Поле́нта — итальянское блюдо (каша) из кукурузной муки, аналог мамалыги. Широко распространено в Северной Италии, в регионах Валле-д’Аоста, Ломбардия, Пьемонт, Венето, Трентино-Альто-Адидже и Фриули-Венеция-Джулия.
Ятернице — словацкие колбаски, приготавливаемые из свиного мяса, субпродуктов и чёрствого хлеба. По традиции готовится в домашних хозяйствах после забоя свиньи.
Антипа́сто — традиционная горячая или холодная мясо-овощная закуска в итальянской кухне, приготовленная из типичных итальянских мясных и морепродуктов, а также специально для этого подготовленных овощей и подаваемая на большой тарелке или вращающемся деревянном подносе перед основным блюдом.
Ка́лаку́кко — традиционный финский ржаной пирог из рыбного филе, часто лососевых, со шпигом или беконом, внешне напоминающий большую буханку ржаного хлеба. Калакукко обязательно присутствует у финнов на рождественском праздничном столе. С 2002 года пирог-рыбник родом из исторической провинции Саво в Восточной Финляндии пользуется в Европейском союзе защитой географического указания.
Пекинская утка или утка по-пекински — одно из самых известных блюд китайской кухни.
Бо́квурст — традиционное и популярное мясное изделие в Германии, варёно-копчёная сарделька, перед подачей разогревается в горячей воде. Своё название получила по сорту крепкого мартовского пива бокбир, с которым изначально и подавалась. Боквурст обычно едят с горчицей.
Кровяна́я колбаса́ — вид колбасы, главным ингредиентом которой является бычья, телячья и/или свиная кровь, очищенная от фибрина.
Лабска́ус — традиционное блюдо из мелко нарубленного мяса (солонины) и овощей. Обычная еда матросов Северной Европы времён парусного флота.
Чичарро́н — блюдо, приготовляемое из жареной свиной шкурки, иногда из курятины, баранины или говядины.
Чоризо — пикантная свиная колбаса родом из Испании и Португалии. Чоризо также популярна в странах Латинской Америки.
Дзампо́не — старинное мясное блюдо итальянской кухни — фаршированные свиные ножки или колбасное изделие в оболочке из кожи свиной ножки с копытцем. Несмотря на неказистый вид и дешевизну ингредиентов, нежный, пряный и студенистый дзампоне является популярным по всей стране сезонным блюдом и обязательно присутствует на праздничных столах итальянцев начиная с Рождества, в новогоднюю ночь и до Дня трёх волхвов. Популярность дзампоне в качестве новогоднего блюда в Италии объясняется тем, что свинья по поверью приносит удачу. Похожие по принципу приготовления блюда, фаршированием субпродуктов, есть, например, в немецкой кухне и в русской кухне.
Ка́сселер — в Германии, Австрии и Швейцарии традиционное солёное в нитритном рассоле и слегка подкопчённое свиное мясо, обычно антрекот, корейка, шейка. В Австрии такое блюдо называется немецким словом, означающим «корейка», «копчёная грудинка», а в Швейцарии — «копчёные рёбрышки». В Финляндии касселером называют свиную шейку.
Лука́нико (греч. λουκάνικο) — традиционная греческая свиная колбаса, приправленная апельсиновой цедрой, семенами фенхеля и иногда прокопчённая над ароматической древесиной. Луканико также часто приправляют зеленью, в особенности луком-пореем. В колбасу в основном добавляют свинину, хотя для приготовления подойдёт любое мясо.
Санко́чо — густой суп, распространённый в некоторых латиноамериканских странах. Готовится из мяса, клубней и овощей с приправами. Может также делаться из птицы, в прибрежных областях часто из рыбы. Существует множество региональных вариантов, однако технология приготовления одинакова — все ингредиенты варятся в одной ёмкости.
Пфальцский ле́бервурст — традиционный в германском Пфальце сорт лебервурста — колбасы из термически обработанного сырья.
Регенсбургские сосиски — свиные варёные колбаски длиной до 10 см и диаметром около 4 см из фарша грубого и мелкого измельчения. Рецепт был изобретён в Регенсбурге во второй половине XIX века, где в разговорной речи они называются кнакерами. Регенсбургцы едят фирменные сосиски в горячем и холодном виде. Регенсбургскую сосиску подают как уличную еду поджаренной и разрезанной в длину пополам в булке со сладкой или острой горчицей и несколькими ломтиками маринованных огурцов. Из регенсбургских колбасок готовят колбасный салат по-баварски с луком под винегретной заправкой.
Ча́удер — густой американский суп; изначально — рыбацкое блюдо, берущее свои корни в Англии и Франции.
Бреза́ола — блюдо из соленой вяленой говядины, которая вызревает на протяжении двух-трёх месяцев, пока не становится твёрдой и не приобретает характерный темно-красный цвет. Тонко нарезанная брезаола имеет нежный вкус и сладковатый терпкий запах.
Немецкая охотничья колбаса — классический в Германии сорт варёной колбасы с включениями свинины и частично говядины, которую потребляют в бутербродах на ужин или добавляют порезанной кубиками в картофельный суп или солянку. В ГДР охотничью колбасу в панировке обжаривали на сливочном масле или маргарине, такое блюдо с макаронами на гарнир называлось охотничий шницель, его часто давали на обед в детских садах и школьных столовых. В XVIII—XIX веках такая колбаса обычно входила в провиант немецких охотников, чем и объясняется её название.
Свиное ухо — субпродукт и блюдо, представляющее собой приготовленное ухо свиньи. Встречается во многих кухнях мира.
