Марибо (сыр)

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Марибо
дат. Maribo
Страна происхожденияДания
Молококоровье
Пастеризованный да
Текстура полутвёрдый
Время созревания 4 месяца

Марибо (дат. Maribo) — полутвёрдый сыр из коровьего молока, производимый в Дании.[1] Своё название получил от названия города Марибо на острове Лолланн.

Имеет плотную, сухую текстуру и сладковато-островатый сливочный вкус, напоминающий вкус голландского сыра Гауда. Иногда ароматизируется зёрнами тмина. Дырочки маленькие, разного размера. Корочка бледного тёмно-коричневого цвета, покрыта жёлтым парафином. Жирность — 30-45 %.[2]

Примечания

  1. International Food Information Service. IFIS Dictionary of Food Science and Technology (англ.). — 2nd. — Chichester: John Wiley and Sons. — P. 266. — ISBN 978-1-4051-8740-4.  (англ.)
  2. Информация о Марибо на сайте Cheese.com Архивная копия от 6 августа 2010 на Wayback Machine  (англ.)

Ссылки

Brito, C; Astete, MA; Pinto, M; Molina, L. H. Maribo cheese manufactured with concentrated milk: characteristics, maturation and yield (англ.) // International Journal of Dairy Technology : journal. — 2007. — Vol. 53, no. 1. — P. 6—12. — doi:10.1111/j.1471-0307.2000.tb02649.x. Архивировано 5 января 2013 года.  (англ.)