Диоскорея японская

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Диоскорея японская
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Монокоты
Порядок:
Диоскореецветные
Семейство:
Диоскорейные
Род:
Диоскорея
Вид:
Диоскорея японская
Международное научное название

Диоскорея японская (лат. Dioscorea japonica) — вьющееся многолетнее растение семейства Диоскорейные (Dioscoreaceae), произрастающее в Японии (включая острова Рюкю и Бонин), Корее, Китае, Тайване и Ассаме[1][2]. Клубни употребляются в пищу и известны как восточноазиатский горный ямс, [3] или японский горный ямс.

Диоскорея японская употребляется в пищу. Хинендзё, также называемый диким ямсом, представляет собой разновидность японского ямса, который используется в качестве ингредиента в лапше соба.

Имена

На японском языке он известен как горный ямс (яп. 山芋 yamaimo)[4]. (яп. 自然薯 Jinenjo, "wild yam") — еще один вид Dioscorea japonica, произрастающий на полях и в горах Японии.

На китайском языке Dioscorea japonica известна как yě shānyào ((野山藥), что переводится на английский как «дикий китайский ямс» или просто «дикий ямс». Другое имя — Rìběn shǔyù (日本薯蕷 ; буквально «японский ямс»)[2].

На корейском это называется чам ма ( 참마 ), а также Данг Ма ( 당마 ). 

Описание

Это двудомная травянистая многолетняя лиана с бледно-зеленым стеблем, длиной до 4-х метров, который обвивается вокруг других растений, а надземная часть отмирает в течение одного года. Стебли длинные и редко разветвленные. Листья обычно супротивные, но редко очередные , а листовые пластинки от длиннояйцевидных до треугольно-ланцетных, удлиненно-сердцевидной формы с вогнутым основанием, прикреплены к стеблю длинным черешком.

Сезон цветения - лето, и из пазух листьев образуются от 3 до 5 удлиненных шипов, к которым прикрепляются белые цветы. Существуют мужские и женские растения, соцветие мужского цветка прямостоячее, а соцветие женского цветка поникающее. Плоды коробочки, плоские, с тремя большими круглыми ребрами (крыльями), и их ширина больше, чем длина. Каждое ребро содержит одно семя, а при созревании стенки отслаиваются, обнажая сплющенное семя. Семена окружены круглыми перепончатыми крыльями толщиной с бумагу и рассеиваются, когда плод раскалывается [ Помимо семян, женские растения размножаются вегетативно, прикрепляя шаровидные почки ( мукаго , пропагулы), возникающие в пазухах листьев. В зависимости от типа, есть те, у которых есть мускат (луковицы), а есть и те, у которых его.

Клубни вертикальные, длинноцилиндрические, до 3 см в диаметре[2].

Под землей находится столбчатый мясистый ризофор (картофель), который также называют хинэнджо. Он также известен как tororoimo , но мягкая белая часть, которая считается картофелем, ботанически представляет собой особую ткань, называемую танконтай, которая представляет собой нижнюю часть ветки, прикрепленную к основанию стебля. Satsuma imo представляет собой клубневидный корень с толстым корнем, тогда как батат представляет собой клубень с толстым стеблем. Корневые тела простираются прямо глубоко под землю и могут превышать 1 метр. Ризофоры мельчают по мере роста надземной части и осенью заменяются новыми ризосферами. Мукаго может варьироваться от шаровидных диаметром около 1 см до крупных, достигающих до 3 см в длину.

Ареал и места произрастания

Родом из Японии, он распространен от юго-западного Хоккайдо до Хонсю, Сикоку, Кюсю и Окинавы, а за границей распространен на Тайване , Корейском полуострове и Китае (Аньхой, Фуцзянь, Гуандун, Гуанси, Восточная и Южная Гуйчжоу, Хубэй, Хунань, Цзянсу, Цзянси, Сычуань, Чжэцзян)[2].

