Свиново́дство — отрасль животноводства, занимающаяся разведением свиней. Получило наибольшее распространение в Восточной Азии, Европе, Америке. Это направление животноводства отличается высокой требовательностью, высокой продуктивностью, высокой энергетической ценностью произведённой продукции и короткими сроками производства поголовья на убой. Развивается в районах с любыми климатическими условиями. Важнейшие ареалы свиноводства тяготеют к густонаселённым районам и промышленным центрам, к местам выращивания и переработки зерна, к предприятиям пищевой промышленности.
Гибри́д — организм или клетка, полученные вследствие скрещивания генетически различающихся форм.
Свини́на — кулинарное и промышленное наименование мяса свиней. Второй по объёмам производства и потребления в мире вид мяса после мяса птицы.
Рыбная мука — кормовой продукт, вырабатываемый сушкой и размолом отходов переработки рыбы, морских млекопитающих, ракообразных, а также из отходов, полученных при разделке и переработке морских продуктов. Сырьём является цельная рыба, непригодная для переработки, и отходы, образующиеся в результате извлечения жира из некоторых рыб. В ходе дальнейшего производства к коагуляту жира-белка добавляется антиоксидант, защищающий жир от окисления, который используется в качестве компонента для производства корма для животных.
Латвийская белая порода свиней — специализированная порода свиней мясного типа.
Аберди́н-ангу́сская поро́да — порода крупного рогатого скота мясного направления. Абердин-ангусская порода выведена в XIX веке в Шотландии, в горных районах с суровым климатом, путём скрещивания чёрного комолого (безрогого) скота графства Абердиншир и бурого — графства Ангус. Абердин-ангусская порода отличается нежностью, сочностью, «мраморностью» мяса, лёгкими отёлами, высокой плодовитостью, устойчивой наследственностью и высокой приспосабливаемостью. Абердин-ангусская порода стала второй по распространённости в мире. В настоящее время абердин-ангусскую породу разводят в Северной и Южной Америке, Океании и Европе. Разводят абердин-ангусскую породу в США, Канаде, Аргентине, Новой Зеландии, Великобритании, Австралии и других странах.
Яросла́вская поро́да — порода крупного рогатого скота молочного направления продуктивности.
Бре́йтовская порода — российская порода свиней универсального направления продуктивности.
Миргородская порода свиней — порода свиней мясо-сального направления продуктивности. Миргородская порода свиней выведена в Полтавской области путём скрещивания местных украинских короткоухих свиней пёстрой масти народной селекции с хряками беркширской, средней и крупной белой и породы темворс. Признана отдельной породой в 1940 году.
Чёрно-бурый кролик — порода крупных кроликов тёмно-бурого окраса комбинированного (мясо-шкуркового) направления.
Скороспелость — так называют особенность, присущую некоторым породам домашних животных, развиваться и достигать хозяйственной полновозрастности раньше обыкновенного определяемого для животных срока. Скороспелость имеет неодинаковое значение для всех домашних животных, важна она преимущественно для тех из них, которые назначаются и готовятся к убою, так как чем скорее животное сформируется, тем меньше потребуется расходов на прокорм и уход за ним. Это свойство также ценно по отношению к другим видам домашних животных. Например, ранее наступление половозрелости ускоряет начало яйцекладки у яичных направлений кур, а также позволяет получить большее количество потомков у других пород сельскохозяйственных животных. Скороспелость также важна и для большинства видов сельхоз растений. Скороспелость, как правило, развивается в экспериментальных условиях современного промышленного хозяйства, использующего метод селекции. Поэтому наиболее активно она начала исследоваться со второй половины XIX, и особенно со второй половины XX века, когда расширились познания человека в генетике. Антонимом скороспелости является позднеспелость, хотя оба эти качества относительно условны.
Советская шиншилла — порода кроликов; разводятся кролиководами на мех на фермах во многих странах.
Венский голубой кролик — порода кроликов средних размеров, имеющая однородную сизо-голубую окраску от светлого до тёмных тонов.
Мраморное мясо — мясо млекопитающих, обычно красное, которое содержит различные количества внутримышечного жира, придавая ему вид, напоминающий мраморный узор.
Симментальская порода — порода крупного рогатого скота, выведенная в Швейцарии.
Вагю (яп. 和牛 вагю:, японская корова) — общее название мясных пород коров, отличающихся генетической предрасположенностью к интенсивной мраморности и высокому содержанию ненасыщенных жиров. Мясо таких коров отличается высоким качеством и стоит очень дорого. Породы вагю выведены в Японии, отсюда происходит и аутентичная говядина вагю. В разных странах мира разводят чистопородных вагю и потомков от их скрещивания с другими мясными породами.
Крупная белая — порода свиней, выведенная в Англии в XIX веке сложным скрещиванием местных позднеспелых свиней с многоплодными неаполитанскими, португальскими и со скороспелыми китайскими.
Порода Дюрок — старинная порода домашних свиней, выведенная в США, стала основой для множества смешанных пород. Свиньи красно-коричневого и золотисто-жёлтого цвета, крупные, средней длины, мускулистые, с частично висячими ушами. Как правило, являются одной из наименее агрессивных пород свиней, выращиваемых на мясо.
Эстонская беконная порода — порода домашних свиней беконного (мясного) направления продуктивности, выведенная в Эстонии путём скрещивания местных длинноухих свиней с хряками пород крупная белая, датский ландрас, немецкой и улучшенной финской пород. Утверждена в 1961 году. Отличается от классических ландрасов более крепким сложением и высоким выходом беконных туш. Масса тела хряков более 320 кг, свиноматок более 240 кг. В советское время помимо Эстонии разводилась в Белорусской ССР, РСФСР, Молдавской и Казахской ССР. Широко используется при скрещивании как отцовская, а в Эстонии и как материнская порода.
Продукти́вность сельскохозя́йственных живо́тных — группа показателей, определяющих количество и качество продукции, которую получают от одного животного за некоторый определённый период времени. Может измеряться в литрах, килограммах, процентах и других единицах в зависимости от направления измеряемой продуктивности и особенностей продукции.
