Породы индеек

Поро́ды инде́ек — совокупность разновидностей и племенных групп одомашенных индеек, созданных человеком от их диких предков — североамериканских индеек — путём искусственного отбора.

После того как домашняя индейка попала в XVI веке из Нового Света в Европу, её стали разводить в Испании, Франции, Англии и в других европейских странах^[1]. При этом в ходе искусственного отбора и скрещиваний получали различные породы индеек, отличавшиеся по окраске оперения и другим признакам.

К концу XX — началу XXI веков, по сведениям, собранным под эгидой Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) в Глобальном банке данных генетических ресурсов^[фр.] домашних животных, и опубликованным во «Всемирном списке наблюдения за разнообразием домашних животных» (англ. «World Watch List for Domestic Animal Diversity»), в мире насчитывалась 31 порода индеек, большинство из которых были представлены в Европе. Сообщалось о трёх национальных программах по сохранению породного состава индеек, поскольку отмечалось его обеднение, в результате чего 15 пород индеек находились на грани исчезновения^[2][3]. Информация о породах индеек и других домашних животных и птиц собирается для банка данных по всем странам через национальных координаторов и добровольных помощников-специалистов, а «Всемирный список наблюдения за разнообразием домашних животных» трижды обновлялся^[4][5].

По данным оценки и инвентаризации генетических ресурсов (генофонда) домашней птицы в странах Восточной Европы и бывшего Советского Союза, в 1970-е — 1990-е годы в этом регионе имелось 13 пород и разновидностей индеек местного происхождения, в том числе 7 были созданы на территории современной России, однако в целом происходило сокращение их поголовья и породного состава^[6][7]:

В прежние времена в хозяйствах разводили несколько разновидностей индеек, причём главным образом обращалось внимание на величину; оперение и окраска перьев имели второстепенное значение. К наиболее ранним относят следующие породы индеек^[8]:

• Норфолкская чёрная^[англ.], или испанская чёрная (англ. Black Spanish), у которой на хвосте и спине перья оттеняют в тёмно-бурый цвет с зелёным отливом, индюшата имеют около головы белые пятна; ноги у индеек чёрные, рост средний, вес 15—18 кг (для сравнения: у диких — 8—10 кг). Выведены в графстве Норфолк в Восточной Англии из индеек, прибывших в начале XVI века из Испании.
• Кембриджская, или голландская, — оперение чёрное с голубоватым, весьма блестящим отливом; у цыплят буровато-серые пятна. Разновидности: бронзовая (медного цвета), красновато-бурая, серая и белая, иногда с чёрными концами перьев на хвосте. В прошлом индейки белой разновидности разводились предпочтительно перед другими во Франции вследствие замечательной нежности и приятного вкуса мяса. Наиболее старая разновидность — кембриджская бронзовая (Cambridge Bronze), первоначально известная как норфолкская бронзовая, которая имеет то же происхождение, что и норфолкская чёрная. Обе породы начиная с XVII века поставлялись на рынки Лондона, причём стада индеек, ноги которых покрывали смолой, гнали в столицу Англии своим ходом.
• Широкогрудая бронзовая (англ. Broad-breasted Bronze), или американская бронзовая, — прекрасного сложения, с бурым оперением, отливающим бронзовым, фиолетовым и пурпурным оттенками; вес 12—18 кг.
• Английская хохлатая — с перистым, стоячим на голове у самок и висящим у самцов хохлом длиной до 15—18 см^[8].
• Наррагансетская (Narragansett).
• Палевая, или джерсейская палевая (англ. Jersey Buff).
• Синевато-серая (англ. Blue Slate).
• Бурбонская красная (англ. Bourbon Red).
• Королевская пальмовая (Royal Palm).

Во второй половине XIX века Чарлз Дарвин упоминал в своих трудах об индейках норфолкских (Norfolks), суффолкских (Suffolks), белых (Whites) и кембриджских, или медных (Cambridge, или Copper-coloured)^[9].

В США следующие старинные и некоторые более поздние породы индеек получили статус национальных «пород наследия» (Heritage turkey breeds)^[10]:

• Голландская белая (White Holland).
• Испанская (норфолкская) чёрная.
• Наррагансетская.
• Синевато-серая.
• Широкогрудая (американская) бронзовая.
• Бурбонская красная.
• Королевская пальмовая.
• Белтсвильская (англ. Beltsville Small White).

В XX столетии с развитием современного промышленного птицеводства распространение в мире получили следующие породы:

• Широкогрудая белая, или крупная белая (англ. Broad-breasted White, или Large White)^[10], — выведена в 1960-х годах в США скрещиванием голландских белых индеек с широкогрудыми бронзовыми, широко распространена в мире; оперение белое, на груди пучок чёрных перьев, сносят за год 90—120 яиц, масса самцов 14—17 кг, самок 8—10 кг, требовательны к условиям содержания и кормления^[11].
• Широкогрудая бронзовая^[12].
• Белтсвильская^[12].
• Английская мини^[12].

