Дисульфит калия
| Дисульфит калия | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Систематическое наименование | Дисульфит калия |
| Традиционные названия | Пиросернистокислый калий; метабисульфит калия, пиросульфит калия |
| Хим. формула | K2S2O5 |
| Физические свойства | |
| Состояние | бесцветные кристаллы |
| Молярная масса | 222,32 г/моль |
| Плотность | 2,34 г/см³ |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • разложения | ≈150 °C |
| Химические свойства | |
| Растворимость | |
| • в воде | 27,50; 49,525; 133100 г/100 мл |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 16731-55-8 |
| PubChem | 28019 и 169445793 |
| Рег. номер EINECS | 240-795-3 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Кодекс Алиментариус | E224 |
| RTECS | TT4920000 |
| ChemSpider | 26061 |
| Безопасность | |
| NFPA 704 | |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Дисульфит калия — неорганическое соединение, соль калия и дисернистой кислоты с химической формулой . Представляет собой бесцветные кристаллы, которые растворяются в воде. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E224.
Физические свойства
Дисульфит калия образует бесцветные кристаллы моноклинной сингонии, пространственная группа P 21/m, параметры ячейки a = 0,755 нм, b = 0,619 нм, c = 0,695 нм, β = 102,7°, Z = 2.
Растворяется в воде, слабо растворяется в этаноле, не растворяется в эфире.
Применение
- Пищевая добавка E224 — используется как консервант и антиоксидант при обработке вин, для сохранения надлежащего цвета и вкуса, в пивоваренной промышленности, как стабилизатор, останавливая процессы брожения. Кроме того, консервант E224 применяется при обработке сухих фруктов, а также в некоторых видах кондитерских изделий.
- Компонент кислого фотографического фиксажа.
- Используется при крашении тканей.
Токсичность и безопасность
При использовании в химической промышленности дисульфит калия может раздражать кожу, глаза и дыхательные пути[1]. В качестве пищевой добавки в пищевой промышленности признан безопасным ингредиентом.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) признаёт дисульфит калия как «общепризнанную безопасную» (GRAS) пищевую добавку в США, за исключением его использования в продуктах, признанных источником витамина B1 (тиамина), поскольку дисульфит калия (наряду с добавками E220-E228, выделяющими диоксид серы) разлагает этот микронутриент и его использование в перечне богатых витамином B1 продуктов, а также фруктов и овощей запрещено[2].
По данным Объединённого экспертного комитета ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), допустимое суточное потребление (ДСП) дисульфита калия составляет 0,7 мг/кг массы тела (в пересчёте с диоксида серы)[3]. В 2016 году, Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), проводя пересмотр безопасности E224, признало текущее ДСП безопасным[4].
Примечания
- ↑ Material Safety Data Sheet. Guidechem. Дата обращения: 16 октября 2022. Архивировано 16 сентября 2019 года.
- ↑ CFR - Code of Federal Regulations Title 21. FDA. Дата обращения: 16 октября 2022. Архивировано 16 октября 2022 года.
- ↑ World Health Organization. POTASSIUM METABISULFITE // Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Архивировано 16 октября 2022 года.
- ↑ EFSA Panel on Food additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). Scientific Opinion on the re‐evaluation of sulfur dioxide (E 220), sodium sulfite (E 221), sodium bisulfite (E 222), sodium metabisulfite (E 223), potassium metabisulfite (E 224), calcium sulfite (E 226), calcium bisulfite (E 227) and potassium bisulfite (E 228) as food additives // EFSA Journal. — 2016-04. — Т. 14, вып. 4. — doi:10.2903/j.efsa.2016.4438.
Литература
- Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 2-е изд., испр. — М.—Л.: Химия, 1966. — Т. 1. — 1072 с.
- Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
- CRC Handbook of Chemistry and Physics[англ.]. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.
