Циклопропа́н (триметиле́н) — химическое соединение с молекулярной формулой C3H6, содержащее трехчленный цикл. Простейший предельный углеводород алициклического (карбоциклического) ряда; относится к циклоалканам и является первым членом их гомологического ряда.
Антоцианы — окрашенные растительные гликозиды, содержащие в качестве агликона антоцианидины — замещённые 2-фенилхромены, относящиеся к флавоноидам. В 1835 году немецкий фармацевт Людвиг Кламор Маркварт в своем трактате «Цвета цветов» впервые дал название антоциан химическому соединению, которое придает цветам синий цвет. Они находятся в растениях, обусловливая красную, фиолетовую и синюю окраски плодов и листьев.
Пекти́новые вещества́, или пектины — полисахариды, образованные остатками главным образом галактуроновой кислоты. Присутствуют во всех высших растениях, особенно в фруктах, и в некоторых водных растениях — примером является взморник морской. Пектины, являясь структурным элементом растительных тканей, способствуют поддержанию в них тургора, повышают засухоустойчивость растений, устойчивость овощей и фруктов при хранении. Используются в пищевой промышленности — в качестве структурообразователей (гелеобразователей), загустителей, а также в медицинской и фармацевтической промышленности — в качестве физиологически активных веществ, также в виде модифицированного пектина, с полезными для организма человека свойствами. В промышленных масштабах пектиновые вещества получают в основном из яблочных и цитрусовых выжимок, жома сахарной свёклы, корзинок подсолнечника, тыквы.
Ксантогумол (ксантохумол) — специфичный пивной полифенол, пренилированный халконоид, содержащейся только в хмеле. Относится к пренилфлавоноидам, является потенциальным хемопревентивным соединением широкого спектра действия, подавляющим активацию химических канцерогенов, индуцирующим синтез ферментов второй фазы защиты, препятствующим ангиогенезу и подавляющим развитие опухолей в эксперименте. Производное ксантогумола (ксантохумола) — 8-пренилнарингенин — является на сегодня наиболее сильным фитоэстрогеном, а водорастворимые олигомерные проантоцианидины — мощными антиоксидантами.
Ацетилхолинэстераза — это фермент, который является основным членом семейства ферментов холинэстеразы. Ингибитор ацетилхолинэстеразы (AChEI) замедляет расщепление ацетилхолинэстеразой ацетилхолина на холин и ацетат, тем самым повышая уровень и продолжительность действия нейромедиатора ацетилхолина в центральной нервной системе, вегетативных ганглиях и нервно-мышечных соединениях, которые богаты рецепторами ацетилхолина. Ингибиторы ацетилхолинэстеразы представляют собой один из двух типов ингибиторов холинэстеразы; другой тип — ингибиторы бутирилхолинэстеразы.
Айва китайская — древесное растение семейства Розовые, произрастающее в Восточной Азии. Этот вид разными ботаниками включался в роды Айва (Cydonia) и Хеномелес (Chaenomeles). В настоящее время он входит в монотипный род Псевдосидония (Pseudocydonia).
Алои́зия трёхли́стная, или Лимо́нная вербе́на — растение, вид рода Алоизия семейства Вербеновые, произрастающее в Аргентине, Парагвае, Бразилии, Уругвае, Чили и Перу. В Европу оно было ввезено испанцами в XVII веке.
Неотам — подсластитель, созданный компанией NutraSweet, структурно схожий с аспартамом. Представляет собой дипептид, состоящий из двух аминокислот, модифицированный двумя органическими функциональными группами: метил-эфирной и неогексиловой.
Пирролизидиновые алкалоиды — группа алкалоидов преимущественно растительного происхождения, содержащие в своей молекуле остаток пирролизидина. Обнаружены пирролизидиновые алкалоиды в 14 семействах растений, а также в организмах животных. Наиболее богаты данными алкалоидами растения родов Бузульник (Ligularia) и Крестовник (Senecio) из семейства Астровые, Чернокорень (Cynoglossum), Гелиотроп (Heliotropium) и Трахелантус (Trachelanthus) из семейства Бурачниковые, Кротолярия (Crotolaria) из семейства Бобовые. Всего они найдены примерно в 250 видах растений.
Дамасценоны — это ряд близкородственных химических соединений, которые являются составляющими множества эфирных масел. Дамасценоны относят к группе соединений, так же известных, как кетоны цветка розы. Эта группа включает в себя как дамасценоны, так и иононы. Бета-Дамасценон имеет очень важное значение в парфюмерной индустрии, являясь основным соединением, дающим запах розы. Так же его ценность заключается в том, что для получения аромата необходима лишь небольшая концентрация бета-Дамасценона.
Хризантемин является природным антоцианом. Это цианидина-3-глюкозид.
Цианидин - природное органическое соединение, особый тип антоцианидина. Широко распространенный класс водорастворимых растительных соединений, ответственных за яркую окраску плодов и цветов. Этот полифенольный пигмент содержится во многих ягодах: чёрном и красном винограде, чернике, ежевике, голубике, вишне, аронии, клюкве, бузине, боярышнике, логановой ягоде, ягоде асаи и малине. Его также можно найти в овощах и фруктах: яблоках и сливе, краснокочанной капусте, красном луке. Является мощным активатором сиртуина 6 (SIRT6).
Мирицетин относится к классу флавоноидов полифенольных соединений с антиоксидантными свойствами. Мирицетин может быть получен непосредственно из кемпферола.
Евпаторин — химическое соединение из группы флавонов. Встречается у различных видов растений: посконниковые, дубровник беловойлочный. В сушеной алоизии трёхлистной — 11,6 мг/100 г.
Никотианамин — хелатор железа и различных переходных металлов, широко встречается в высших растениях. Впервые выделен из листьев табака в 1971, а затем из буковых орехов в 1974.
Биоханин А представляет собой O-метилированный изофлавон, биоактивное природное соединение класса флавоноидов. Также известен как олмелин, или pratensolisis. Является фитоэстрогеном.
Глицитеин представляет собой O-метилированный изофлавон, на долю которого приходится 5-10% от общего количества изофлавонов в пищевых продуктах из сои. Глицетин является фитоэстрогеном, селективным модулятором эстрогенных рецепторов, со слабой эстрогенной активностью, сравнимой с активностью других изофлавонов сои.
Дельфинидин — антоцианин, первичный растительный пигмент, антиоксидант с широкой биологической активностью.
Сладкие белки — группа природных растительных белков, обладающих сладким вкусом. Выделяются преимущественно из семян и плодов тропических растений произрастающих в Африке и Азии.
Антинутриенты — это органические или синтетические соединения, которые препятствуют абсорбции нутриентов. Исследователи усвоения питательных веществ занимаются изучением антинутриентов, которые часто встречаются в пище и напитках. Антинутриентами могут быть медикаменты, натуральные компоненты пищевых продуктов, белки или сами нутриенты, если употреблять их слишком много. Антинутриенты связываются с витаминами и минералами, препятствуя их всасыванию, и ингибируют ферменты.
