Лахох

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Лахох
Входит в национальные кухни
Джибути, Сомали, Йемен, Израиль
Страна происхожденияСомали
Компоненты
ОсновныеМука, дрожжи
Возможные яйца
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Лахох (иногда Лахух; сомал. 𐒐𐒖𐒄𐒝𐒄 / laxoox; араб. لحوح‎, laḥūḥ; ивр. לֻחוּּח/laħuħ/) — блюдо сомалийской кухни, представляющее собой бисквитоподобный хлеб, имеющее распространение в Джибути, Сомали и Йемене[1][2]. В Джибути на эфиопский манер называется сомал. 𐒋𐒖𐒒𐒃𐒜𐒇𐒙 / canjeero. Оно также популярно в Израиле, где было распространено йеменскими евреями, иммигрировавшими туда[3]. В Йемене оно часто продаётся уличными торговцами[4]. Эфиопский аналог именуется инджера.

Лахох готовят из теста, состоящего из муки, с добавлением разрыхлителей муки, тёплой воды, дрожжей и щепотки соли. Смесь взбивается руками, пока не станет мягкой и кремоподобной, после чего оставляется, дабы дождаться брожения[5]. Сорго является предпочтительным растением для изготовления муки для лахоха. Существует сладкая разновидность блюда, а также ещё одна, который готовится с яйцами.

Лахох традиционно выпекается на металлической круглой печке под названием дааво. В случае её отсутствия блюдо также может запекаться на обычной сковороде.

Типичный сомалийский завтрак представляет собой три куска лахоха, которые едят вместе с мёдом и топлёным маслом, и чашку чая. Во время обеда лахох иногда потребляется с карри, супом или тушёным мясом.

Примечания

  1. Little Business Women Архивировано 28 сентября 2011 года.
  2. Mohamed Diriye Abdullahi, Culture and Customs of Somalia, (Greenwood Press: 2001), p. 113.
  3. Hatikva market — the other side of Tel Aviv
  4. Dholas and other straw hats come into season Архивировано 8 марта 2012 года.
  5. Preparing Lahoh. Дата обращения: 23 июня 2013. Архивировано 26 сентября 2020 года.