Украи́на — государство в Восточной и Центральной Европе. Население — 40 997 699 постоянных жителей и 41 167 336 человек наличного населения. Общая площадь — 603 549 км² ; крупнейшее по площади государство, полностью находящееся в Европе.
Украи́нская кухня — традиционная кухня украинского народа, с характерным стилем приготовления пищи, связанным с украинской культурой. Украинская кухня складывалась на протяжении многих веков. На всей территории современной Украины она остаётся достаточно однородной как по применяемому набору продуктов, так и по способам их переработки. Некоторые её блюда получили широкое распространение среди других народов, особенно славянских, как восточных, так и западных.
Волкола́к — в славянской мифологии человек-оборотень, на определённое время принимающий образ волка. Волколака чаще описывали как обычного волка, иногда указывались странности во внешнем виде и поведении, указывающие на его человеческое происхождение. Волколак сохраняет разум, но не может говорить.
Кулинарное искусство татарского народа богато своими национальными и культурными традициями, уходящими в глубь веков. В процессе многовековой истории сложилась оригинальная национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней. Её своеобразие тесно связано с социально-экономическими, природными условиями жизни народа, особенностями его этнической истории.
Чуга́йстер, лесной человек, лесной дед — лесной мифологический персонаж Украинских Карпат, неизвестный прочим славянам.
Введе́нье — день в народном календаре у славян, приходящийся на 21 ноября, когда отмечается православный праздник Введения во храм Пресвятой Богородицы. Славяне считали, что день был связан с началом (вводом) зимы — зима приходит окончательно; день отмечали зимними играми и катанием на санях.
Па́сха, Вели́к день — самый значительный и важный праздник в календаре восточных и западных славян, тогда как у южных славян таковым является весенний Юрьев день. Традиционно Пасха праздновалась три дня; однако пасхальные мотивы широко представлены в мифологии и обрядности всей Светлой, предшествующей ей Страстной и следующей за ней Радоницкой недель.
Пасха мёртвых — обычай поминовения предков у восточных славян на Страстной, Пасхальной или Радоницкой неделях.
Греча́ники — блюдо украинской и белорусской кухни, котлеты из фарша с гречневой кашей. Блюдо издавна очень популярно на Лемковщине и приграничных с Украиной воеводствах Польши. Похожие блюда присутствуют у бретонцев и нормандцев Франции, канадцев Нью-Брансуик (плойе), немцев (бауквейтер-яниннерк), корейцев (мемил-джеон). В отличие от блюда украинской кухни, они более тонкие, подаются обычно со сладкими соусами, вареньем из ягод или йогуртом.
Русское странничество — особый образ жизни православного человека, который некоторые исследователи считают исключительно русским (восточнославянским). Странники совершали пешие переходы из края в край, из страны в страну, из города в город. Для странника такой образ жизни воспринимался как форма духовного поиска — поиска смысла человеческой жизни, правды или Бога. Ради этого он отказывался от житейского комфорта. Странники питались подаянием, ночевали, где удавалось, не имели имущества. Они молились, исполняли духовные песни, считалось, что они владеют секретами народной медицины и могут предсказывать будущее.
Зубцы – традиционное украинское блюдо, которое готовили из пророщенного (окольцованного) ячменя, который высушивали, поджаривали и варили, как кашу. Иногда добавляли толчёные конопляные семена. Зубцы имели сладковатый вкус и считались лакомством. Из зубцов развилась каша логаза. Упоминается в Энеиде Ивана Котляревского.
Балабушки (балабухи) — небольшие украинские булочка круглой формы из кислого теста. Пекли их в праздничные дни или в воскресенье чаще всего из пшеничной или гречнево-пшеничной муки, подавали с чесноком. В некоторых районах балабушки не пекли, а варили, в этом случае они получались наподобие галушек. Балабушки также готовят с картофелем, сыром, горохом.
Баба-шарпанина — старинное украинское блюдо, рыбная запеканка. Название блюда произошло от слова «шарпать», что означает драть, разрывать на мелкие части. Кусочки рыбы заливают жидким тестом, с зажаренном маслом и луком, и запекают. В некоторых источниках баба-шарпанина — род оладий.
Тете́ря (рябко́) — украинское блюдо наподобие кулеша, которое готовилось из пшена и заправлялось жидким гречневым или ржаным тестом.
Тыквенная каша — крупяная каша с добавлением мякоти тыквы. Тыквенную кашу готовят на воде или молоке, приправляют сахаром и заправляют сливочным маслом. Реже тыкву для каши запекают. Кашу с тыквой варят из риса, пшена, манной крупы или кукурузной крупы.
Крупник — польское, белорусское и украинское блюдо, крупяной суп. Крупник готовят на овощном или мясном бульоне с пшеном, гречневой, перловой, кукурузной крупами, с добавлением жареного на растительном масле или сале репчатого лука, картофеля и сушёных грибов. Для вкуса также кладут морковь, корень петрушки, пастернака, зелень укропа.
Пундыки — старинное украинское мучное блюдо, несладкие коржики или сладкие булочки.
Пере́пичка — украинская выпечка c дырочками, которая делается из кислого, дрожжевого хлебного теста и печётся на сковороде, смазанной маслом или салом.
Пацьо́рки — ожерелье из цветного дутого стекла. Получило распространения в конце XIX века. Пацьорки являются одним из элементов украинского национального костюма. Кроме Украины были распространены и в других регионах Восточной Европы.
Украинские поговорки, пословицы и так далее — сборник украинских поговорок, пословиц, загадок, упорядоченный Матвеем Номисом в 1861 году, впервые издан в 1864 году.