Эстонская кухня — традиции приготовления пищи и национальные блюда эстонцев. Под национальными блюдами часто подразумевают, в первую очередь, типичные блюда крестьянской кухни до середины XIX века. Однако и в более поздние времена некоторые блюда стали традиционными и широко распространёнными; кухни других народов приспосабливались к местным традициям.
Кухня региона Калабрия основана на сельских и рыболовецких традициях.
Гороховый суп — суп, главным ингредиентом которого является свежий, замороженный, консервированный или сушёный горох. Гороховый суп в различных вариациях является традиционным блюдом многих стран. Его цвет может быть бледно-зелёным либо жёлтым и зависит от сорта гороха.
Швейцарская кухня — национальная кухня Швейцарии. Швейцарская кухня обнаруживает значительное сходство с кулинарными культурами соседних Германии и Австрии, выражающееся прежде всего в одинаковом исходном наборе продуктов питания, но обладает собственными региональными традициями, обусловленными иным этническим составом населения.
Шведская кухня отличается простотой. Она вобрала в себя традиции крестьянской еды, богата блюдами из рыбы, мясного фарша, дичи и известна своими десертами и выпечкой. Шведы высоко ценят дары местной природы: ягоды, грибы, специи, а также продукты питания местного производства.
Грю́нколь — блюдо из тушёной кудрявой капусты, специалитет Северной Германии, известный также в Нидерландах и части Скандинавии. Обеды с грюнколем после прогулки на свежем воздухе зимой — особая традиция в землях Нижней Саксонии, Бремене, Гамбурге и Шлезвиг-Гольштейне, а также в Вестфалии и восточнее, включая район Магдебурга. По традиции, в прошлом урожай капусты кудрявой капусты собирали после наступления первых осенних заморозков, когда под действием холода в капусте нейтрализуется горечь. Окончание сезона грюнколя обычно приходилось на Великий четверг перед Пасхой. Согласно старинному обычаю, обеду с грюнколем в семейном кругу или большой компанией предшествует так называемая «капустная поездка» — весёлая прогулка по сельской местности. Во время этого путешествия участники обычно развлекались различными соревнованиями и спортивными играми. Для подкрепления и большей сопротивляемости морозу в дороге мужчины брали с собой с запасом и в избытке употребляли спиртные напитки.
Датская кухня — национальная кухня датчан, вобравшая в себя кулинарные традиции народов Северной Европы, особенно немцев и скандинавов. Простоту, сдержанность и иногда грубоватость датской гастрономической культуры принято объяснять суровыми климатическими условиями открытой всем ветрам равнинной североевропейской страны, расположенной меж двух морей, и датским менталитетом, ставящим во главу угла семейную сплочённость, защищённость и хюгге. Традиционные датские блюда готовят из местного урожая, собранного за короткое лето: капусты, корнеплодов, ржи, рыбы, свинины. Национальное блюдо Дании — стегт флеск, хрустящая жареная свиная пашина с петрушечным соусом. Согласно официальному сайту страны, датская кухня известна на международном уровне прежде всего ржаным хлебом, открытыми бутербродами, фрикадельками и в последние годы новой скандинавской кухней.
Шотландская кухня — национальная кухня независимого королевства Северной Европы, входящего в состав Великобритании.
Румынская кухня — национальная кухня Румынии. Испытала влияние итальянской, турецкой, болгарской, греческой, сербской, немецкой и некоторых других кухонь.
Словенская кухня — национальная кухня словенского народа, также кухня народов Словении.
Лихтенштейнская кухня — традиционная кухня княжества Лихтенштейн.
Словацкая кухня — традиционная кухня Словакии.
Каджунская кухня (фр. Cuisine cadienne, англ. Cajun cuisine) — тип американской кулинарии на юге США, назван в честь каджунов — франкоязычных франкоакадцев, депортированных англичанами из Акадии в Канаде в Луизиану. Преобладает в деревенских районах. Отличается большим наличием легкодоступных ингредиентов, произведенных неподалёку, и очень проста в приготовлении.
Бременская кухня — совокупность гастрономических традиций портового ганзейского города Бремена, обусловленных расположением города на судоходной реке Везер. В Бремене всегда было в достатке рыбы из Северного моря и Везера и поступали заморские товары, доступные для зажиточных слоёв городского населения: экзотические пряности, деликатесные вкусовые продукты и благородные испанские и французские вина. На бременскую кухню оказала влияние основательная и сытная кухня соседней Нижней Саксонии. Главные специалитеты бременской кухни — пинкель с грюнколем, немецкий свадебный суп, лабскаус по-бременски, рагу из цыплят по-бременски и колбаса книпп.
Капустная колбаса, также лёгочная колбаса — свежая или сырокопчёная свиная колбаска с жиром и прежде с обязательным добавлением свиного лёгкого. Ныне свиное лёгкое из колбасного фарша часто исключается. Капустная колбаса, родом с Севера Германии и Дании, пользуется популярностью в зимнее время наряду с брегенвурстом и пинкелем. Капустная колбаса не содержит капусты. Её обычно подают с капустным гарниром, например, с книперколем, чем и объясняется название. В Дании капустная колбаса дат. kålpølse считается новогодним блюдом.
Гессенская кухня — традиционная региональная кухня германской земли Гессен. Гастрономические традиции Гессена столь же разнообразны, как и культурно-исторические ландшафты этой богатой реками и лесами земли. Помимо сыра хандкезе, картофельной запеканки диппекухен и колбасы веккеверк гессенская кухня славится многочисленными сытными колбасными специалитетами: братвурстом, картофельной колбасой, копчёными и некопчёными кровяными колбасами и лебервурстами и колбасной классикой але вурст.
Ингушская кухня — разновидность кавказской кухни, названная по имени одного из горских народов — ингуши.
Саксонско-анхальтская кухня — традиционная кухня немецкой земли Саксония-Анхальт. Регионы на севере федеральной земли, такие как Альтмарк, Флеминг, Анхальт и Магдебургская Бёрде, имеют кухню, похожую на кухню соседних Нижней Саксонии и Бранденбурга. Из-за ландшафтных условий в горах Гарца возникла независимая кухня с такими фирменными блюдами, как Гарцский сыр и различные деликатесы из дичи. Кухня юга страны основана на соседней тюрингской кухне.
Тинга — мексиканское блюдо, приготовленное из измельченного мяса в соусе из помидоров, лука, чеснока и копчёного перца чипотле. Блюдо обычно употребляют с тостадой, тако, кесадильей или молоте в сопровождении авокадо, белого сыра, нарезанного салата, сливок и редьки.
Медиафайлы на Викискладе