Колибри (торт)

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Колибри
англ. Hummingbird cake
Входит в национальные кухни
Ямайская кухня, Американская кухня
Страна происхожденияФлаг Ямайки Ямайка
Компоненты
Основныемука, сахар, растительное масло, бананы, ананасы, орехи пекан, ваниль, яйца, специи, сливочный сыр
Подача
Тип блюдаторт
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Торт Колибри (англ. Hummingbird cake, также Doctor bird cake) — бананово-ананасовый торт с кремом из сливочного сыра, придуманный на Ямайке и популярный на юге США с 1970-х годов[1][2][3].

История

Созданный на Ямайке, где этот десерт называется Торт птички-доктора (англ. Doctor bird cake или Dr. Bird cake)[4][5], он был назван в честь национальной птицы острова, вымпелохвостого колибри, хвост которого напоминает ножницы (отсюда местное название «Птица-доктор»). В 1968 году Совет по туризму Ямайки включил рецепт торта «Колибри» вместе с другими местными ямайскими рецептами в рекламные подборки для американской прессы[4]. Маркетинг был нацелен на американских потребителей, чтобы вызвать интерес к посещению острова[5][6].

Одна из первых известных публикаций рецепта в печати в США, написанная Л. Х. Виггинсом, была в февральском номере журнала Southern Living за 1978 год[5]. Рецепт пользовался успехом у читателей и позже в том же году получил премию «Любимый торт» на ярмарке штата Кентукки. Позже в 1990 году он был признан любимым рецептом журнала Southern Living и отмечен как самый востребованный рецепт в истории журнала[7].

Приготовление

Торт обычно состоит из двух-четырех коржей, приготовленных из муки, сахара, ванили, яиц, растительного масла, с тёртыми орехами пекан (или грецкими орехами), пюре из спелых бананов, консервированными измельченными ананасами. Готовые коржи промазывают кремом из сливочного сыра и сливочного масла (или творога со сливками). Верх торта также покрывают кремом, часто украшают свежими или консервированными фруктами, орехами.

Примечания

  1. ↑ Long, Anne Old-fashioned pickle recipe uses cassia buds. St. Petersburg Times (5 июля 1979). Дата обращения: 18 мая 2012. Архивировано 11 мая 2017 года.
  2. ↑ Schaarsmith, Amy McConnell Consider the cupcake: A plea to return to the joys of home baking. Pittsburgh Post-Gazette (1 июня 2006). Дата обращения: 18 мая 2012.
  3. ↑ Hummingbird Cake a Texas Treat. The Pittsburgh Press (24 февраля 1991). Дата обращения: 18 мая 2012.
  4. ↑ 1 2 The Real Story of the Hummingbird Cake Starts in 1960s Jamaica (амер. англ.). Epicurious (31 августа 2022). Дата обращения: 5 апреля 2024. Архивировано 5 апреля 2024 года.
  5. ↑ 1 2 3 Byrn, Anne. American Cake: From Colonial Gingerbread to Classic Layer, the Stories and Recipes Behind More Than 125 of Our Best-Loved Cakes. — Rodale, 2016-09-06. — ISBN 9781623365448.
  6. ↑ Kingston Daily Gleaner, March 29, 1969.
  7. ↑ 6 Ways with Hummingbird Cake. SouthernLiving.com. Southern Living. Дата обращения: 14 августа 2014. Архивировано из оригинала 17 июля 2017 года.

Ссылки

  • Hummingbird cake recipe - Southern Living
  • Американская классика. Рецепт торта "Колибри" с фруктами и корицей
  • Банановый торт Колибри
  • А.Зурабова. «В» – значит выпечка. Пироги, торты, булочки, кексы, хлеб и другая выпечка. — Москва: Издательство «Э», 2018.
  • Йотам Оттоленги, Хелен Го. SWEET. Сладости и десерты. — Москва: КоЛибри, Азбука-Аттикус, 2023.