55°48′47″ с. ш. 37°36′04″ в. д.HGЯO

Карат (завод)

Перейти к навигацииПерейти к поиску
«Карат»
Изображение логотипа
Год основания1934
Прежние названия Московский завод плавленых сыров
Расположение Россия: Москва, Бутырский район
Ключевые фигуры Владимир Корсун (владелец в 1996—2014 годы),
Александр Клячин (владелец с 2018 года),
Евгений Гребнев (генеральный директор)
Отрасльмолочная промышленность (МСОК: 1050)
ПродукцияПлавленые сыры, свежие и твёрдые сыры
Оборот▲ 4,2 млрд руб. (2017)
Чистая прибыль▲ 431 млн руб. (2017)
Число работников
  • 600 ± 10 чел. (2004)
Материнская компанияОАО «Карат»
Сайтkaratsc.ru
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе
Заезд и проходная со стороны улицы Руставели

«Карат» — предприятие молочной промышленности в Бутырском районе Москвы, наиболее известно благодаря выпуску плавленых сырков марок «Дружба», «Волна», «Янтарь». Также производит другие виды сыров, творог, сметану, сливочное масло.

Основано в 1934 году как Московский завод плавленых сыров, современный имущественный комплекс предприятия создан в 1970 году на территории Останкинского молочного комбината. С 1996 года носит название «Карат».

По состоянию на конец 2018 года управляется открытым акционерным обществом «Карат», владелец — Александр Клячин, генеральный директор — Евгений Гребнев. Объём выпуска — около 20 тыс. тонн готовой продукции в год.

История

Московский завод плавленых сыров основан в 1934 году и стал первым в Советском Союзе предприятием, освоившим производство плавленого сыра. Первые годы объёмы производства были сравнительно невелики в связи с ограниченностью ресурсной базы — в 1930-е годы во всей стране вырабатывалось не более 20 тыс. тонн натуральных сыров в год[1]. К началу 1940-х годов выпуск удалось увеличить за счёт применения в качестве сырья обезжиренного молока, не подходящего для выпуска классических сыров из-за невысоких вкусовых качеств: в исследованиях ВНИИМС и Московского завода плавленных сыров установлено, что обезжиренный сыр в смеси с относительно небольшим количеством жирной масложировой продукции хорошо плавится и даёт белковый продукт высокого потребительского качества[1]. В частности, сыр «Новый», массово выпускавшийся на Московском и других заводах плавленых сыров в годы Великой Отечественной войны, на 70 % — 75 % изготовлялся из обезжиренного сырья. В 1956 году на заводе разработан сыр «Московский» в тубах с копчёной сельдью[2].

В 1963 году завод включён в состав московского объединения «Молоко», в которое вошли также Останкинский, Царицынский и Очаковский молочные комбинаты.

В ответ на популярность появившегося в конце 1950-х годов в советской розничной торговле финского плавленого сыра «Виола» фирмы Valio, на Московском заводе разработан сходный по пищевым и вкусовым свойствам сыр «Янтарь» с жирностью 60 %, вырабатываемый из смеси, содержащей в своём составе не менее 50 % жирных сыров, сухого цельного молока, натуральных 45%-х сливок и с малым содержанием поваренной соли[2]. В 1964 году в производственной лаборатории завода разработан рецепт сыра «Дружба», суммарный объём выпуска которого на пике популярности в 1990 году составлял 17,6 тыс. тонн — около 10 % от всей сырной продукции Советского Союза[3].

В 1970 году на территории Останкинского молочного комбината, ставшего головным предприятием объединения «Молоко», построено новое здание для завода (улица Руставели, дом 14, строение 11), в котором размещено производство и по состоянию на середину 2010-х годов.

