Эфи́рные масла — маслянистые, нерастворимые в воде жидкости, содержащие летучие биохимические соединения растений с характерным сильным запахом и вкусом.
Ци́трус — род вечнозелёных деревьев и кустарников семейства Рутовые (Rutaceae). Входит в подтрибу Цитрусовые (Citrinae) трибы Померанцевые (Aurantieae) подсемейства Померанцевые (Aurantioideae).
Вкусовы́е доба́вки к пище, а также припра́вы, пря́ности, спе́ции — химические вещества, отдельные части биологических продуктов растительного происхождения и их смеси, предназначенные для улучшения вкусовых и ароматических качеств приготавливаемых продуктов питания и готовых блюд.
Апельси́н — плодовое дерево; вид рода Цитрус семейства Рутовые, а также плод этого дерева.
Лимо́н — растение; вид рода Цитрус (Citrus) подтрибы Цитрусовые (Citrinae) семейства Рутовые (Rutaceae). Лимоном также называется плод (гесперидий) этого растения.
Розмари́н лека́рственный, или Розмари́н обыкнове́нный — вид полукустарниковых и кустарниковых вечнозелёных растений рода Розмарин (Rosmarinus) семейства Яснотковые (Lamiaceae).
Мандари́н — небольшое вечнозелёное дерево, вид рода Цитрус (Citrus) семейства Рутовые (Rutaceae); это же слово обозначает плод этого растения.
Грейпфру́т, помпельмус гроздевидный — субтропическое вечнозелёное дерево, важная плодовая культура; вид рода Цитрус (Citrus) семейства Рутовые (Rutaceae); такое же название имеют плоды этого растения, достигающие в диаметре 10—15 см.
Неролиевое масло, или флёрдоранжевое масло, — эфирное масло, содержится в цветках померанца, культивируемого во Франции, Италии, Алжире, Тунисе, Марокко и других странах.
Це́дра — кожура, наружный окрашенный слой (флаведо) околоплодника плодов различных цитрусовых — померанца, лимона, апельсина, мандарина и грейпфрута.
Помера́нец, также известен как бигара́дия, севильский апельсин, кислый апельсин или горький апельсин — вечнозелёное древесное растение, вид рода Цитрус (Citrus) семейства Рутовые (Rutaceae). Вероятно, является гибридом мандарина и помело.
Гре́ческая ку́хня — традиционная кухня Греции. Является типичной средиземноморской кухней и имеет много общего с кухней юга Франции, Италии, Турции, Балкан.
Мели́сса лека́рственная — многолетнее эфиромасличное травянистое растение, вид рода Мелисса (Melissa) семейства Яснотковые (Lamiaceae).
Петигреновое масло — группа эфирных масел, получаемых перегонкой листьев, молодых ветвей, поросли и только что завязавшихся плодов различных видов сем Citrus. Масло это сначала получалось исключительно в Южн. Франции, а теперь французские выходцы ввели производство его в Парагвае и американское масло постепенно вытесняет на рынке французское, хотя это последнее и превосходит его по запаху; надо впрочем отметить, что французское масло бывает значительно чаще фальсифицированным, чем парагвайское. Уд. вес П. масла 0,885 —0,91; α D = от — 3° до + 4°. От 40 до 85 % масла составляют уксусные эфиры линалоола и гераниола. В vorlauf’е содержится лимонен, а в Nachlaufe какой-то сесквитерпен. Лимонен при этом получается только тогда, когда в обрабатываемый материал входили плоды; листья и побеги дают П. масло совершенно без лимонена. Некоторые образцы П. масла содержат цитраль; содержание его в масле указывает, что в обрабатываемом материале находились листья или побеги лимонного дерева. П. масло имеет весьма большое применение в парфюмерии.
Помера́нцевое ма́сло, или Апельси́новое го́рькое ма́сло (лат. Anisi calami) — эфирное масло получаемое из измельчёной кожуры зрелых плодов Померанца произрастающего на юге Франции, в Америке, Африке, Испании, Италии и других странах.
Апельси́новое ма́сло — эфирное масло, получаемое из кожуры и плодов апельсина.
Петигреневое лимонное масло — эфирное масло, содержится в листях, ветках и незрелых плодах лимона, культивируемого в Италии, Франции и других странах.
Петигреневое померанцевое масло — эфирное масло, содержится в листях и молодых побегах померанца, культивируемого в Южной Америке, Италии, Франции и других странах Средиземноморья.
Камелия сасанква, или Камелия эвгенольная — вид растений рода Камелия (Camellia) семейства Чайные (Theaceae), произрастающий в Юго-Восточной Азии.
Апельси́н — плод апельсинного дерева. Представляет собой гесперидий — многогнёздную ягоду. Покрыт шероховатой оранжевой кожурой (цедрой). Семена погружены в мякоть гнёзд. Размер, форма и окраска кожуры могут сильно отличаться в зависимости от сорта растения. Апельсины употребляются в пищу в свежем виде, служат сырьём в кулинарии и для приготовления соков, варенья, джемов, цукатов, мармелада и других продуктов. Содержат до 12 % сахаров, 0,6—2 % лимонной кислоты, до 50— 65 мг аскорбиновой кислоты, тиамин, витамин P, соли кальция, калия, фосфора и другие. В кожуре содержится около 2 % эфирного масла. При простудных заболеваниях апельсин используется как источник витаминов.
![{\displaystyle [{\mbox{n}}]_{\mbox{D}}^{20}}](https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/371668ea7fc46ba5476dc6576a21bddf18e195e4)
![{\displaystyle [\alpha ]_{\mbox{D}}^{20}}](https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/dcd440610073323f004128e09890eaead38b6408)