Мальский, Александр Николаевич

Александр Николаевич Мальский
Дата рождения	1907
Место рождения	Мариуполь, Российская империя
Дата смерти	1994
Место смерти	Одесса, Украина
Страна	СССР  Украина
Род деятельности	учёный
Научная сфера	пищевое производство
Место работы	Одесский институт консервной промышленности (1931—1941, 1946—1994), Одесский технологический институт пищевой и холодильной промышленности (1947—1969)
Альма-матер	Одесский институт консервной промышленности (1927—1931)
Учёная степень	доктор технических наук (1957)
Учёное звание	профессор (1962)
Награды и премии

Алекса́ндр Никола́евич Ма́льский (1907, Мариуполь, Российская империя — 1994, Одесса, Украина) — советский учёный в области пищевого производства. Основатель (1946) и заведующий (1948—1986) кафедрой «Процессы и аппараты пищевых производств» Одесского института консервной промышленности. Доктор технических наук (1957), профессор (1962). Участник Великой Отечественной войны, участник Одесской обороны (1941) и обороны Севастополя (1941—1942).

• Трудовая школа (окончил в 1924).
• Профтехшкола (1924—1926).
• Технологический факультет Одесского института консервной промышленности (1927—1931).
• Аспирантура кафедры специального оборудования консервных заводов Одесского института консервной промышленности (1931—1934).
• Кандидат технических наук (1936). Тема диссертации: «Выпарные установки консервной промышленности».
• Докторантура Московского технологического института пищевой промышленности (1955—1957).
• Доктор технических наук (1957). Тема диссертации: «Исследование процесса термической обработки пищевых продуктов в вязкой жидкости».

Родился в 1907 году в Мариуполе в семье фельдшера.

После окончания Профтехшколы работал слесарем-лебёдчиком на Мариупольском спирто-водочном заводе.

После окончания в 1931 году Одесского института консервной промышленности (ОИКП) был направлен на Консервный завод имени 1 мая в Тирасполе на должность инженера-рационализатора. Одновременно был зачислен аспирантом кафедры специального оборудования консервных заводов ОИКП и назначен ассистентом этой кафедры.

В 1934—1936 гг. по совместительству работал старшим научным сотрудником Одесского научно-исследовательского института консервной промышленности.

В Одесском институте консервной промышленности занимал должности помощника декана механического факультета (1931—1933), помощника начальника учебного управления (1936—1938), декана механического факультета (1938—1941). В 1939 году был утверждён в учёном звании доцента по кафедре «Специальное оборудование консервной промышленности».

В июне 1941 года с началом Великой Отечественной войны был призван в действующую армию. Участвовал в обороне Одессы и Севастополя. Воевал на Закавказском, Северо-Кавказском и 4-м Украинском фронтах. Дважды был тяжело ранен.^[1]

После окончания войны некоторое время преподавал в Академии химической защиты Советской армии имени К. Е. Ворошилова в должности доцента кафедры «Процессы и аппараты химической технологии». Демобилизован в звании майора в мае 1946 года.

После демобилизации вернулся в Одесский институт консервной промышленности, где на созданной им кафедре «Процессы и аппараты пищевых производств» последовательно занимал должности доцента (1946—1948), заведующего кафедрой (1948—1986), профессора (с 1986). В учёном звании профессора по кафедре «Процессы и аппараты пищевых производств» утверждён в 1962 году.

Также в 1947—1969 гг. работал в Одесском технологическом институте пищевой и холодильной промышленности (ОТИПХП), где был деканом механического факультета (1947—1949), заместителем директора по учебно-научной работе (1949—1950), исполняющим обязанности директора (1957—1959), проректором по научной работе (1961—1969).

Участвовал в создании вузовских курсов «Технологическое оборудование консервных заводов» и «Оборудование винодельческих предприятий». Создатель нового курса и новой кафедры «Процессы и аппараты пищевых производств»; организовал по этой дисциплине учебно-лабораторную и научно-исследовательскую базу.

В работах по выпарным аппаратам исследовал явления теплопередачи, накипеобразования и установил оптимальные режимы их работы.

Подготовил в соавторстве учебники по технологическому оборудованию консервных заводов для вузов и техникумов, которые выдержали множество изданий и остаются востребованными по сегодняшний день.

• Председатель районного общества «Знание»
• Член технического совета объединения «Одесплодоовощпром»
• Член редакционной коллегии журнала «Консервная и овощесушильная промышленность»

• Два ордена Красной Звезды
• Медаль «За оборону Одессы»
• Медаль «За оборону Севастополя»
• Медаль «За оборону Кавказа»
• Медаль «За победу над Германией в Великой Отечественной войне 1941—1945 гг.»
• Орден Трудового Красного Знамени (1953)
• Медаль «За трудовую доблесть» (1961)
• Медаль «За доблестный труд» (1970)

• Мальский А. Н. Процесс обжаривания овощей и автоматизация обжарочных печей. — М.: Пищевая промышленность, 1976. — 159 с.

• Дикис М. Я., Мальский А. Н. Оборудование консервных заводов / 3-е изд. — М., 1962.
• Дикис М. Я., Мальский А. Н. Технологическое оборудование консервных заводов. — М.: Пищевая промышленность, 1969.
• Дикис М. Я., Мальский А. Н. Технологическое оборудование консервных заводов. — М.: Пищевая промышленность, 1973.
• Мальский А. Н., Изотов А. К. Овощные закусочные консервы. — М.: Пищевая промышленность, 1979.
• Аминов М. С., Дикис М. Я., Мальский А. Н., Гладушняк А. К. Технологическое оборудование консервных заводов / 5-е изд., перераб. и доп. — М: Агропромиздат, 1986. — 319 с.

• Александр Николаевич Мальский на сайте научно-технической библиотеки Одесской национальной академии пищевых технологий