Патиссон

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Не следует путать с Паттисон.
Патиссон
Патиссон
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Тыквоцветные
Семейство: Тыквенные
Род: Тыква
Вид: Тыква обыкновенная,
разновидность Патиссон
Латинское название
См. раздел Название
Логотип Викивидов
Систематика
в Викивидах		Логотип Викисклада
Изображения
на Викискладе

Патиссо́н (от фр. pâtisson➤), или Таре́льчатая ты́ква[1] — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные, разновидность тыквы обыкновенной (Cucurbita pepo). Культивируется по всему миру, в диком виде растение неизвестно.

Патиссонами также называют съедобные плоды этого растения. Их варят и жарят, маринуют и солят. Зрелые и перезрелые патиссоны непригодны для употребления в пищу[2].

Название

В отечественной литературе научным названием таксона обычно считают Cucurbita pepo var. patisson[1]. По другим данным, научное название таксона — Cucurbita pepo var. patisoniana[3].

На сайте GRIN правильным названием этого таксона считается Cucurbita pepo L. subsp. ovifera (L.) D.S.Decker var. ovifera (L.) Harz (1885); название же Cucurbita pepo var. patisson Filov (1969), nom. nud. включено в синонимику таксона. Также к синонимике таксона отнесены названия Cucurbita melopepo L., Cucurbita ovifera L.basionym и Cucurbita pepo var. melopepo (L.) Harz[4].

Русское название растения является заимствованием из французского языка; французское же слово pâtisson образовано от pâté (пирог), что связано с формой плода[5]. Молодые плоды патиссонов, так же как у огурцов и кабачков, называются «цыплята»[5].

История

В Европу патиссон завезён из Америки[6] и стал популярным во многих европейских странах в XVII веке. Позднее его стали выращивать в южных областях России. В XIX веке патиссоны распространились до Сибири[7].

Биологическое описание

Цветущее растение

Патиссон — травянистое растение кустовой или полукустовой формы с крупными, относительно жёсткими листьями. Цветки одиночные, однополые, однодомные, жёлтой окраски. Плод — тыквина; форма и окраска плода, в зависимости от сорта, могут сильно различаться: форма бывает как колокольчатая, так и тарелочная; окраска — белая, жёлтая, зелёная, иногда с пятнами и полосами[1]. Средняя масса плодов сорта Малахит от 45 до 550 г[8].

Агротехника

Данная культура требовательна к влаге и почве, достаточно теплолюбива. Размножение — семенами или рассадой; сажать растения следует на расстоянии 70—80 см друг от друга[1].

Вредители

Наиболее часто встречающимися на патиссонах вредителями являются:

Пищевая ценность

Плоды
На 100 г продукта
Калорийность, ккал19,4
Белки, г0,6
Жиры, г0,1
Углеводы, г4,3

Мякоть молодых недозрелых патиссонов плотнее и вкуснее, чем у кабачков, напоминает вкус грибов. Она содержит сахара (2,2 %), клетчатку (1,33 %), минеральные (1,1 %), и пектиновые (0,62 %) вещества. Органические кислоты (0,05 %) представлены преимущественно яблочной[9].

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 Патиссон — статья из Большой советской энциклопедии. 
  2. ↑ Ничипорович, 1995, с. 44.
  3. ↑ Патиссон на сайте Садовник Архивная копия от 4 июля 2014 на Wayback Machine  (Дата обращения: 15 сентября 2009)
  4. ↑ Cucurbita pepo var. patisson (англ.): информация на сайте GRIN.  (Дата обращения: 15 сентября 2009)
  5. ↑ 1 2 Современный словарь иностранных слов: Ок. 20000 слов. — 4-е изд., стер. — М.: Русский язык, 2001. — С. 449. — 742 с. — Доп. тираж 10 000 экз. — ISBN 5-200-02989-9. — УДК 811.161.1’373.45(038)
  6. ↑ Патиссоны Архивная копия от 26 октября 2011 на Wayback Machine.
  7. ↑ Патиссон: быстрый и вкусный Архивная копия от 30 ноября 2011 на Wayback Machine, газета «Садовод».
  8. ↑ Лучшие сорта патиссонов (фото, описание) (1 августа 2016). Дата обращения: 29 июня 2023. Архивировано 29 июня 2023 года.
  9. ↑ Ничипорович, 1995, с. 43.

Литература

  • Ничипорович Л. И. Домашнее консервирование. — Минск: ТОО "Харвест", 1995. — 656 с. — ISBN 985-433-003-6.

Ссылки