Крансекаге
| Крансекаге | |
|---|---|
| дат. kransekage | |
 Крансекаге из 18-ти слоёв, украшенный белой глазурью | |
| Входит в национальные кухни | |
| датская кухня и норвежская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | миндаль, сахар, яичные белки |
| Подача | |
| Тип блюда | десерт |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Крансекаге (дат. kransekage) или крансекаке (норв. kransekake) — традиционное датское и норвежское кондитерское изделие, миндальный торт в виде пирамиды, состоящей из колечек разной величины. В переводе название означает «торт-венок». В Скандинавии его едят по особым случаям. В Норвегии его также называют tårnkake («торт-башня»), и его часто готовят ко Дню Конституции, Рождеству, к свадьбе и крестинам. В Дании его обычно едят в Новый год, а вариант торта overflødighedshorn традиционно подают на свадьбах и крестинах[1][2].
Происхождение крансекаге можно проследить с XVIII века, когда его впервые создал пекарь из Копенгагена.
Приготовление
Крансекаге представляет собой серию концентрических колец торта (часто 18 или более слоев), наложенных друг на друга и склеенных белой глазурью, образуя крутонаклонный конус. Кольца для торта крансекаге готовятся из миндаля, сахара и яичных белков[3][1]. Идеальный крансекаге твердый на ощупь, но при этом мягкий внутри и легко жуётся.
Подача
Крансекаге сервируют отдельными кольцами, разбитыми на более мелкие кусочки. В последние годы крансекаге, производимые серийно, продаются круглый год в виде десертных батончиков. Крансекаге массового производства можно приобрести в магазинах в период Рождества и в канун Нового года.
Для свадьбы торт украшают сверху фигурками новобрачных. По традиции молодожены поднимают верхний слой торта на свадьбе. Говорят, что количество колец торта, которые прилипнут к верхнему, когда его поднимут, и будет числом детей у пары[3].
Самый высокий в мире крансекаге был испечён в 2006 году супермаркетом Coop в Осло в честь своего 100-летия. Торт имел высоту 13,17 метра и был приготовлен из более чем 700 килограммов теста[4][5].
Вариации
Оригинальный вариант, используемый на свадьбах, называется overflødighedshorn («рог изобилия»), имеет форму рога изобилия и наполнен шоколадными конфетами, печеньем и другими небольшими угощениями. Иногда в центр ставят бутылку вина или аквавит, а торт украшают декоративными элементами, хлопушками или флажками.
На Рождество часто готовят небольшие версии торта, называемые Kransekakestenger. Она готовится так же, как и оригинальная версия, но вместо того, чтобы формовать кольца, их делят на небольшие прямые порции длиной 5-8 см (2-3 дюйма). Затем их аналогичным образом украшают белой глазурью, хотя их также можно обмакнуть в шоколад[6].
Галерея
Датский крансекаге в форме сердца, крансехьерте, с осенними листьями
Крупный план крансекаге, украшенного норвежскими флагами
Небольшое красекаге, украшенное орехами и фруктами, а также традиционной белой глазурью
Современная уменьшенная версия Overflødighedshorn , украшенная марципановыми и шоколадными завитками (дат. Snirkel). Справа внизу небольшие продолговатые кусочки крансекаге.
Кольцо-крансекаге, украшенное имбирными пряниками
Праздничный крансекаге
Примечания
- ↑ 1 2 Narten Høberg, Eva Kransekake (норв.). Store Norske Leksikon (22 декабря 2020). Дата обращения: 6 апреля 2021. Архивировано 2 марта 2021 года.
- ↑ Skaarup, Bi Kransekage (дат.). Den Store Danske (21 августа 2020). Дата обращения: 6 апреля 2021. Архивировано 28 апреля 2021 года.
- ↑ 1 2 O'Leary, Margaret Hayford. Culture and Customs of Norway. — ABC-Clio, 2010. — ISBN 9780313362484.
- ↑ Hillestad, Helene (2006-06-28). "Verdens høyeste kake". NRK (норв.). Архивировано 15 января 2021. Дата обращения: 6 апреля 2021.
- ↑ Sørdal, Kristin (2006-06-29). "Storspist?". Dagbladet (норв.). Архивировано 7 января 2023. Дата обращения: 6 апреля 2021.
- ↑ Ilstad, Kristine Kransekakestenger (18 декабря 2019). Дата обращения: 6 мая 2021. Архивировано 6 мая 2021 года.
