Хокка́йдо (яп. 北海道 хоккайдо:, «губернаторство северного моря») — второй по величине остров Японии, до 1869 года известный как Эдзо, в старой русской транскрипции: Йессо (Йезо), Иессо, Иеддо, Иедзо.
О́сака (яп. 大阪市 ) — третий по населению город Японии, который находится в южной части острова Хонсю, близ устья реки Йодо в заливе Осака. Центр одноимённой префектуры. С 1956 года имеет статус города, определённого указом правительства.
Нагаса́ки (яп. 長崎県 Нагасаки-кэн) — префектура в Японии, расположенная на западном побережье острова Кюсю и на многочисленных прибрежных островах — Цусима, Хирадосима, группах островов Гото и Ики. Площадь префектуры составляет 4105,47 км², население — 1 387 171 человек, плотность населения — 337,88 чел./км². Административный центр — город Нагасаки.
Наго́я (яп. 名古屋市 Нагоя-си, букв. «именной старый дом») — город, определённый указом правительства, четвёртый по количеству населения город в Японии. Один из крупнейших портов Японии и административный центр префектуры Айти. Ядро экономического района Токай. Грузооборот порта 110 млн т в год. В 2005 году Нагоя принимала Всемирную выставку Экспо. Площадь города составляет 326,43 км², население — 2 275 171 человек, плотность населения — 6969,86 чел./км².
Ао́мори, также Аомо́ри (яп. 青森県 Аомори-кэн) — префектура Японии, которая находится в регионе Тохоку на севере острова Хонсю. Центр префектуры — город Аомори. Площадь префектуры составляет 9644,55 км², население — 1 353 283 человека, плотность населения — 140,32 чел./км².
Сико́ку (яп. 四国, «четыре области») — четвёртый по площади и населению остров из крупнейших японских островов, а также один из регионов Японии.
Фуку́сима или Фукуси́ма (яп. 福島県 Фукусима-кэн) — префектура Японии, которая находится в регионе Тохоку. Площадь префектуры составляет 11 636,28 км², население — 1 038 364 человека, плотность населения — 89,24 чел./км². Административный центр — город Фукусима.
То́хоку или Оу (яп. 東北地方 То:хоку тихо:, «северо-восточный регион») — регион восточной Японии на острове Хонсю. Центр региона — префектура Мияги. В регион входят 6 префектур: Акита, Аомори, Ивате, Мияги, Фукусима и Ямагата.
Тюго́ку (яп. 中国地方 Тю:гоку тихо:, «регион серединных земель») — регион Японии, расположенный на западе острова Хонсю. Его название происходит от серединного положения между древней столицей Киото и японским «окном в Азию» — островом Кюсю. Центр региона — префектура Хиросима. Помимо Хиросимы в регион входят префектуры Окаяма, Симане, Тоттори и Ямагути.
А́кита (яп. 秋田県 Акита-кэн) — префектура в северной части Японии, которая находится в регионе Тохоку. Административный центр префектуры — город Акита. Площадь префектуры составляет 11 636,28 км², население — 1 038 364 человека, плотность населения — 89,24 чел./км².
Нара (яп. 奈良県 Нара-кэн) — префектура Японии, которая находится в регионе Кинки. Центр префектуры — город Нара. Находится на территории бывшей провинции Ямато.
Ива́те (яп. 岩手県 Иватэ-кэн) — префектура Японии, которая находится в регионе Тохоку. Административный центр префектуры — город Мориока.
Дайко́н — овощная разновидность редьки посевной семейства Капустные. По современной классификации в отдельный ботанический таксон не выделяется, но представляет собой сортогруппу в составе подвида Редька дикая подвид посевная . В отличие от редьки и редиса, корнеплоды дайкона не содержат горчичных масел, обладают мягким вкусом и нерезким ароматом.
Кю́сю (яп. 九州地方 Кю:сю: тихо:, букв. «регион девяти провинций») — регион Японии, включающий в себя острова Кюсю и Окинава. В его состав входит 8 префектур: Кагосима, Кумамото, Миядзаки, Нагасаки, Оита, Окинава, Сага и Фукуока.
Натто (яп. 納豆 натто:, «хранящиеся бобы») — традиционная японская еда, произведённая из сброженных соевых бобов. Особенно популярен на завтрак. Обладает специфичным запахом и сладко-солёным вкусом с горчинкой, а также липкой, тягучей консистенцией.
Минамиуонума (яп. 南魚沼市 Минамиуонума-си) — город в Японии, расположенный в южной части префектуры Ниигата. Основан 1 ноября 2004 года путём объединения посёлков Ямато и Муйка уезда Минамиуонума. 1 октября 2005 года в состав Минамиуонумы вошёл посёлок Сиодзава. В городе делают наилучший сорт риса в Японии — косихикари.
Карива (яп. 刈羽村 Карива-мура) — село в Японии, расположенное в центральной части префектуры Ниигата на берегу Японского моря. Площадь села составляет 26,28 км², население — 4726 человек, плотность населения — 179,83 чел./км².
Каго́сима (яп. 鹿児島市 Кагосима-си) — город в Японии, имеющий статус «центральный город», административный центр и крупнейший населённый пункт префектуры Кагосима. За расположение на берегу залива у подножия стратовулкана Сакурадзима, а также за жаркий климат город часто называют «Неаполем Востока».
Регион Хокурику (яп. 北陸地方 хокурику тихо:, букв. "Регион северных земель") расположен в северо-западной части Хонсю, крупнейшего из островов Японии. Он тянется вдоль Японского моря, входя в состав региона Тюбу. Регион Хокурику также соответствует древней области Коси и старой провинции Хокурикудо.
История японской кухни начинается в доисторические времена. Древнейшие обитатели Японских островов питались в основном орехами, желудями, морепродуктами и мясом кабанов и оленей, эти продукты запекали и варили в керамических сосудах.
