Кофе по-ирландски

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Кофе по-ирландски
ирл. caifé Gaelach, англ. Irish coffee
Страна происхождения Ирландия
Страны распространенияЕвропа, Северная Америка
Ингредиенты чёрный кофе (эспрессо)
ирландский виски
сахар
сливки
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

«Кофе по-ирла́ндски» (ирл. caife Gaelach) — кофейный напиток, который относят в категорию коктейлей со сливками, на основе ирландского виски, чёрного кофе, взбитых сливок и коричневого сахара. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика» (англ. Contemporary classics)[1].

История

Арабику с добавлением алкоголя начали пить ещё в XIX веке. Но настоящую известность обрёл именно ирландский кофе. Это произошло из-за удачного стечения обстоятельств и хорошей рекламы[].

В начале XX века перелеты через Атлантику совершали на гидросамолетах. Такой способ передвижения был удобен при аварийных ситуациях, но пассажирам приходилось путешествовать без комфорта. В самолётах не было изоляции, один перелет длился около 15 часов, люди прибывали в аэропорт уставшие и замерзшие. Рейсы были с остановками в Ирландии для дозаправки. Путешественники во время технических работ на самолёте шли в ближайший бар в надежде согреться.

Именно при таких обстоятельствах и появился рецепт ирландского кофе. В 1943 году один из рейсов в Нью-Йорк застрял в Фойнсе. Самолёт вылетел из порта, но не смог пересечь Атлантический океан из-за плохих погодных условий. Пассажиры ужасно замёрзли и попросили у бармена что-нибудь согревающее.

Состав

Данный состав этого коктейля зарегистрирован Международной ассоциацией барменов (англ. International Bartenders Association) и включён в список официальных коктейлей Международной ассоциацией барменов.

Приготовление

Существуют различные способы и рецепты приготовления кофе по-ирландски:

Классический рецепт

  1. Заранее взбить венчиком охлажденные свежие сливки.
  2. Сварить чёрный крепкий эспрессо любым привычным способом.
  3. Ополоснуть бокал кипятком. Положить в него сахар, залить горячим эспрессо, и перемешать до полного растворения.
  4. Добавить виски.
  5. С помощью перевернутой ложки или ножа осторожно влить сливки.

В результате должны получиться чёрный и белый слои с четкими границами.

Ирландский кофе с огоньком

  1. Подготовить взбитые сливки и свежесваренный эспрессо. Прогреть бокал.
  2. Довести виски до температуры 40-50, растворить в нём сахар.
  3. Взять чайную ложку сладкого алкоголя, поджечь. Затем аккуратно ввести обратно в бокал, чтобы не погасло пламя.
  4. Добавить эспрессо и резко накрыть сверху.
  5. Через пол минуты осторожно влить сливочную шапочку.

Холодный рецепт

  1. Сварить свежесмолотую арабику, растворить в ней сахар. Остудить.
  2. Охладить бокал, добавить немного льда.
  3. Добавить остывший эспрессо и виски. В конце аккуратно ввести взбитые сливки.

В культуре

В повести Ларри Нивена «Четвертая профессия» можно прочесть следующее:

...Не много найдется баров, где держат под рукой все необходимое для кофе по-ирландски. Слишком хлопотное дело. Требуется уйма взбитых сливок и молотого кофе, холодильник, смеситель, запас специальных стеклянных сосудов, изогнутых восьмеркой, шеренга электрических плиток и — самое дорогостоящее — уйма места за стойкой, чтобы все это разместить. Приучаешься постоянно держать под рукой готовые стаканы, а значит, используешь каждую свободную минутку, чтобы засыпать в них сахар...

В мультсериале «Симпсоны» 21 сезон 2 серия в завязке сюжета использован кофе по-ирландски как афродизиак для женщин.

См. также

Примечания

  1. ↑ Сайт Международной ассоциации барменов (англ.). коктейли Современная классика. iba-world.com. Дата обращения: 9 марта 2017. Архивировано 9 марта 2017 года.

Литература

  • Sonia Allison. Irish coffee // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 214. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
  • Ruth Martin. Irish coffee // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 145. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.

Ссылки