Сыр — пищевой продукт в виде твёрдой или полутвёрдой массы, получаемый в процессе сыроделия из заквашиваемого особым способом молока.
Пармеза́н, или пармиджано-реджано — итальянский твёрдый сыр из коровьего молока, созревающий не менее года. Один из старейших и наиболее известных сортов сыра, прозванный «королём сыров»; прототип большинства остальных твёрдых сыров. Текстура ломкая, срез неровный, при нарезании сыр крошится, обладает пикантным послевкусием. Ввиду длительности созревания и большого количества молока, необходимого для производства, принадлежит к числу самых дорогих сыров.
Туйон или монотерпин (название по номенклатуре ИЮПАК: 1-изопропил-4-метилбицикло[3.1.0]гексан-3-он) — бесцветное вещество с характерным запахом, напоминающим ментол. Химическая формула: C10H16O.
Эммента́ль — традиционный швейцарский сыр из коровьего молока. Голова этого сыра весит в среднем 75 кг. Название происходит от долины реки Эмме в швейцарском кантоне Берн. Впервые упомянут под этим названием в 1542 году.
Блэ́кберн — город в графстве Ланкашир в Северо-Западной Англии, административный центр унитарной единицы Блэкберн-уит-Даруэн.
Че́ддер — английский сыр жирностью от 35 до 45%. Назван по месту первоначального производства — деревне Чеддер, в графстве Сомерсет в Англии. Сыры этого сорта теперь производятся за пределами региона и в нескольких странах мира. Тесто этого сыра — пластичное, цвета слоновой кости или желтоватое. Иногда в процессе производства его подкрашивают натуральным красителем аннато. Чеддер обладает ореховым и слегка острым и кисловатым привкусом.
Аль-Каида в Исламском Магрибе (АКСИМ), известная ранее как Салафитская группа проповеди и джихада — салафитская террористическая организация, одна из основных действующих сил в конфликте в Магрибе. Базируется в Алжире, совершая акции в сопредельных странах, особенно в Чаде и Нигере.
Я́рлсберг — норвежский полутвёрдый сыр, производится из пастеризованного коровьего молока с использованием сычужного фермента, имеет характерный сладковатый пикантный вкус и крупные глазки.
Список сортов сыра. Различные виды сыров изготавливаются по всему миру. Каждый раздел списка соответствуют стране происхождения, страны разделены по континентам. Пять континентов следуют по алфавиту. Расположенные на каждом континенте страны также идут по алфавиту. Сыры каждой из стран отсортированы по русскому названию сыра.
Кесади́лья — блюдо мексиканской кухни, состоящее из пшеничной или кукурузной тортильи, наполненной сыром.
Анари́ — сыр из молочной сыворотки, изготовляемый на Кипре. Анари — менее известный, чем другие сорта местных сыров, тем не менее он набирает популярность благодаря специализированным выставкам и фестивалям сыров; один из местных производителей анари получил серебряную медаль в 2005 году на всемирном мероприятии World Cheese Awards, проходившем в Великобритании.
Копчёный сыр — любой сыр, который прошел специальную процедуру копчения. Он обычно имеет желтовато-коричневый внешний вид «кожу», которая является результатом процесса вулканизации поверхности сыра при высокой температуре. Традиция делать копчёные сыры возникла в Дании, которая причисляет его к своим величайшим изобретениям.
Резервная команда «Ливерпуль» — резервисты английского футбольного клуба «Ливерпуль». Выступают в Северной резервной Премьер-лиге. Они стали чемпионами своего дивизиона в 2000 году. Главный тренер — Родольфо Боррель.
Рас — один из основных египетских сортов сыра, самый популярный в Египте твёрдый сыр. Имеет резкий запах, солоноватый вкус различной степени.
Ха́ндкезе — немецкий мягкий сыр из коровьего молока, производящийся в Франкфурте, Оффенбахе, Дармштадте и Лангене. Сыр получил своё название по традиционному кустарному способу его выработки — вручную. Это небольшой, полупрозрачный сыр с резким запахом, который многие люди считают неприятным. Иногда квадратной, но чаще всего круглой формы.
Данлоп(англ. Dunlop) — мягкий британский сыр, для производства которого используется цельное молоко эрширской породы коров.
Футбольный клуб «Чо́рли» — английский футбольный клуб из Чорли, графство Ланкашир, Северо-Западная Англия.
Ланкаши́рское жарко́е — блюдо британской кухни из графства Ланкашир на северо-западе Англии. Блюдо готовится из баранины с нарезанными луком и картофелем в большом котелке на медленном огне.
Хот-дог по-сонорански — разновидность хот-дога, возникшая в конце 1980-х годов в северомексиканском штате Сонора. Родиной блюда считается столица штата город Эрмосильо. Этот вид хот-дога также получил распространение в южных районах американского штата Аризона, сопредельных с Сонорой, в частности в городах Тусон и Финикс.
Хот-дог по-чикагски или Чикагский хот-дог, также Chicago Dog или Chicago Red Hot — разновидность хот-дога, возникшая в Чикаго, США. Хот-дог представляет собой сосиски из говядины в булочке с маком. Приправлен жёлтой горчицей, нарезанным белым луком, ярко-зелёным сладким релишем, маринованными огурцами, кусочками помидоров, маринованным стручковым перцем и щепоткой сельдерейной соли. На кухонном жаргоне говорят, что полная сборка чикагского хот-дога происходит по методу «» из-за большого количества начинки.
Англия)
Медиафайлы на Викискладе