Маракуйя (фрукт)
Маракуйя (порт. maracujá от тупи mara kuya) — фрукт, плод ряда тропических лиан из рода Страстоцвет — обычно вида Страстоцвет съедобный[1][2], иногда — вида Страстоцвет четырёхгранный (маракуйя гигантская)[3], которые выращиваются в промышленных масштабах[2][4].
Родиной фрукта традиционно считается Бразилия. Сегодня он выращивается также в Юго-Восточной Азии (особенно Таиланде), Южной Африке, Австралии, на Гавайских островах, Краснодарском крае, в Крыму[5].
Форма плода круглая или овальная. Существуют разновидности жёлтого, красного, пурпурного[6] и зелёного цветов[7]. Плод имеет очень сочную мякоть с большим количеством семян[6].
Съедобные разновидности могут быть поделены на три основных типа[8]: пурпурные (плоды вида Passiflora edulis Sims[8], известного как пассифлора съедобная, страстоцвет съедобный, или пурпурная гранадилла[1][2][3][7]), жёлтые (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.)[8] и плоды гигантской гранадиллы[8] (или пассифлоры четырёхгранной, лат. Passiflora quadrangularis L.; её плоды также называют маракуйей гигантской[3]).
Для человека маракуйя является источником углеводов, каротина, витамина C, железа[1]. В плодах используется мякоть, также выжимается сок[9]. Калорийность цельного плода — 68 ккал на 100 грамм. Содержание сока в плодах — 25—40 %[6].
Плоды маракуйи употребляют в свежем виде, обычно разрезают пополам и едят мякоть ложечкой. Делают из плодов маракуйи соки, ликёры, джемы, применяют в кондитерских изделиях, добавляют в йогурты и мороженое.
Питательные вещества
Сырые плоды маракуйи состоят из 73 % воды, 22 % углеводов, 2 % белка и 0,7 % жира. В 100 граммах маракуйи содержится 97 ккал и 36 % суточной ценности витамина С, 42 % пищевых волокон, В-витаминов рибофлавина 11 % и ниацина 10 %, 12 % железа и 10 % фосфора[10].
Галерея
Плоды в свежем виде
Сок из плодов
Джем из маракуйи
Кекс с маракуйей, видны семена
Примечания
- ↑ 1 2 3 Конышев В. Еда без вреда: Азбука питания (неопр.). — Эксмо, 2017. — С. 123. — ISBN 978-5-457-03689-5.
- ↑ 1 2 3 Власова Н. Плодовый сад на вашем подоконнике. — ЛитРес, 2017. — С. 29. — ISBN 978-5-457-41613-0.
- ↑ 1 2 3 Федеральный закон от 27 октября 2008 г. № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей». Дата обращения: 24 февраля 2017. Архивировано 22 марта 2017 года. // Собрание законодательства Российской Федерации. — Юридическая литература, 2008.
- ↑ Волкова Е. Цветочные диковины на вашем подоконнике. — ЛитРес, 2017. — С. 22. — ISBN 978-5-457-41725-0.
- ↑ Первый урожай маракуйи собрали в Краснодарском крае. kubnews.ru (10 сентября 2022). Дата обращения: 10 сентября 2022. Архивировано 10 сентября 2022 года.
- ↑ 1 2 3 Ингерлейб М., Самойленко М. Целебные соки (неопр.). — Эксмо, 2017. — С. 155. — ISBN 978-5-457-42344-2.
- ↑ 1 2 Маракуйя. Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой. Едимдома.ру. Дата обращения: 24 февраля 2017. Архивировано 24 февраля 2017 года.
- ↑ 1 2 3 4 Experts from Dole Food Company; Experts from The Mayo Clinic; Experts from UCLA Center for H. Encyclopedia of Foods: A Guide to Healthy Nutrition (англ.). — Elsevier, 2002. — P. 195—. — ISBN 978-0-08-053087-1.
- ↑ Флоранд Л. Француженки не заедают слезы шоколадом (неопр.). — Э, 2017. — С. 395. — ISBN 978-5-04-039827-0.
- ↑ Passion-fruit, (granadilla), purple, raw Nutrition Facts & Calories. nutritiondata.self.com. Дата обращения: 22 сентября 2020. Архивировано 15 августа 2020 года.
