Гаитя́нская ку́хня — совокупность блюд гаитянского происхождения. Является смесью креольской, африканской, французской и испанской видов кухонь.
Кухня индейцев зародилась ещё в доколониальный период и до настоящего времени сохраняет своеобразие. Хотя основана она на продуктах, распространённых в Америке ещё в доколумбову эпоху, в неё со временем проникли и некоторые европейские ингредиенты. Некоторые блюда играли ритуальную роль: например, жареный хлеб был традиционной принадлежностью пау-вау.
Сингапурская кухня — общий термин, которым обозначают большое разнообразие блюд различного происхождения, популярных в Сингапуре. Благодаря стратегическому положению города-государства, сингапурская кухня сложилась на протяжении многих веков под влиянием кухонь разных народов: малайской, китайской, индонезийской, индийской, перанаканской и европейской, особенно английской и португальской. Чувствуется также влияние цейлонской, тайской, филиппинской и ближневосточной кухонь. Китайский повар из уличного центра питания под влиянием индийской культуры может экспериментировать с такими ингредиентами, как тамаринд или куркума, тогда как индийский повар может готовить жареную лапшу.
Кухня Канарских островов состоит из традиционных блюд канарского архипелага и служит важной частью канарского культурного наследия. Она отличается простотой в приготовлении и разнообразием в выборе продуктов. Канарская кухня ощутила влияние культуры коренного населения островов гуанчей и латиноамериканской кухни, особенно венесуэльской. Венесуэла — страна, с которой острова имели тесные исторические и культурные связи с XIX века и до середины XX века. Кроме того, на островную гастрономию оказала влияние и континентальная африканская кухня.
Кетопра́к — блюдо индонезийской кухни. Представляет собой подобие салата: смесь жареного тофу, рисовой лапши, нарезанных брикетов варёного риса, проростков сои, различных овощей и некоторых других продуктов, залитая арахисовым соусом.
Суринамская кухня — традиционная кухня, распространённая в Суринаме и за пределами страны в Нидерландах. Сформировалась под влиянием национальных индейской, африканской, индонезийской, китайской, нидерландской, еврейской, португальской и индийской кухонь; по этой причине отличается многообразием блюд и продуктов, которые используют для их приготовления.
Кухня Центральноафриканской Республики — совокупность кулинарных традиций народов, населяющих ЦАР. Традиционным сельским хозяйством культивируется просо, сорго, бананы, ямс, окра, жёлтый лук, чеснок, шпинат, рис и пальмовое масло. Выращиваются также завезённые культуры, преимущественно американского происхождения — кукуруза, маниок, арахис, перец чили, сладкий картофель и помидоры.
Кухня Ботсваны имеет общие черты с другими кухнями Южной Африки. Примеры традиционной еды народа тсвана — угали и samp, vetkoek, гусеницы мопане, жареные или копчёные. Блюдо, уникальное для Ботсваны, это seswaa: отварное солёное молотое мясо, которое подают с кашами или другим гарниром.
Арахисовый соус — соус, приготовленный из обжаренного молотого или цельного жареного арахиса, широко используемый в кухнях всего мира.
Малийская кухня является частью западноафриканской кухни, варьируется в зависимости от региона Мали. Основными зерновыми культурами являются рис и просо. Из овощей культивируются картофель, батат, окра. Зёрна, каши обычно готовят с соусами из листьев батата, пастой из ферментированных семян рожкового дерева — сумбала, семенами тамаринда, соусом из мелко смолотых сушёных листьев баобаба — орониг, или томатно-арахисовым соусом.
Бирманская кухня представляет собой в основном смесь кухонь разных регионов Мьянмы. На нее также оказали влияние различные кухни соседних стран, в частности Китая, Индии и Таиланда.
Кухня Кот-д’Ивуара, Ивуарийская кухня — традиционная кухня в государстве Кот-д’Ивуара в Западной Африке, на побережье Гвинейского залива Атлантического океана. Кот-д’Ивуар является одним из крупнейших производителей какао в мире, а также производит пальмовое масло и кофе. Распространенные основные продукты питания включают зерновые и клубни.
Арахисовое рагу или арахисовое стью, также maafe,, ,, tigadèguèna или domoda — рагу с арахисом, которое является основным продуктом питания в Западной Африке. Для особого вкуса и питательности, при создании соуса в рагу из мяса и овощей добавляют арахисовую пасту, арахисовое масло или измельченный арахис.
Западноафриканская кухня включает в себя разнообразные продукты, представленные в шестнадцати странах. В Западной Африке многие семьи выращивают и собирают себе пищу, внутри семьи существует разделение труда. Местные продукты питания состоят из ряда растений и животных важных для населения, чей образ жизни зависит от земледелия и охоты.
Ганская кухня – кухня народа Ганы, часть западноафриканской кухни. Основные блюда ганской кухни состоят из крахмало-содержащих продуктов, которые подаются с соусом или супом, содержащим источник белка. Основными ингредиентами для подавляющего большинства супов и тушёных блюд являются помидоры, острый перец и лук. В результате большинство ганских супов и тушеных блюд имеют красный или оранжевый цвет.
Бенинская кухня — традиционная кухня Бенина, известна в Африке своими экзотическими ингредиентами и ароматными блюдами. Бенинская кухня включает в себя множество свежих блюд, которые подаются с различными соусами. Мясо в Бенине довольно дорого, и в блюдах обычно мало мяса и много растительного жира.
Кухня Демократической Республики Конго и Республики Конго довольно вариативна и представляет собой пищу коренных народов. Основными продуктами питания являются маниок, фуфу, рис, плантан и картофель, которые обычно подаются с различными гарнирами.
Кухня Буркина-Фасо похожа на кухни других стран Западной Африки и основана на продуктах: сорго, просо, рис, фонио, кукуруза, арахис, картофель, фасоль, ямс и бамиия. Рис, кукуруза и просо являются наиболее часто употребляемыми в пищу зерновыми в Буркина-Фасо. Распространено мясо на гриле, особенно баранина, козлятина, говядина и рыба. Овощи включают ямс и картофель, бамию, помидоры, кабачки, морковь, лук-порей, лук, свеклу, тыкву, огурцы, капусту, щавель и шпинат.
Кухня Сьерра-Леоне состоит из кулинарных традиций и обычаев Сьерра-Леоне и имеет много общего с другими западноафриканскими национальными кухнями. В стране насчитывается 16 племенных этносов.
.