В природе он растет на лесных опушках гор и полей и часто растет вдоль лесных дорог в сатояме и на берегах рек. Предпочитает слегка влажную почву, но редко растет в естественных условиях в густых лесах. В высокогорье не распространен, произрастает на высоте 100—1200 м. Если условия роста подходящие, он будет расти даже в парковых кустарниках.

Химический состав

Мугиторо Гохан

Содержит антимутагенные соединения эвдесмол и паэонол[5].

Разновидности

Было предложено несколько формальных ботанических разновидностей. Принимаются четыре[1][2]:

  1. Dioscorea japonica var. japonica[6] — Япония (Рюкю, Бонин), Корея, Тайвань, Китай (Аньхой, Фуцзянь, Гуандун, Гуанси, Гуйчжоу, Хубэй, Хунань, Цзянсу, Цзянси, Сычуань, Чжэцзян)
  2. Dioscorea japonica var. nagarum Prain & Burkill — Индия (Ассам)
  3. Dioscorea japonica var. oldhamii R.Knuth — Китай (Гуандун, Гуанси), Тайвань
  4. Dioscorea japonica var. pilifera — Китай (Аньхой, Фуцзянь, Гуанси, Гуйчжоу, Хубэй, Хунань, Цзянсу, Цзянси, Чжэцзян)

Использование

В японской кухне как японский ямс, так и представленный китайский ямс взаимозаменяемы в блюдах и рецептах[7].

Сбор и выращивание

Поле японского ямса

Первоначально дикорос, за которым ходили в горы и выкапывали корневища, которые вырастали поздней осенью.

Сезон сбора плодов наступает, когда ботва увядает осенью (примерно в ноябре). Выкапывание ямса требует выкапывания глубокой ямы Инструменты для копания представляют собой железные стержни ростом со взрослого человека, называемые палками для копания или мотыгами для копания картофеля , с уплощенными концами.

В настоящее время большинство японского ямса культивируется. Чтобы облегчить сбор урожая, его выращивают с использованием длинных тонких хлорвиниловых труб и гофрированных листов. Выкапывание природного ямса (натурального сырого, дикого ямса) иногда запрещается, потому что его выкапывание способствует обрушению горных склонов.

Источники

  1. ↑ 1 2 Dioscorea japonica Thunb. (англ.). Plants of the World Online. Kew Science. Дата обращения: 3 февраля 2023. Архивировано 3 февраля 2023 года.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 Dioscorea japonica // Flora of China : [англ.] = 中国植物志 : in 25 vol. / ed. by Z. Wu, P. H. Raven, D. Hong. — Beijing : Science Press ; St. Louis : Missouri Botanical Garden Press, 1994—2013. — ISBN 978-0-915279-34-0.
  3. ↑ English Names for Korean Native Plants. — Pocheon : Korea National Arboretum, 2015. — P. 442. — ISBN 978-89-97450-98-5. Архивная копия от 25 мая 2017 на Wayback Machine
  4. ↑ Ohwi, Jisaburo. Flora of Japan / Meyer ; Walker. — Washington, DC : Smithsonian Institution, 1965. — P. 314.
  5. ↑ Antimutagenic Activity of (+)-β-Eudesmol and Paeonol from Dioscorea japonica. Mitsuo Miyazawa, Hideo Shimamura, Sei-ichi Nakamura and Hiromu Kameoka, J. Agric. Food Chem., 1996, 44 (7), pages 1647–1650, doi:10.1021/jf950792u
  6. ↑ Dioscorea japonica // Flora of China : [англ.] = 中国植物志 : in 25 vol. / ed. by Z. Wu, P. H. Raven, D. Hong. — Beijing : Science Press ; St. Louis : Missouri Botanical Garden Press, 1994—2013. — ISBN 978-0-915279-34-0.
  7. ↑ Itoh, Makiko (2015-07-15). "'Yamaimo': Japan's slimy mountain yam". The Japan Times. Архивировано 29 июня 2019. Дата обращения: 7 июня 2019.