Ладенис, Нико

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Нико Ладенис
др.-греч. Νίκος Λαδένης
англ. Nico Ladenis
Имя при рожденииНикос Ладенис
Дата рождения22 апреля 1934(1934-04-22)[1]
Место рождения Танзания
Дата смерти10 сентября 2023(2023-09-10)[2] (89 лет)
Страна
Род деятельностишеф-повар, ресторатор
СупругаДина-Джейн Ладенис
Детидочери: Изабелла, Наташа
Награды и премии

Лучший шеф-повар (1988)
Catey Awards

Ни́ко (Ни́кос) Ладе́нис (др.-греч. Νίκος Λαδένης, англ. Nico Ladenis; 22 апреля 1934[1], Танганьика[3] — 10 сентября 2023[2])[4][5] — английский ресторатор и шеф-повар греческого происхождения, наиболее известный своими ресторанами в Великобритании.

Лучший шеф-повар по версии авторитетной английской премии Catey Awards (1988).

Являлся обладателем трёх звёзд Мишлен (1995—1999), а его ныне закрытый ресторан Chez Nico попал в ежегодный путеводитель Good Food Guide (издание 2013 года), войдя в семёрку лучших в Великобритании, набравших десять из десяти возможных баллов.[6]

В 1999 году, частично из-за болезненного самочувствия (рак простаты), а также из-за разочарования положением дел в сфере ресторанного бизнеса в Лондоне отказался от своих звёзд.

Первый шеф-повар-самоучка, получивший три звезды Мишлен.[7]

Ранние годы

Родился 22 апреля 1934 года в Танзании (Восточная Африка) в семье греков, которая впоследствии переехала в Прованс (Франция), откуда Ладенис и перебрался в Великобританию.[8]

Карьера

Является шеф-поваром-самоучкой, не посещал никаких кулинарных школ.

В 1976—1977 годы, работая в своём ресторане Chez Nico в Далидже (пригород южного Лондона), Ладенис встретил на вечеринке своего коллегу шеф-повара Мишеля Ру, который организовал для него возможность поработать в течение недели в известном французском, обладавшем 3 звёздами Мишлен ресторане Moulin de Mougins (Мужен, Лазурный Берег) под руководством знаменитого шеф-повара и ресторатора Роже Верже.

В 1989 году Ладенис открыл ресторан-бистро Simply Nico в центральном лондонском районе Пимлико.[9]

В 1992 году открыл новый ресторан в отеле Grosvenor House в Мейфэйре, также в центре Лондона, назвав его Nico at Ninety, а его бывший, обладавший 2 звёздами Мишлен ресторан на улице Грейт Портленд был преобразован в бистро Nico Central.[10] Nico at Ninety впоследствии был переименован в Chez Nico,[11] а в 1995 году — удостоен трёх звёзд Мишлен.

В 1999 году Ладенис попросил инспекторов «Мишлен» исключить его из гида, одновременно отказавшись от своих трёх звёзд. В заявлении для прессы он сообщил: «Работа в трёхзвёздном ресторане весьма ограничительна, и люди не хотят есть очень дорогую пищу. Ты не можешь слоняться без дела по ресторану, если имеешь три звезды, и я хочу сделать так, чтобы мне было комфортнее». Позже он признался, что это было связано частично с его разочарованием в связи с положением дел в сфере ресторанного бизнеса в Лондоне, но и с тем, что за месяц до разговора с мишленовскими инспекторами у него был диагностирован рак простаты.[12]

В 2000 году открыл ресторан Incognico на Шафтсбери-авеню в центре Лондона, а в 2002 году — ресторан Deca на улице Кондуит, в самом центре района Вест-Энд. В 2003 году решил отстраниться от руководства этими ресторанами и полностью уйти из бизнеса, оставив дела по их управлению двум своим дочерям.[13]

Личная жизнь

Женат на Дине-Джейн Ладенис, в браке с которой имел двух дочерей, Изабеллу и Наташу.

Опубликованные работы

  • Ladenis, Nico; Crompton-Batt, Alan (1987). My Gastronomy. London: Ebury. ISBN 9780852236826.
  • Ladenis, Nico; Brigdale, Martin (1996). Nico. London: Macmillan ISBN 9780333651773.

См. также

Примечания

  1. ↑ 1 2 Who's who (брит. англ.) — A & C Black, 1849. — ISSN 0083-937X
  2. ↑ 1 2 https://www.standard.co.uk/reveller/restaurants/legendary-chef-nico-ladenis-dies-aged-89-b1106134.html
  3. ↑ Nico Ladenis, fiery Michelin-starred chef who championed traditional French haute cuisine – obituary (англ.) / C. Evans — London: 2023. — ISSN 0307-1235; 1477-3805
  4. ↑ What happened on 22 April. goodsitebadsite.com (9 ноября 2014). Дата обращения: 19 июня 2016. Архивировано из оригинала 20 сентября 2016 года.
  5. ↑ April 22 Birthdays in History. brainyhistory.com. Дата обращения: 19 июня 2016. Архивировано 23 марта 2016 года.
  6. ↑ Duffin, Claire. Simon Rogan equals Blumenthal’s perfect 10 in 2013 restaurant guide. The Daily Telegraph (2 сентября 2012). Дата обращения: 19 июня 2016. Архивировано 18 марта 2016 года.
  7. ↑ Rayner, Jay. Deca, London. The Observer (21 июля 2002). Дата обращения: 30 сентября 2017. Архивировано 20 сентября 2016 года.
  8. ↑ Kirchenbaum, Grace. Reading Food : Cookbooks: A Fan's Notes. The Los Angeles Times (8 ноября 1990). Дата обращения: 19 июня 2016. Архивировано 12 марта 2014 года.
  9. ↑ Rose, Don. London dining goes far beyond those soggy old brussels sprouts. Chicago Sun-Times (7 мая 1989). Дата обращения: 19 июня 2016. Архивировано из оригинала 11 сентября 2016 года.
  10. ↑ Green, Emily. Reaching for three stars on Park Lane: Nico Ladenis has moved into the grand end of the market. Emily Green visited his old and new addresses. The Independent (15 августа 1992). Дата обращения: 30 сентября 2017. Архивировано 15 октября 2017 года.
  11. ↑ Hadden, Mark. My Gastronomy, by Nico Ladenis. Caterer and Hotelkeepe (15 июня 2006). Дата обращения: 19 июня 2016. Архивировано 9 августа 2016 года.
  12. ↑ Bozec, Louise. Ladenis to open restaurants after beating cancer. Caterer and Hotelkeeper (13 марта 2002). Дата обращения: 19 июня 2016. Архивировано 9 августа 2016 года.
  13. ↑ Harris, David. Ladenis cuts ties with his London restaurants. Caterer and Hotelkeeper (12 марта 2003). Дата обращения: 19 июня 2016. Архивировано 9 августа 2016 года.