Драже (конфеты)

Перейти к навигацииПерейти к поиску

Драже́ (фр. dragée [dʀaˈʒe]) — мелкие конфеты округлой формы, покрытые глянцевой защитной оболочкой или с сахарной шлифованной поверхностью.

История

Своё название конфеты в виде драже получили благодаря французскому слову dragée, которое обозначает одну из форм выпуска лекарственных препаратов. Лекарственные препараты в виде драже производятся при помощи послойного нанесения лекарственного средства на гранулу-основу, при помощи сахарной глазури или сиропа.

Сегодня слово драже ассоциируется с разноцветными мелкими конфетами округлой формы[]. Часто конфеты в виде драже имеют сахарную поверхность. В Вавилоне изготавливались первые конфеты в виде драже. Основой для древних драже служили зерна злаковых культур, из засахаренных зерен тмина, аниса или кориандра. На Руси изготавливали конфеты в виде драже из клюквы.

Вращающийся дражировочный котёл, использовавшийся для нанесения сахара на драже в промышленном производстве

Примечания

Литература

  1. А. Н. Даурский, М. Я. Антокольская, Э. Н. Крылова. Межгосударственный стандарт ГОСТ 7060-79 «Драже. Технические условия» / М.: Министерство пищевой промышленности СССР, 1979 г., дата введения 01.07.1980 г. МКС 67.180.10, ОКП 91 2200. Изменения №№ 1-5 к ГОСТ 7060-79 от 1982, 1983, 1986, 1988, 1990 гг.

Ссылки