В 1990-е годы предприятие оказалось в тяжёлом экономическом положении, в условиях либерализации импорта сыров спрос на продукцию завода упал, выпуск снизился до 3 тонн в сутки[4], обсуждался вопрос о закрытии завода. В этих условиях Правительство Москвы, распоряжавшееся имущественным комплексом объединения «Молоко», сдало в 1995 году часть помещений предприятия в аренду фирме ВАФ Владимира Корсуна (ранее работавшего главным инженером Молочном заводе имени Горького, также входившим в объединение «Молоко»[5][6]), которая открыла на заводе участок по производству майонезов. В 1996 году компания Корсуна выкупила 76 % акций завода за $2 млн[5], переименовала его в «Карат» (под этим названием в фирму ВАФ входила группа по внедрению изобретений) и приступила к реконструкции, Корсун возглавил предприятие.

В первые годы под новым наименованием на предприятии освоено производство творожных сыров, зернёного творога, при этом, несмотря на убыточность, сохранено производство плавленых сыров, сохранён внешний вид традиционных упаковок. В 1996 году предприятию удалось выйти на безубыточность производства и нарастить объёмы выпуска[7]. В зимний сезон 1997—1998 годов возник острый дефицит твёрдых сыров, являющихся основным сырьём для продукции завода, преодолеть осложнение удалось за счёт бесплатного предоставления площадей для хранения поставщикам новозеландских сыров в обмен на возможность восполнения за счёт этих ресурсов дефицита сырья в рассрочку[8]. В 1999 году расширена география сбыта продукции за счёт заключения договоров с региональными российскими торговыми сетями, в целях управленческого учёта внедрена ERP-система Navision[9].

К 2000 году завод вышел на ежегодный объём выпуска плавленых сыров около 4 тыс. тонн, половину из которого составляли сыры «Дружба» и «Янтарь»[5]. В 2003 году предприятие разместило облигации, получив поддержку Правительства Москвы, компенсировавшего ⅔ процентной ставки, средства направлены на создание линии выпуска сыра в нарезке, закупку стерилизационных котлов и немецкого оборудования для собственной котельной для производства пара, который ранее приходилось закупать у соседнего Останкинского молочного комбината[10]. К 2004 году количество работников предприятия составило 600 человек (в 2003 году на заводе насчитывалось 450 работников[11]), средний возраст — около 40 лет[6]. За 2006 год завод произвёл 34,8 тыс. тонн продукции, что составило 43,5 % от всероссийского объёма выпуска плавленых сыров, при этом по объёмам продаж «Карат» занимал третье место на рынке после Valio и Hochland[12].

В 2005—2006 годы фирма-владелец предприятия предприняла попытку расширить производственный бизнес, приобретя ещё три сырзавода — Калининский (Краснодарский край), Калачеевский (Воронежская область) и Сызранский (Самарская область), сумма поглощений составила 435 млн руб.[12] Но в начале 2010-х годов все приобретённые предприятия обанкрочены[13], притом что только в предприятие в Сызрани было вложено 1,1 млрд руб.[12]; Калачеевский сырзавод продан воронежскому «Молвесту» в 2010 году, сделка оценена в 100 млн руб.[14].

Начиная с 2010 года финансовое положение предприятия ухудшалось, что связывается с уходом Юрия Лужкова с поста мэра Москвы, способствовавшего льготному кредитованию «Карата»[15], сообщалось, что Правительство Москвы планировало приобретение доли в предприятии, но с приходом Сергея Собянина отказалось от сделки в связи со стратегией минимизации непрофильных активов[16]. В 2012 году Корсун продал 46 % акций предприятия инвестиционной компании «Русские фонды», сделка оценена в 1,5 — 2 млрд руб.[17], в 2013 году велись переговоры между Корсуном и Сбербанком о предоставлении 3 млрд руб. в обмен на 25%-ю долю в предприятии[16]. Выход из финансовых затруднений осложнился невозможностью нарастить производство в связи с образовавшимся в 2013 году дефицитом молока в России, вызванным снижением поголовья крупного рогатого скота[16]. Весной 2014 года контроль над предприятием получили структуры Внешэкономбанка — Связь-банк (стал собственником здания и 19%-й доли в предприятии) и банк «Глобэкс» (взыскавший через суд часть имущества, включая производственное оборудование)[13], в июне 2014 года по решению собрания акционеров Корсун отстранён от руководства предприятием и директором назначен Павел Розенфельд[18].

