Саке́ (яп. 酒 Сакэ) — один из традиционных японских алкогольных напитков, получаемый путём сбраживания мороми, сусла на основе риса и пропаренного рисового солода. В Японии называется словом нихонсю (яп. 日本酒), в обиходе словами сакэ (яп. 酒) или о-сакэ (яп. お酒) обозначается любой вид алкогольных напитков, в таком виде и вошло в другие языки.
Пэкче́ — одно из Трёх древних корейских государств, наряду с Когурё и Силла.
Силла́ — одно из Трёх корейских государств. Правители носили титул «кан». Легендарным годом основания является 57 год до н. э., хотя первый подтверждённый правитель Нэмуль относится к 4 веку. Силла последовательно захватило Кая в 562 году и два других корейских государства, Пэкче в 660 году и Когурё в 668. В 892 году Силла распалось на Поздние Три корейских государства, после чего вновь объединилось под именем Корё в 935 году.
Со́джу — традиционный корейский алкогольный напиток. Объёмная доля спирта может составлять от 13 % до 45 %. Изготавливается в основном из сладкого картофеля или из зерна. Представляет собой прозрачную жидкость с характерным запахом спирта, сладковатую на вкус.
Коре́йская ку́хня — совокупность корейских национальных блюд. Основные блюда — рис, лапша, супы, закуски, тток.
Мирин (яп. 味醂, или みりん) — сладкое рисовое вино, используемое в японской кухне и кулинарии в качестве приправы. Один из исторических видов саке (сакэ), получался путём его дистилляции. По вкусу и виду похож на очень сладкое вино, а также на негустой по консистенции, золотистый, янтарный по цвету сироп. Применяется для приготовления рыбы, риса и овощей, придавая блюдам тонкий мягкий привкус с алкогольными оттенками, насыщенный аромат и блестящий вид. Добавляется в конце приготовления блюда. Кроме того, использование мирина позволяет избавиться от неприятного запаха.
Авамори — алкогольный напиток окинавской кухни, получивший в конце XX века некоторое международное распространение.
Байцзю — традиционный китайский алкогольный напиток, наиболее близкий к водке. Представляет собой продукт перегонки, прозрачную жидкость со специфическим запахом. Содержание этилового спирта в байцзю варьируется от 40 до 60 % . Производится на всей территории КНР, в Гонконге и на Тайване; байцзю пользуется наибольшим спросом среди китайцев. Самый массовый алкогольный напиток в мире. Так, в 2009 г. в КНР было выпущено различных сортов байцзю на общую сумму около 185 млрд юаней. Наиболее распространённым сортом байцзю является «Эрготоу»(кит. трад. 二锅头, пиньинь Èrguōtóu) и «Маотай» (премиум-сегмент).
Корейская придворная кухня — часть корейской кухни, стиль приготовления и сервировки блюд, принятый при дворе в период Чосон (1392—1910). В XXI веке переживает возрождение. Трапеза состоит из 12 блюд и риса, причём большинство блюд сервируется в панджа — традиционных бронзовых приборах.
Змеиное вино — это алкогольный напиток, производимый погружением змеи целиком в рисовое или хлебное вино.
Корейские алкогольные напитки — совокупность всех традиционных алкогольных напитков, существующих в корейской кухне, большинство из которых называются сино-корейским термином «чу».
Сильсон — 18-й ван Силла, одного из трёх государств Корейского полуострова. Был сыном ичхана Тэсочжи и госпожи Ири и дальним родственником правящей династии. В 392 г. был отправлен правителем Намулем в качестве заложника в могущественное Когурё и вернулся только в 401 г., незадолго до смерти Намуля.
В истории человечества алкогольные напитки занимают особое место. Производство алкогольных напитков и их употребление отражает культурные и религиозные особенности населения разных стран.
Яксик или якпап — десерт корейской кухни из клейкого риса, приготовленного на пару, с добавлением китайского финика, каштанов и кедровых орешков. Блюдо подслащивается медом или тростниковым сахаром, также ароматизируется кунжутным маслом и соевым соусом, иногда добавляется корица и вяленая хурма. Традиционно яксик подается на Чонволь-дэборым, «Великое полнолуние», корейский Новый год, отмечаемый 15 января лунного календаря, а также на свадьбах и на церемонии хвангап, отмечающей 60-летний юбилей.
Рисовое вино — алкогольный напиток из риса, традиционно употребляемый в Восточной, Юго-Восточной и Южной Азии. Производится из ферментированного рисового крахмала, который был превращён в сахара. Источником ферментов, которые превращают крахмалы в сахар, являются микробы.
Пэкседжу (кор. 백세주; за пределами Кореи продается под маркой Bek Se Ju) — корейский алкогольный напиток на основе ферментированного клейкого риса, приправленного различными травами, прежде всего женьшенем. Название «столетнее вино» отражает поверие, что употребление напитка с целебными травами поможет дожить до 100 лет.
Хёккосе, также известный как Бак Хёккосе — монарх-основатель государства Силлы, одного из трёх корейских государств. Является предком всех носителей фамилии Пак.
Хуанцзю, или «жёлтое вино» — китайский алкогольный напиток из зёрен риса, проса или пшеницы. В отличие от байцзю, не относится к дистиллированным напиткам. Вино содержит 8—20 % спирта, так как процесс ферментации прекращается при такой концентрации этанола. По традиции напиток пастеризуется, выдерживается и фильтруется, затем разливается по бутылкам для продажи. Различные варианты хуанцзю могут иметь цвет от светлого до бежевого, желтовато-коричневого или красновато-коричневого.
Чхонджу, иногда «чхунджу» — прозрачное, очищенное рисовое вино корейского происхождения.
Хабусю — алкогольный напиток, основанный на авамори, производящийся в Японии на Окинаве. Также он известен под названиями «Хабу сакэ» и «Окинавское змеиное вино». Хабусю назван из-за использующейся в процессе приготовления напитка змеи хабу, являющейся видом Trimeresurus flavoviridis и принадлежащей к семейству ямкоголовые, которые близки к гремучим змеям и медноголовым щитомордникам. Змеи хабу являются ядовитыми и распространены в ряде районов Восточной Азии, включая японские острова Рюкю. Укус змеи может вызывать головокружение, рвоту, гипотонию и возможную смерть. Кроме того, описаны случаи, когда жертвы змеи даже после лечения теряли способность двигать руками и ногами.