На территории бывшего СССР и России разводили и/или разводят в основном следующие породы и породные группы индеек^[6][12]:

• Северокавказская бронзовая — выведена в Ставропольском крае в 1946 году скрещиванием местных бронзовых индеек с широкогрудыми бронзовыми, утверждена в качестве породы в 1956 году; оперение бронзовое, очень подвижны, жизнеспособны, масса самцов 12—14 кг, самок 6,5—8 кг, средняя годовая яйценоскость 75—80 яиц (отдельные особи сносят до 130 яиц), масса яиц 80—85 г^[13][14].
• Северокавказская белая — выведена в Ставропольском крае в 1964 году скрещиванием северокавказских бронзовых индеек с широкогрудыми белыми, утверждена в качестве породы в 1975 году; оперение белое, масса самцов 12—14 кг, самок 6,5—7 кг, средняя годовая яйценоскость 75—90 яиц, масса яиц 80—85 г^[15][16].
• Московская белая — выведена в Московской области путём скрещивания местных белых с белыми голландскими и белтсвильскими индейками; отличается высокой жизнеспособностью, скороспелостью, является самой распространенной российской породой индеек; масса самцов 12—14 кг, самок 7—8 кг^[17][18].
• Московская бронзовая — выведена в Московской области при скрещивании местных бронзовых индеек с северокавказскими и широкогрудыми бронзовыми^[19].
• Тихорецкая чёрная — выведена в Тихорецком районе Краснодарского края селекцией местных чёрных индеек, ранее известна как кубанская чёрная и краснодарская чёрная; оперение чёрное с бронзовым отливом, масса самцов 9,5—10 кг, самок 4,5—5,0 кг, мясных индюшат в 17-недельном возрасте — 3,2—4,4 кг, средняя годовая яйценоскость 80—100 яиц, масса яиц 80—85 г^[20].
• Грузинская местная —создана скрещиванием аборигенных пород с завозившейся в Грузинскую ССР более продуктивной птицей и с последующим разведением гибридов в экстенсивных условиях содержания^[21].
• Узбекская местная — получена в результате длительного отбора местных индеек, приспособленных к условиям Средней Азии; основная разновидность по цвету оперения — бронзовая, имеется также палевая и др.^[22][23]
• Широкогрудая белая — импортирована в СССР трижды (1961, 1970, 1971)^[11][24].

По состоянию на 1 января 1990 года, в бывшем СССР имелись следующие отечественные породы и популяции индеек (как местные, так и отселекционированные)^[6][25]:

• Азербайджанская местная бронзовая (малая численность).
• Грузинская местная (малая численность).
• Московская белая.
• Московская бронзовая (малая численность).
• Северокавказская белая.
• Северокавказская бронзовая.
• Серебристая (малая численность).
• Сталинградская бронзовая (малая численность).
• Тихорецкая чёрная.
• Украинская бронзовая (малая численность).
• Узбекская местная.

В этот же период значительное поголовье составляла импортированная промышленная птица широкогрудой белой и широкогрудой бронзовой пород^[25].

В современном промышленном индейководстве для получения тушек хорошего товарного вида используются индейки в основном с белым оперением. Основную часть поголовья на промышленных предприятиях бывшего СССР составляют широкогрудая белая и северокавказская белая породы, а также московская белая породная группа и кроссы с использованием их специализированных линий.

В 2007 году северокавказская белая, северокавказская бронзовая, московская белая и тихорецкая чёрная были зарегистрированы в Министерстве сельского хозяйства Российской Федерации в качестве пород российской селекции^[26].

В Российский Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в 2020 году, включено 7 пород, 10 кроссов и 8 линий индеек ^[27].

В настоящее время для экономически выгодного получения мяса в основном используются тяжелые кроссы. ^[28]

Хайбрид конвертер ^[29]

БИГ-6, БУТ-8 и им подобные ^[30]

С целью обследования генетического разнообразия и филогенетического родства между породами и популяциями домашних индеек проводят их генотипирование с помощью генетических маркеров — минисателлитов, или ДНК-фингерпринтов (VNTR^[англ.]), случайно амплифицируемой полиморфной ДНК (RAPD^[англ.]) и микросателлитов^[3].

• American Poultry Association, Inc. (APA). The American Standard of Perfection. — Mendon, MA, USA: APA, 2001. (англ.)

• 16. Индейки  (неопр.). Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Животноводство: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). — Справочник на основе книги: Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах / Сост. Л. К. Эрнст, Н. Г. Дмитриев, И. А. Паронян. — СПб.: ВНИИГРЖ, 1994. Дата обращения: 3 марта 2015. Архивировано 3 марта 2015 года.
• Породы индеек  (неопр.). Российская сельская информационная сеть: Виртуальная библиотека по сельскому хозяйству: Породы сельскохозяйственных животных: Домашняя птица. Региональный общественный фонд «Исследования аграрного развития» (ФИАР). Дата обращения: 3 марта 2015. Архивировано 3 марта 2015 года.