Майоне́з — соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса, соли и сахара.
Шарлотка — сладкий десерт из яблок, запечённых в тесте — вариант яблочного пирога. Классическая шарлотка — это французское сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, яиц, фруктов и ликёра.
Бискви́т — кондитерское тесто и кондитерский «хлеб», приготовленный из муки, сахара и яиц. В англоязычных странах термин «бисквит» употребляется для других продуктов.
Португальская кухня — совокупность гастрономических традиций Португалии.
Карлус Толеду Риццини — бразильский ботаник, миколог и врач.
Канеле́, также Канелле́, — небольшое кулинарное изделие, фирменный десерт Аквитании и французской кухни в целом. Канеле имеет мягкое и нежное тесто, ароматизировано ромом и ванилью, а снаружи покрыто твёрдой карамелизированной корочкой. Название происходит от гасконского слова canelat, которое означает каннелюру. Канеле имеет форму небольшого желобчатого цилиндра, примерно 5 см высотой и диаметром 5 см; снаружи оно хрустящее и карамельное, а внутри мягкое.
Антенор де Вераш Насентиш — бразильский специалист по романскому языкознанию, португалист, испанист, педагог, грамматист и лексикограф.
Баррига де фрейра — португальский десерт из яичных желтков. Был создан в XVII веке монахинями из провинции Бейра-Литорал, принадлежит семейству десертов doces conventuais. Происхождение названия неизвестно.
Тоси́но де сье́ло — испанский и португальский десерт, приготовленный на основе яичного желтка, имеет яркий жёлтый цвет.
Жареное молоко — испанский десерт из молока, загущённого мукой, а затем жареного. При подаче покрывается глазурью и посыпается корицей.
Английский крем, или крем англез — густой десертный соус, разновидность заварного крема.
Тэ(х)-талу́а — напиток на основе чая и яичного желтка, традиционный для падангской кухни. Известен также под индонезийским названием тэ-тело́р, которое также означает «яичный чай».
Бразильская популярная музыка — название, данное сегодня поп-музыке из Бразилии, где «поп» можно приравнять к «популярной». Связь с традиционной бразильской музыкой является важной определяющей чертой, хотя зарубежные стили, такие как рок или регги, также интегрированы в различные течения бразильской музыки. Для бразильцев MPB — это nossa música, тесно связанная с их культурным и национальным самосознанием. К MPB прислушиваются представители всех возрастных групп и социальных классов. В Бразилии разделение между развлечениями и серьезной музыкой, которое распространено в западных культурах, не столь ярко выражено.
«Кости святого» — испанский десерт из марципана с заварным кремом на яичных желтках, по своей вытянутой цилиндрической форме напоминающий кость с костным мозгом.
Желтки святого Леандра — десерт испанской кухни, происходящий из августинского женского монастыря Сан-Леандро в Севилье. Монастырь, а следом за ним и десерт, назван в честь святого Леандра Севильского, старшего брата энциклопедиста Исидора.
Бебинка — традиционный десерт из Гоа, Индия, слоёный пирог, оригинальный рецепт которого принадлежит португальскому миссионеру по имени Бебиана из монастыря Санта-Марта в Гоа. Бебиана воспользовался своим знанием португальских монастырских сладостей и добавил ингредиенты и методы, используемые в регионе Гоа. Например, кокосовое молоко и мускатный орех, а также технику приготовления в глиняных горшках.
Бьенмесабе — испанский десерт, приготовленный из мёда, яичного желтка и молотого миндаля в качестве основных ингредиентов. Его консистенция значительно варьируется в зависимости от используемых рецептов. Является одним из самых популярных десертов в кухне Канарских островов. Считается, что на него повлияла кухня мавров.
Монастырские сладости — часть португальской кухни и общий термин для обозначения различных десертов в Португалии. Изначально монастырские сладости изготавливались монахинями, которые жили в португальских конвентах и монастырях. Начиная с XV века эти десерты интегрировались в кухни Португалии и бывших колоний Португалии. Основными ингредиентами таких десертов являются сахар, яичные желтки и миндаль.
Овуш-молеш-де-Авейру — традиционное португальское кондитерское изделие из округа Авейру. Десерт готовится из яичных желтков, сахара и иногда шоколада. Затем эту смесь помещают в небольшие формочки в виде морских ракушек или других предметов на морскую тематику. Формочки делают из рисовой бумаги или из теста из пшеничной муки, похожего на гостию.
Бриза-ду-Лиш — традиционное португальское пирожное, в первые появившееся в городе Лейрия, в монастыре Конвенту-де-Сантана. Основными ингредиентами десерта являются миндаль, сахар и желтки. Это пирожное послужило основной для бразильского пирожного киндима, в котором миндаль заменен тертым кокосом.
Медиафайлы на Викискладе