Кармут — Википедия

Кармут

Кармут

Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Животные Подцарство: Эуметазои Без ранга: Двусторонне-симметричные Без ранга: Вторичноротые Тип: Хордовые Подтип: Позвоночные Инфратип: Челюстноротые Группа: Костные рыбы Класс: Лучепёрые рыбы Подкласс: Новопёрые рыбы Инфракласс: Костистые рыбы Надотряд: Костнопузырные Серия: Отофизы Подсерия: Siluriphysi Отряд: Сомообразные Семейство: Клариевые Род: Кларии Вид: Кармут
Международное научное название
Clarias anguillaris (Linnaeus, 1758)
Охранный статус
Вызывающие наименьшие опасения IUCN 3.1 Least Concern: 182189

Кармут или Шармут (лат. Clarias anguillaris) — вид лучепёрых рыб из семейства клариевых, род Clarias. Водится в водах Нила, а также в озёрах и болотах дельты Нила в огромном количестве. Он достигает длины 60 см. Цвет сверху синевато-черный, снизу белый, в молодости с черными пятнами. При высыхании вод, в которых кармут живёт, он переползает по суше в другие водоемы. Употребляется в пищу. Мясо кармута вполне съедобно и высоко ценится жителями Египта. При температуре воды ниже 13 °C кармут погибает.

За последнее время данный вид рыбы стал очень популярен в странах Западной Европы и с большим успехом набирает обороты и в России. Имеет исключительно вкусное плотное мясо, белого цвета, которое можно сравнить только с угрём или сёмгой. Относительно низкое содержание жира — 5,1 %, высокое содержание белка — 16,2 % позволяет относить данную рыбу к диетическим продуктам и может использоваться в детском меню. Лёгок в приготовлении.

Кармут, искусственно выращенный в Курской области, Россия

Источники

Шармут // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

Похожие исследовательские статьи

Бе́лый пе́рец — зрелые плоды чёрного перца, лишённые околоплодников. Имеет коричневато-белый цвет. Используется в кулинарии как пряность.

Осетры́ — род пресноводных, полупроходных и проходных рыб из семейства осетровых.

Лососёвые (лат. Salmonidae) — семейство лучепёрых рыб из отряда лососеобразных (Salmoniformes).

Головешка-рота́н, или рота́н, или голове́шка,, или травянка — вид лучепёрых рыб из семейства головешковых, единственный представитель рода головешек (Perccottus).

Караси — род лучепёрых рыб семейства карповых.

Кра́сная ры́ба — общее название деликатесных видов рыбы из семейства осетровых.

Тунцы́ — род лучепёрых рыб из семейства скумбриевых (Scombridae). Он входит в число пяти родов, образующих трибу Thunnini. К роду относят 8 видов, более половины всей трибы. Род подразделяют на два подрода. Название происходит от др.-греч. θύνω «(бешено) бросаюсь, устремляюсь».

Пи́кша — вид лучепёрых рыб из семейства тресковых (Gadidae), выделяемый в монотипический род Melanogrammus. Обитают в северных морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов. Морские бентопелагические рыбы. Максимальная длина тела 112 см. Является важной промысловой рыбой.

Горбу́ша — вид анадромных рыб из семейства лососёвых (Salmonidae). Наименьший по размерам и наиболее распространённый и быстрорастущий представитель рода тихоокеанских лососей (Oncorhynchus).

Африканский клариевый сом, или мраморный клариевый сом, или нильский клариас встречается по всей Африке, включая водоёмы Сахары, в бассейне реки Иордан, в Южной и в Юго-Восточной Азии.

<span class="mw-page-title-main">Нильский многопёр</span> вид рыб

Нильский многопёр, или бишир — вид хрящекостных рыб из рода многопёров семейства многопёровых, достигающая 1,25 метра длины.

Обыкновенный суда́к — вид лучепёрых рыб из семейства окунёвых (Percidae).

Клариевые (лат. Clariidae) — семейство лучепёрых рыб отряда сомообразных (Siluriformes), имеющих вытянутую, почти как у угря, форму. На узкой голове четыре пары усов. Клариевые сомы имеют различную расцветку, среди цветов возможны сочетания розового, чёрного, белого и серого.

Обыкновенный тунец или синий тунец — вид лучепёрых рыб семейства скумбриевых. Это наиболее крупный представитель своего рода, максимальная зарегистрированная длина составляет 4,6 м, а масса 684 кг. Среди представителей отряда скумбриеобразных по размеру они конкурируют лишь с меч-рыбами, атлантическими голубыми и чёрными марлинами.

<span class="mw-page-title-main">Европейский анчоус</span> Вид рыб из семейства анчоусовые

Европе́йский анчо́ус, или хамса́ — вид рыб из семейства анчоусовых (Engraulidae).

Лягушковый клариевый сом, или промысловый клариас — вид лучепёрых рыб из семейства клариевых (Clariidae).

Кларии — род пресноводных лучепёрых рыб из семейства клариевых. Название происходит от греческого chlaros, что означает живой, со ссылкой на способность рыбы жить в течение длительного времени извлечённой из воды.

Толстолобики или толстолобы — род пресноводных рыб семейства карповых. Крупная стайная рыба семейства карповых. Английское название silver carp, что в переводе означает — серебряный карп. Раньше он подразделялся на роды Hypophthalmichthys и Aristichthys в составе подсемейства Hypophthalmichthyinae. В роде три современных и один вымерший вид.

Имбирь — пряность, сырые или переработанные корневища имбиря аптечного, активно используется в национальных кухнях очень многих стран.

Ры́ба — съедобная часть рыб, а также блюда, приготовленные из них.

Эта страница основана на статье Википедии.
Текст доступен на условиях лицензии CC BY-SA 4.0; могут применяться дополнительные условия.
Изображения, видео и звуки доступны по их собственным лицензиям.