После введения российским правительством в августе 2014 года продовольственного эмбарго, включающего запрет на импорт молочной продукции из Евросоюза, высвобождено около половины российского рынка сыра, в этих условиях за последние три месяца 2014 года «Карат» вдвое увеличил выпуск продукции[13][19].

Основной проект под руководством Розенфельда — ребрендинг упаковок продукции, при этом независимыми экспертами высказывается сомнение о его корреляции с положительной динамикой показателей предприятия[12]. В 2015 году на предприятии возник акционерный конфликт: Корсун как основной акционер, но при этом не имеющий контроля над предприятием, дважды созывал внеочередное собрание акционеров с вопросом о смещении действующего руководства завода в связи с ошибками управления[20]. В декабре 2016 года Розенфельд покинул предприятие, исполняющим обязанности генерального директора назначен Дмитрий Мордкович[21], а в октябре 2017 года генеральным директором назначен бывший руководитель российского отделения Lactalis Евгений Гребнев[22].

В декабре 2018 года предприятие целиком выкуплено структурой Александра Клячина — владельца гостиничной сети Azimut и девелоперской компании KR Properties, сумма сделки не разглашалась, и оценена наблюдателями в диапазоне 3—3,5 млрд руб. без учёта долга[23]. Несмотря на выгодное с девелоперской точки зрения размещение предприятия (около станции метро и невдалеке от Третьего транспортного кольца) и специализацию нового собственника на недвижимости, его представители сообщили о намерении сосредоточиться только на развитии производства[23].

Собственники и руководство

Основной акционер и генеральный директор в период с 1996 по 2014 год — Владимир Корсун, изначальную долю в 76 %, приобретённую у Правительства Москвы, довёл до 97 %. С 2012 года доля Корсуна уменьшалась, сначала пакет в 25 % продан «Русским фондам», а в 2014 году по условиям реструктуризации долга перед Связь-банком 19 % акций Корсуна проданы менеджеру Связь-банка Дмитрию Тальникову, в то же время пакет 19 %, которым владела финансовый директор Елена Семёнова, продан непосредственно Связь-банку. Генеральным директором в 2014 году вместо Корсуна назначен Павел Розенфельд.

По состоянию на конец 2014 года крупнейшие акционеры: Владимир Корсун (40,7 %), Андрей Кучеров (19 %), Связь-банк (19 %), Дмитрий Мордкович (12 %), Елена Семёнова (3,5 %). В рамках судебных разбирательств была установлена аффилированность адвоката Кучерова со Связь-банком, таким образом, Связь-банк предположительно контролировал долю в 38 %[20]. Около 80 % акций (в том числе весь пакет Корсуна) по состоянию на 2015 год находились в залоге в Связь-банке[20].

С декабря 2018 года предприятие принадлежит фирме Gleden Invest, управляющей активами Александра Клячина, все предыдущие крупные акционеры, включая структуры Связь-банка и Корсуна, подтвердили продажу предприятия.

Показатели деятельности

На российском рынке плавленых сыров по данным на октябрь 2018 года «Карат» с выпуском около 20 тыс. тонн готовой продукции в год занимает 2-е место с долей 11,7 %, уступая Hochland (19,7 %) и опережая Lacltalis (11,2 %)[23]. В начале 2010-х годов завод занимал 2-е место с долей 21 % в натуральном выражении, уступая Valio, но в середине 2010-х годов был на 3-м месте с долей 16 %, пропустив вперёд Hochland.

На российском рынке зернёного творога по состоянию на 2018 год обладает долей 26,4 %, немного уступая «Савушкину продукту» и Danone[23].

Выручка завода в 2017 году составила 4,2 млрд руб., чистая прибыль — 431,3 млн руб.[23] В середине 2010-х годов предприятие получало убытки и несло значительную долговую нагрузку, так, 2014 год завершён с чистым убытком около 250 млн руб. при обороте 1,8 млрд руб. и EBITDA 156 млн руб, а накопленный долг к началу 2013 года достиг 2 млрд руб[15]. По результатам 2015 года сообщалось о выручке 3,4 млрд руб., прибыли до уплаты налогов и платежей по кредитам 223 млн руб., выпуск продукции в натуральном выражении составил 14,6 тыс. тонн[12].

