм компонентов грейпфрута во время приёма лекарств. В целом, не рекомендуется принимать грейпфрутовый сок с лекарствами, так как он повышает содержание действующего вещества в потоке крови и тем самым вызывает эффект передозировки.

Грейпфрут содержит также антиоксиданты, которые снижают уровень холестерина и улучшают пропорцию содержащихся HDL- и LDL- липопротеидов. Таким образом, один грейпфрут в день способствует нормализации уровня холестерина в крови. Это является особенно важным для людей, страдающих ишемической болезнью сердца и болезнями кровообращения, для которых повышенный уровень холестерина является ещё одним фактором риска. Исследователи из Еврейского университета (Иерусалим) пришли в 2006 г. к выводу, что грейпфруты с «красной» мякотью содержат намного больше веществ, понижающих уровень холестерина, чем грейпфруты «жёлтых» сортов.

Утверждается, что экстракт семян грейпфрута обладает сильным противомикробным и противогрибковым действием. Тем не менее, это требует подтверждения более глубокими научными исследованиями.

Сок грейпфрута повышает кислотность желудочного сока, поэтому он рекомендован людям с пониженной кислотностью[7].

Употребление

Перед употреблением плод грейпфрута рекомендуется разрезать острым ножом (для этой цели существует также специальный нож). Сердцевину в каждой половинке с частью прилегающих плёнок удаляют. В образовавшееся углубление кладут сахар. Образующийся постепенно сладкий сок извлекают чайной ложкой. Если сахар заменить фруктозой, ксилитом, мёдом, то сок грейпфрута с ведома врача можно включать в некоторые строгие диеты. Есть и более простой способ избавиться от горечи плода грейпфрута — снять полупрозрачную кожистую плёнку, покрывающую каждую дольку плода, в которой и сосредоточены главным образом хинная кислота и горчащие гликозиды[].

Объём производства

Основной источник: [9]
Ведущие производители помело и грейпфрута (в тысячах тонн).
Страна201420182022
Флаг Китайской Народной Республики Китай3702,150[p 1]4900,000[p 2][p 3]5150,000[p 2][p 3]
Флаг Вьетнама Вьетнам466,630[p 1]657,660[p 1]1142,581[p 1]
Флаг Мексики Мексика424,678[p 1]459,610[p 1]490,834[p 1]
Флаг ЮАР ЮАР417,613[p 1]445,385[p 1]420,176[p 1]
Флаг США США949,822[p 1]461,760[p 1]339,290[p 1]
Флаг Судана Судан197,987[p 1]238,076[p 1]286,307[p 4]
Флаг Таиланда Таиланд242,150[p 1]261,451[p 1]270,525[p 4]
Флаг Турции Турция229,555[p 1]250,000[p 1]198,000[p 1]
Флаг Израиля Израиль227,126[p 1]148,896[p 1]176,638[p 1]
Флаг Сирии Сирия44,763[p 4]47,280[p 1]163,981[p 1]
Флаг Туниса Тунис99,027[p 4]102,114[p 5]102,424[p 5]
Флаг Ирана Иран93,723[p 1]86,190[p 4]88,687[p 4]
Флаг Аргентины Аргентина130,786[p 1]114,118[p 1]85,300[p 4]
Флаг Бразилии Бразилия78,472[p 4]82,446[p 4]83,686[p 5]
Флаг Тайваня Тайвань80,096[p 1]90,563[p 1]81,792[p 4]
 Испания68,516[p 1]70,620[p 1]76,660[p 1]
 Бангладеш62,887[p 1]68,137[p 1]76,364[p 1]
  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 Официальные данные.
  2. ↑ 1 2 Данные международных организаций.
  3. ↑ 1 2 Неофициальные данные.
  4. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Вменённое значение.
  5. ↑ 1 2 3 Расчётное значение.

См. также

Примечания

  1. ↑ Грейпфрут : [арх. 7 октября 2022] // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
  2. ↑ Вульф Е. В., Малеева О. Ф. Citrus paradisi Macfad. - Грейпфрут, Гроздевидный пампельмус // Мировые ресурсы полезных растений: пищевые, кормовые, лекарственные и др. / отв. ред. Ф. Х. Бахтеев; БИН АН СССР. — Л.: Наука, 1969. — 566 с. — 7500 экз.
  3. ↑ https://web.archive.org/web/20060912232510/http://www.rbgsyd.nsw.gov.au/__data/assets/pdf_file/73216/Tel7Mab167.pdf
  4. ↑ Grapefruit. Дата обращения: 9 февраля 2012. Архивировано 6 октября 2000 года.
  5. ↑ Genetic origin of cultivated citrus determined: Researchers find evidence of origins of orange, lime, lemon, grapefruit, other citrus species (англ.). ScienceDaily. Дата обращения: 16 июля 2019. Архивировано 21 сентября 2017 года.
  6. ↑ Грейпфрут // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
  7. ↑ 1 2 Чем полезен грейпфрут. «АиФ Здоровье», рубрика «Исследования». ЗАО «Аргументы и факты». Дата обращения: 18 октября 2010. Архивировано 15 февраля 2012 года.
  8. ↑ Грейпфрут. Готовим.Ру – Библиотека – ФРУКТЫ. Готовим.Ру (14 марта 2004). Дата обращения: 18 октября 2010. Архивировано 4 января 2010 года.
  9. ↑ FAOSTAT. Crops and livestock products. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Дата обращения: 17 марта 2024. Архивировано 12 ноября 2016 года.

Литература

  • Walton B. Sinclair The grapefruit: its composition, physiology, and products // University of California, Division of Agricultural Sciences, 1972 (англ.)

См. также

Ссылки