Моро́женое — пищевой продукт‑десерт, представляющий собой замороженную в процессе непрерывного взбивания массу, содержащую в основе своей питательные, вкусовые, ароматические и эмульгирующие вещества. К мороженому нередко относят также фруктовый лёд, получаемый простым замораживанием фруктово‑ягодных соков и пюре.
Жорж Огю́ст Эскофье́ — французский ресторатор, критик, кулинарный писатель, популяризатор традиционной французской кухни. Развил и модернизировал идеи «высокой кухни» Мари-Антуана Карема и вслед за ним был удостоен титула «короля поваров и повара королей». Книга Эскофье «Кулинарный путеводитель» до настоящего времени популярна как в качестве сборника рецептов, так и в качестве учебника кулинарного искусства.
Банановый сплит — американский десерт из мороженого, разновидность сандея. Банановый сплит появился в первом десятилетии XX века, на звание его родины претендуют Латроб в Пенсильвании и Уилмингтон в Огайо. Десерт обрёл популярность после 1892 года, когда United Fruit Company приступила к масштабным поставкам бананов в США.
«Мел(ь)ба» — классический десерт из мороженого, созданный в 1892 или 1893 году Огюстом Эскофье в честь оперной дивы Нелли Мелбы. Десерт готовится из очищенных от кожуры половинок персика, малинового соуса и ванильного мороженого.
Са́ндей или са́нди — американский десерт из мороженого. Готовится из нескольких сортов мороженого, украшенных фруктовым сиропом или желе, измельчёнными орехами, шоколадом, взбитыми сливками и ягодами.
Десе́рты из моро́женого — холодные десерты, для приготовления которых можно использовать любое мороженое и другие ингредиенты, как для придания дополнительных вкусовых качеств, так и для украшения: шоколад, фрукты, ягоды, орехи, желе, мармелад, безе, печенье и т. д.. Десерты из мороженого подаются порционно, а также в виде торта из мороженого или с мороженым, согласно рецепту. К десертам из мороженого подаются специальные десертные приборы.
Кофе по-льежски — холодный десерт из мороженого, приготовленный из слегка подслащённого кофе, кофейного мороженого и взбитых сливок.
Сандей «Золотое изобилие» — американский десерт из мороженого (сандей), созданный в 2004 году в нью-йоркском ресторане Serendipity 3 по случаю золотого юбилея заведения — пятидесятилетия со дня открытия.
Семифре́ддо — традиционный итальянский десерт из мороженого с орехами, фруктами, ягодами и шоколадом. Появился в начале XX века. Выделяется из обширной группы десертов джелато. Эти два десерта многое связывает, но есть у них и существенные различия. По консистенции напоминает замороженный мусс.
Аффогато — десерт на основе кофе.
Фургон мороженщика — грузовой торговый автомобиль, оснащённый соответствующим холодильным оборудованием для хранения и транспортировки мороженого, назначением которого является его перевозка с целью розничной продажи. Фургоны с мороженым, остающиеся до настоящего времени достаточно распространённым явлением во многих странах Запада, а также в Израиле и Юго-Восточной Азии, часто встречаются в местах большого скопления людей, в том числе на общественных мероприятиях, парках, пляжах; нередко они останавливаются на некоторое время на улицах возле жилых районов или школ, где бывает большое количество детей.
Неаполитанское мороженое («Князь Пюклер» — разновидность мороженого, представляющая собой три различных сорта мороженого, замороженного совместно.
«Запечённая Аляска» — десерт, мороженое на бисквитной подложке, покрытое взбитыми яичными белками, зарумяненными в духовке.
Вафельный рожо́к, сахарная трубочка, вафельный стаканчик для мороженого — конусообразное мучное кондитерское изделие, как правило, сделанное из вафли, облатки или другого теста. Рожок позволяет есть помещённое в него мороженое без помощи ложки и без посуды, держа рожок в руке.
Головная боль из-за холодовых стимулов — непродолжительная головная боль, возникающая у некоторых людей из-за воздействия низких температур. По некоторым данным, этот тип головной боли испытывали примерно треть случайно выбранной группы населения.
«Ice Cream» — песня, записанная южнокорейской гёрл-группой Blackpink и американской певицей Селеной Гомес. Была выпущена 28 августа 2020 года как второй сингл в поддержку первого студийного альбома группы. Авторами песни стали Гомес, Тедди Пак, Томи Браун, Ариана Гранде, Виктория Моне, Bekuh BOOM, 24 и Mr.Franks; спродюсировали Тедди, Браун, 24 и Mr.Franks. «Ice Cream» — композиция в жанрах электропоп и бабблгам-поп с элементами трэпа.
Груши Бель-Элен — традиционный десерт французской кухни.
Фиалковое мороженое — популярное в Европе в XIX веке мороженое на основе лепестков фиалки. Имеет лиловый цвет и запах фиалок и обладает своеобразным вкусом. Фиалковое мороженое часто декорируют кандированными цветками фиалки, которые сами по себе на рубеже XIX—XX веков были ярмарочным лакомством. Фиалковое мороженое получило распространение благодаря австрийской императрице Елизавете Баварской, супруге Франца Иосифа I и поныне имеется в меню некоторых венских кофеен и, прежде всего, кондитерской «Демель».
Жареное мороженое или Мороженое тэмпура — десерт, приготовленный из шарика мороженого, который замораживают до твёрдого состояния, затем панируют или покрывают тестом, и быстро обжаривают во фритюре, создавая тёплую хрустящую корочку вокруг ещё холодного мороженого. Десерт распространен в китайской, японской и мексиканской кухне.
Вишнёвый юбилей — десерт британской кухни из вишни, фламбированной киршвассером или бренди и сервированной на ванильном мороженом. Происхождение десерта доподлинно не известно, по одной из версий, его автором считается Огюст Эскофье, приурочивший кулинарное творение к празднованию бриллиантового юбилея царствования королевы Виктории в 1897 году. Популярность «вишнёвого юбилея» пришлась на 1930—1960-е годы, когда он входил в стандартное меню европейских ресторанов класса люкс.