Торговые марки

Продукция «Карата» на витрине продовольственного магазина

Считается, что основные марки советских плавленых сыров — «Дружба», «Волна», «Лето», «Городской», «Острый перцем», «Шоколадный», «Кисломолочный», «Любительский», «Янтарь» — были разработаны в начале 1960-х годов в экспериментальной лаборатории Московского завода плавленых сыров под руководством Марии Фоминичны Кулешовой[3][24]. В 2000 году Роспатент закрепил право «Карата» на торговые марки «Янтарь» и «Дружба»[5], однако производство продукции под этими наименованиями было продолжено на многих российских предприятиях, в том числе на «Петмоле», воронежском заводе «Янтарь», заводе «Ростагроэкспорта», на заводе «Краснобаковских молочных продуктов»[25], некоторые из производителей обратились в суды с требованиями аннулировать регистрацию товарных знаков. Данные судебные тяжбы за торговые марки приводились как показательные примеры, демонстрирующие сложности применения законодательства о товарных знаках и конкуренции в условиях использования брендов, находившихся во всеобщем достоянии в советские времена (среди доводов истцов была формальная принадлежность рецептур сыров не заводу, а ВНИИМС, стандартность рецептур, и их появление задолго до регистрации фирмы «Карат»)[26]. При этом, узнаваемость «Карата» среди российских потребителей по опросам Gallup благодаря общеизвестным торговым марка выросла практически с нуля в 2000 году до 14 % при минимальных вложениях в рекламу в сравнении с конкурентами[12]. В 2007 году торговые марки окончательно признаны общеизвестными и переданы государству[5], тем самым подтверждена возможность других предприятий выпускать продукцию под соответствующими наименованиями.

Кроме традиционных марок плавленых сыров, среди торговых марок продукции «Карата» отмечаются созданные в 1990-е — 2000-е годы марки зернёного творога «Сыр домашний» и «Ромашкино» (специально для торговой сети «Копейка»)[5], творожных и сливочных сыров «Виолетта» (аналоги марок Almette фирмы Hochland и Philadelphia фирмы Kraft Foods), свежего сыра «Делисир»[15].

Права на торговые марки «Сыр домашний», Delissir, Violette, «Диетлайн», «Виолетта» и «Здравствуй», а также на логотип «Карата» на сине-оранжевом фоне принадлежат кипрской фирме Vesfole Ltd., предположительно контролируемой Корсуном; сообщалось, что передача этих марок заводу была одним из условий договора о реструктуризации долга перед «Связь-банком»[20].

Критика

В 2011 году одной из потребительских общественных организаций в копчёном сыре «Карат» выявлено значительное содержание жиров растительного происхождения, несмотря на то, что согласно техническому регламенту таковых в сыре быть не должно. Руководство предприятия признало нарушение, сославшись на использование фальсифицированного сырья вследствие недостаточного входного контроля[27].

Памятник плавленому сырку

Картина на мотив памятника в заводском магазине
Основная статья: Памятник плавленому сырку «Дружба»

В 2005 году около здания завода установлен памятник плавленому сырку «Дружба», создание скульптуры, приуроченное к сорокалетию начала выпуска продукта, обошлось заводу в $0,5 млн[28]. Зимой 2008 года у монумента был украден двухсоткилограммовый бронзовый плавленый сырок, но вскоре утерянный элемент был обнаружен неподалёку на территории Останкинского завода бараночных изделий и монумент восстановлен. В 2011 году в связи со строительством станции метро «Бутырская» памятник был перенесён[29] к проходной завода со стороны улицы Руставели, лишившись при этом своего постамента, выполненного в виде кусочка сыра, а в 2015 году убран на территорию завода[30]. 18 августа 2020 года памятник был возвращён на первоначальное место[29].

