Шубат — кисломолочный напиток из верблюжьего молока. Традиционный напиток казахов и узбеков. У туркменов имеется аналогичный напиток под названием чал. В Казахстане напиток употребляется летом и называется шубат. По сравнению с кумысом шубат имеет более высокую жирность. Из-за требований к сохранности почти не экспортируется. С поверхности напитка собирают также ферментированные сливки — агаран.
Жорж Огю́ст Эскофье́ — французский ресторатор, критик, кулинарный писатель, популяризатор традиционной французской кухни. Развил и модернизировал идеи «высокой кухни» Мари-Антуана Карема и вслед за ним был удостоен титула «короля поваров и повара королей». Книга Эскофье «Кулинарный путеводитель» до настоящего времени популярна как в качестве сборника рецептов, так и в качестве учебника кулинарного искусства.
«Кра́сный гид „Мишле́н“», иногда также упоминаемый как «Крáсный путеводи́тель» — наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов на данный момент. Выпускается с 1900 года.
Гордон Джеймс Рамзи OBE — британский шеф-повар. Его рестораны удостоены 16 звёзд Мишлен. Его фирменный ресторан Restaurant Gordon Ramsay, находящийся в Лондоне, имеет три звезды Мишлен. Популярный ведущий британских телешоу The F-Word, Ramsay’s Kitchen Nightmares и Адская кухня, а также их американских теле-близнецов.
Луазо́ — французская фамилия.
Алиса Уотерс ; род. 28 апреля 1944) — американский шеф-повар, ресторатор, совладелец ресторана Chez Panisse в городе Беркли. Алиса стоит у истоков так называемой «калифорнийской кухни» и гастрономического движения «слоу-фуд» в США. Её ресторан трижды попадал в гид Мишлен по Сан-Франциско с рейтингом в одну 
звезду. Член Американского философского общества (2014).
Бени-э-Луази́ — коммуна во Франции, находится в регионе Пикардия. Департамент коммуны — Эна. Входит в состав кантона Лан-1. Округ коммуны — Лан.
Поль Бокюз — французский шеф-повар и ресторатор, один из основоположников «новой кухни».
Пьер Ганье́р — французский шеф-повар и владелец одноимённого ресторана в Париже. Ганьер является одним из создателей «новой кухни», кулинарного направления «фьюжн» и молекулярной кухни.
Ресторанный критик — специалист в области кулинарии и ресторанного бизнеса, занимающийся профессиональным рецензированием заведений общественного питания. Как правило, является журналистом — сотрудником или колумнистом какого-либо периодического печатного или интернет-издания, публикующего отзывы о ресторанах, барах и кафе. В сферу его интересов входит оценка кухни, винной карты, уровня обслуживания, интерьера и общей атмосферы заведения. Сборник рецензий о ресторанах может выпускаться отдельным изданием в виде путеводителя по ресторанам.
Ален Дюкасс — французский повар, ресторатор и предприниматель. Владелец сети ресторанов высокой кухни Alain Ducasse Enterprise (ADE) с годовой выручкой в $60 млн, в которую входят 26 ресторанов в различных городах мира. На 2011 год трём ресторанам, входящим в компанию Дюкасса, присвоено три звезды в гиде Мишлен.
Высо́кая ку́хня — кухня «больших» заведений по всему миру. Характеризуется тщательным приготовлением и изысканной презентацией блюд.
Мишле́н может означать:
- Michelin — французская компания, производитель шин.
- Мишлен, Андре (1853—1931) — французский инженер и предприниматель, соучредитель компании Michelin и создатель Красного гида Мишлен.
- Мишлен, Клеман — французский футболист, играющий на позиции защитника.
- Мишлен, Франсуа (1926—2015) — французский предприниматель, управляющий компанией Michelin, внук Эдуара Мишлена (старшего).
- Мишлен, Эдуар (1859—1940) — французский предприниматель, соучредитель и первый управляющий компании Michelin.
- Мишлен, Эдуар (младший) (1963—2006) — французский предприниматель, управляющий компанией Michelin, правнук Эдуара Мишлена (старшего).
- Мишлен, Этьен (1898—1932) — французский предприниматель, управляющий компанией Michelin, сын Эдуара Мишлена (старшего).
«Кафе́ Пу́шкинъ» — ресторан русской кухни, расположенный в Москве, по адресу Тверской бульвар, д. 26а. Был открыт ресторатором Андреем Деллосом в 1999 году.
The World’s 50 Best Restaurants — рейтинг ресторанов по версии авторитетного журнала The Restaurant Magazine на основе опроса шеф-поваров, рестораторов, гурманов и ресторанных критиков по всему миру. Дополнительно к основному рейтингу составляется рейтинг шеф-поваров, который формируется на основе голосов шеф-поваров пятидесяти лучших ресторанов по итогам прошлогоднего рейтинга. Большинство ресторанов-победителей подают блюда высокой кухни, часто топ-рестораны рейтинга специализируются на молекулярной гастрономии.
Натали́ Луазо́ — французский карьерный дипломат и политик, ответственный министр по европейским делам при министре иностранных дел (2017—2019).
Владимир Юрьевич Ярославский — украинский шеф-повар, управляющий и совладелец ресторана «Lucky», бренд-шеф магазина «Good Wine», а также судья проекта «МастерШеф Украина». Один из 25 лучших шеф-поваров Украины по версии Фокус-листинга 2011 года. Постоянный участник фестиваля Chef’s week и спикер международных конгрессов шеф-поваров Creative Chef’s Summit, Chef Congress Fontegro, InRestFest.
Камиль Луазо — французская долгожительница. С 28 декабря 2005 года до своей смерти являлась старейшим живущим жителем Европы. В издании Книги рекордов Гиннесса от 2007 года Камиль Луазо указана, как пятый старейший живущий человек в мире. Также вместе с японкой Тоё Эндо они установили рекорд старейшей пары людей с общей датой рождения, который был признан Книгой рекордов Гиннесса в 2010 году. Впоследствии их рекорд был побит.
Список ресторанов Москвы, отмеченных звёздами «Мишлен» — полный перечень ресторанов Москвы, которые были отмечены звёздами в Красном гиде «Мишлен». Первый гид «Мишлен» по ресторанам Москвы был опубликован в декабре 2021 года, однако уже в марте 2022 года гид приостановил работу в России на фоне конфликта на Украине.
Жанна Луазо — французская писательница, поэтесса, переводчица и феминистка, ярый борец за права женщин и лауреат множества наград и литературных премий. Офицер Ордена Почётного легиона.
Медиафайлы на Викискладе
