Гуля́ш — национальное блюдо венгров и чехов: кусочки говядины или телятины, тушенные с копчёным шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре, но обрёл международное признание благодаря 39-му венгерскому пехотному полку, переведённому в конце XIX века из Дебрецена в Вену. Полевая кухня на немецком языке носит ироническое название «гуляшная пушка».
Се́гед — город на юге Венгрии. Административный центр медье Чонград-Чанад. Население — 161 921 человек, Сегед — третий по величине город Венгрии.
Венге́рская сове́тская респу́блика или, дословно, Советская республика в Венгрии — политический режим, существовавший в Венгрии примерно на 23% ее территории в период с 21 марта 1919 года до 6 августа того же года. Республика просуществовала всего четыре месяца.
Сма́лец или лярд — жир, вытопленный из сала. Часто для изготовления смальца используется нутряной жир как самый малопригодный для других целей.
Венгерская кухня (венг. magyar konyhaművészet) отличается большим разнообразием и фантазией в приготовлении блюд, их сытностью и использованием разнообразных приправ. Отличается большим разнообразием мясных блюд, использованием сезонных овощей, фруктов, свежего хлеба, молочных продуктов и сыров.
Саля́ми — сорт твёрдой вяленой колбасы из ферментированного и высушенного на воздухе мяса, взятого от одного или разных видов животных. Исторически салями была популярна среди южноевропейских крестьян, так как после разрезания могла храниться при комнатной температуре до 30-40 дней, дополняя, возможно, скудные или нерегулярные запасы свежего мяса. Разновидности салями традиционно изготавливаются по всей Европе.
Хунгарикум — понятие в венгерской культурологии, широко используемое для обозначения целого ряда уникальных и типично венгерских предметов и явлений, продуктов, услуг, производимых в Венгрии и неразрывно связанных с венгерским образом жизни, венгерскими традициями и культурой, отражающих национальные особенности Венгрии. В более широком смысле к хунгарикумам относят всё аутентично венгерское, и тогда хунгарикумами называют выдающихся венгров, их достижения и изобретения. Сам по себе венгерский язык является хунгарикумом. Хунгарикум — это своего рода символ Венгрии, предмет особой гордости венгерского народа.
Ференц Мора — венгерский романист, журналист, археолог, краевед и специалист по музейному делу. Считается одним из крупнейших венгерских писателей.
Венгерский жестовый язык — жестовый язык, который распространён среди глухих, проживающих в Венгрии. Есть исторические сведения о том, что австрийский и венгерский языки жестов связаны между собой, но Бикфорд (2005) обнаружил, что венгерский, словацкий и чешский жестовые языки скорее формируют кластер с румынским, болгарским и польским языками жестов, чем с австрийским жестовым языком.
«Тактика салями» — стратегия, при которой большая цель подменяется последовательностью малых, промежуточных целей. С точки зрения теории игр, «тактика салями» представляет собой борьбу за ресурсы, при которой один из игроков не обладает всей полнотой информации.
Ласло Макра — венгерский ученый. Круг исследований – климатология растительной пыльцы, исследование климатической системы связей пыльцы амброзии полыннолистной, а также связи концентрации пыльцы амброзии полыннолистной и заболеваний дыхательных путей.
Pick Szeged — венгерская компания, которая производит разнообразное количество мясных продуктов, в том числе известный сорт колбасы зимняя салями. Компания основана в 1869 году, находится в Сегеде. Является спонсором венгерского гандбольного клуба «Пик Сегед».
Шандор Чернуш — венгерский историк, декан факультета искусств Университета Сегеда.
Петер Домокош — венгерский литературовед, исследователь удмуртской и других финно-угорских литератур.
Penicíllium nalgiovénse (лат.) — вид несовершенных грибов, относящийся к роду Пеницилл (Penicillium).
Паста с бобами (фасолью) является типично итальянским блюдом, у которого есть несколько региональных вариантов.
Софрито — соус средиземноморской, латиноамериканской, испанской, итальянской и португальской кухни. В современной испанской кухне софрито состоит из чеснока, лука, перца и помидоров, обжаренных или тушенных на оливковом масле. Известен как refogado, sufrito или иногда estrugido в португалоязычных странах, где часто необходимы только лук, чеснок и оливковое масло, а другими наиболее распространенными ингредиентами являются помидоры и лавровые листья.
Сычуаньская кухня — одна из региональных кухонь Китая, зародившаяся и получившая наибольшее распространение в провинции Сычуань и городе Чунцин. Отличается изысканностью, разнообразием, остротой и обильным применением таких приправ и пряностей, как сычуаньский перец, перец чили, чеснок и имбирь. Хотя сычуаньская кухня заметно акцентирует внимание на остроте и жгучести, местные блюда в первую очередь характеризуются наличием множества вкусов и смелыми комбинациями различных вкусов и ароматов в одном блюде. Большое влияние на сычуаньскую кухню оказали традиции буддийского вегетарианства, а также кулинарные традиции и предпочтения соседних регионов — Хунани, Гуйчжоу и Тибета.
Кухня Буркина-Фасо похожа на кухни других стран Западной Африки и основана на продуктах: сорго, просо, рис, фонио, кукуруза, арахис, картофель, фасоль, ямс и бамиия. Рис, кукуруза и просо являются наиболее часто употребляемыми в пищу зерновыми в Буркина-Фасо. Распространено мясо на гриле, особенно баранина, козлятина, говядина и рыба. Овощи включают ямс и картофель, бамию, помидоры, кабачки, морковь, лук-порей, лук, свеклу, тыкву, огурцы, капусту, щавель и шпинат.