Примечания

  1. ↑ 1 2 Баркан, Кулешова, 1967, с. 4.
  2. ↑ 1 2 Баркан, Кулешова, 1967, с. 183.
  3. ↑ 1 2 Юлия Мартовалиева. Кто придумал Дружбу. Мария Фоминична Кулешова – родная мама плавленого сырка. А её все забыли... Новая газета. Ежемесячное обозрение (15 июля 2006). Дата обращения: 29 марта 2015. Архивировано из оригинала 2 апреля 2015 года.
  4. ↑ Осипов, 2003, объёмы выпуска на заводе резко пошли вниз и упали до 3 тонн в день.
  5. ↑ 1 2 3 4 5 6 Елена Провоторова. Не в «Дружбе» счастье. Как сыроваренный завод «Карат» собирается возмещать потерю своих главных торговых марок. Smart Money (приложение к газете «Ведомости») (26 марта 2007). Дата обращения: 29 марта 2015. Архивировано из оригинала 2 апреля 2015 года.
  6. ↑ 1 2 Бушуева, 2004.
  7. ↑ Осипов, 2003, <…>в 1996 году <…> удалось выйти на нулевую рентабельность, заметно повысить объёмы производства.
  8. ↑ Осипов, 2003, <…>зимой 1997/98 г. возник реальный дефицит твёрдых сыров. К счастью, выручили новозеландцы, которые завезли в Москву много сыров, а продажи у них не пошли. Заморская продукция стала дорожать на глазах — за хранение ведь надо платить. Тогда завод предложил взаимовыгодный вариант — новозеландские сыры переезжают на каратовские склады, за хранение деньги не берутся. Зато предприятие получает право брать их на переработку с отсрочкой платежа в два месяца.
  9. ↑ Осипов, 2003, <…>весь 1999 год был полностью посвящён командировкам — руководители «Карата» объехали практически всю страну, заключая в каждом регионе в среднем по два контракта с крупными торговыми фирмами <…> столь широкая сеть сбыта потребовала создания информационно-контролирующей системы <…> завод приобрёл специализированную компьютерную программу Navizion.
  10. ↑ Осипов, 2003, <…> выходит на фондовый рынок с облигационным займом при поддержке правительства Москвы <…> которые компенсируют две трети процентной ставки по облигациям, предоставляя бюджетный кредит с отсрочкой платежа на 3 года <…> будут потрачены на конкретные цели - закупку и пуск линии по производству слайсов <…> руководство завода обратило свои взоры на Германию, где производятся качественные паровые установки <…> пар проходит сверхтонкую очистку, а его себестоимость получается в 10 раз ниже по сравнению с паром молкомбината. Понятно, что контракт на закупку чудо-установок не заставил себя долго ждать.
  11. ↑ Осипов, 2003, На предприятии работает 450 человек.
  12. ↑ 1 2 3 4 5 6 Дашковский, 2016.
  13. ↑ 1 2 3 Александр Воробьёв. Надежда на эмбарго. Обанкротилась производственная «дочка» московского завода «Карат» — сыркомбинат «Калининский». «Карат» обещает его восстановить: благодаря продуктовому эмбарго дела идут в гору. Ведомости (21 ноября 2014). Дата обращения: 29 марта 2015. Архивировано 2 апреля 2015 года.
  14. ↑ Юлия Клявина. Кредиторы пытаются вернуть бывшему владельцу Калачеевский сырзавод, принадлежащий сейчас воронежскому холдингу «Молвест». Берег (14 апреля 2012). Дата обращения: 16 апреля 2015. Архивировано 17 апреля 2015 года.
  15. ↑ 1 2 3 Александр Еременко. Сырная мышеловка (14 января 2013). Дата обращения: 29 марта 2015. Архивировано из оригинала 2 апреля 2015 года.
  16. ↑ 1 2 3 Олег Трутнев, Ольга Шестопал. Сбербанк расплавит сыр. Госбанк может стать совладельцем "Карата". Коммерсант (22 ноября 2013). Дата обращения: 29 марта 2015. Архивировано 2 апреля 2015 года.
