Клапшот

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Клапшот
clapshot
Клапшот и овсяные лепёшки
Клапшот и овсяные лепёшки
Входит в национальные кухни
Шотландская кухня
Страна происхожденияШотландия
Компоненты
Основныекартофель, брюква или репа, зелёный лук, сливочное масло
Подача
Тип блюдагарнир

Клапшот (англ. clapshot) — традиционное шотландское блюдо, которое возникло в Оркни [1][2][3]. Может быть подано с хаггисом, овсяными лепёшками [2], фаршем, колбасой или холодным мясом [3]. Готовится как пюре из брюквы (турнепса) или репы [4][5] и картофеля («Neeps and tatties») с добавлением зелёного лука, масла, соли и перца; некоторые версии включают лук [1][2][3].

Название оркадское по происхождению [6][7].

Примечания

  1. 1 2 McNeill, F. Marian (1929). The Scots Kitchen. Paperback: 259 pages, Edinburgh: Mercat Press; New Edition (25 Oct 2004) ISBN 1-84183-070-4, p148
  2. 1 2 3 Maw Broon (2007). Maw Broon's Cookbook. Waverley Books; (18 Oct 2007) ISBN 1-902407-45-8, p82
  3. 1 2 3 S.W.R.I. (1977). S.W.R.I. Jubilee Cookery Book. Edinburgh: Scottish Women's Rural Institutes; Reprint of 8th Edition (1968), p133
  4. Барагамян Анаит. Британская кухня. — Директ Медиа для ИД «Комсомольская правда», 2011. Источник. Дата обращения: 30 ноября 2021. Архивировано 30 ноября 2021 года.
  5. Элспет Марр. Как приготовить кролика, спасти душу и найти любовника. Источник. Дата обращения: 30 ноября 2021. Архивировано 30 ноября 2021 года.
  6. Wright, Fraser A history of Clapshot, including a recipe for making your own. Scotsman Food and Drink. foodanddrink.scotsman.com. Дата обращения: 19 января 2021. Архивировано 30 ноября 2021 года.
  7. Dictionaries of the Scots Language:: SND :: clapshot. Дата обращения: 30 ноября 2021. Архивировано 30 ноября 2021 года.