  17. ↑ Светлана Ментюкова. «Русские фонды» вплавились в «Карат». У производителя сыров появился новый акционер. Коммерсант (24 мая 2012). Дата обращения: 29 марта 2015. Архивировано 2 апреля 2015 года.
  18. ↑ Анастасия Вендеревских. Экс-руководитель московского завода плавленых сыров «Карат» осенью попытается «уволить» нынешнего гендиректора. Абирег (21 августа 2015). Дата обращения: 30 августа 2015. Архивировано 6 марта 2016 года.
  19. ↑ А. Немерюк: Московские производители не могут восполнить весь ассортимент сыров. Московское агентство новостей (16 декабря 2014). Дата обращения: 29 марта 2015. Архивировано 2 апреля 2015 года.
  20. ↑ 1 2 3 4 Ирина Скрынник. Акционер и кредитор не поделили завод плавленых сыров «Карат». Его крупнейший акционер добивается отставки менеджмента, приглашенного банком-кредитором. Ведомости, № 3922 (22 сентября 2015). Дата обращения: 23 сентября 2015. Архивировано 24 сентября 2015 года.
  21. ↑ На Московском заводе плавленых сыров «Карат» сменился гендиректор. Milknews (16 декабря 2016). Дата обращения: 9 января 2018. Архивировано 10 января 2018 года.
  22. ↑ Новым директором «Карата» стал Евгений Гребнев. Dairy News (8 октября 2017). Дата обращения: 9 января 2018. Архивировано 20 января 2018 года.
  23. ↑ 1 2 3 4 5 Екатерина Бурлакова, Антон Филатов. Российский миллиардер купил производителя сырка «Дружба». Из московского завода «Карат» хотят сделать лидера российского рынка сыров. Ведомости (10 декабря 2018). Дата обращения: 11 декабря 2018. Архивировано 11 декабря 2018 года.
  24. ↑ Инвестиционная программа завода плавленых сыров «Карат» в 2007—2009 гг. составит 1,135 млрд руб. РБК (14 декабря 2006). Дата обращения: 29 марта 2015. Архивировано 2 апреля 2015 года.
  25. ↑ Ольга Шевель, Александра Чугунова, Марина Божко. Война сыров. Секрет фирмы. Коммерсант (5 сентября 2005). Дата обращения: 29 марта 2015. Архивировано 2 апреля 2015 года.
  26. ↑ С. Д. Радченко. Злоупотребление правом в гражданском праве России. — М.: Волтерс Клувер, 2010. — С. 91. — 224 с. — ISBN 978-5-466-00457-1.
  27. ↑ Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль». Вместо молочного жира – пальмовое масло! // Молочная сфера : журнал. — 2011. — № 2 (37). — С. 42—43.
  28. ↑ Памятнику сырку «Дружба» вернули украденный бронзовый сырок. Лента.ру (5 февраля 2008). Дата обращения: 29 марта 2015. Архивировано 19 мая 2011 года.
  29. ↑ 1 2 Памятник плавленому сырку "Дружба" в Москве вернулся на свое историческое место. ТАСС (18 августа 2020). Дата обращения: 23 августа 2020. Архивировано 19 августа 2020 года.
  30. ↑ Памятник плавленому сырку "Дружба" вновь появится в Москве. РИА Новости (17 августа 2020). Дата обращения: 23 августа 2020. Архивировано 20 августа 2020 года.

Литература

  • Баркан С. М., Кулешова М. Ф. Плавленные сыры. — М.: Пищевая промышленность, 1967. — 284 с. — 4400 экз.
  • Бушуева И. Г. Московский завод плавленых сыров «Карат» // Молочная промышленность : журнал. — 2004. — № 11. — С. 28—30. — ISSN 0026-9026.
  • Илья Дашковский. Это твоя родина, сырок. Как государство поддерживает «Дружбу». Коммерсант-Деньги, №16, стр. 21 (25 апреля 2016). Дата обращения: 9 января 2017. Архивировано 4 апреля 2017 года.
  • Сергей Осипов. Завод в один «Карат» // Тверская, 13 : газета. — 2003. — № от 24 апреля.

Ссылки

  • karatsc.ru — официальный сайт завода «Карат»