Приорат (винодельческий регион)

Приорат (кат. Priorat, исп. Priorato) — единственный винодельческий район (аппелласьон) высшей категории (DOQ) в Каталонии (вегерия Кам-де-Таррагона^[англ.]). Один из наименьших по площади винодельческих районов Испании, DOQ Приорат занимает скалистые склоны хребта Монсан^[англ.] и соответствует комарке Приорат в составе провинции Таррагона.

Ассоциируется с мощными красными винами на базе сорта гарнача, обладающими высоким потенциалом выдержки. Эти вина впервые получили широкое международное признание и высокие оценки винных критиков в 1990-е годы.

Администрация аппеласьона с 1999 года базируется в живописной деревеньке Торроха, хотя большинство виноделен находится в Гратальопсе. Сходные вина из винограда, выращенного в окрестностях Приората, поступают на рынок под эгидой аппелласьона Монсан^[англ.] (менее престижный уровень DOP).

История

Название района связано с тем, что с XII века управление местными селениями находилось в руках картезианского приората (монастыря) Скала-Деи^[англ.] («Лестница Бога»). В 1835 году монастырские земли были секуляризированы в пользу местных фермеров.

Винодельческая зона Priorat уровня DO была утверждена в 1954 году. Администрация аппелласьона до 1999 года базировалась за пределами комарки — в городе Реус. Фермеры продавали собранный урожай винограда специализированным кооперативам, которые перерабатывали его в ничем не примечательное вино^[1]. Такая ситуация сохранялась до второй половины 1980-х годов, когда потомственный^[2] провансский винодел Рене Барбье III провёл анализ виноградников региона с целью выявить наиболее перспективные с точки зрения виноделия участки, получившие (по бургундской традиции) особый статус: clos^[1].

Большую пятёрку виноделов Приората образуют владельцы участков, первоначально удостоенных статуса clos: сам Барбье (владелец винодельни Clos Mogador^[англ.]), Альваро Паласьос (владелец винодельни Clos Dofi, позднее переименованной в Alvaro Palacios^[кат.]), Хосе Луис Перес (владелец Clos Martinet), Дафна Глориан (владелица Clos Erasmus) и Карлес Пастрана (владелец Clos de l’Obac). Урожай винограда, выращенный ими с 1989 по 1991 годы, был централизованно винифицирован в Гратальопсе по последнему слову виноделия. Первоначально ставка делалась на «интернациональные» сорта винограда французского происхождения: каберне-совиньон, мерло, сира и даже пино-нуар.

Однако настоящий успех пришёл, когда в 1993 году Паласьос выпустил вино L’Ermitа («Отшельница») из винограда, собранного со старых лоз гарначи. Это насыщенное вино с высоким содержанием танинов получило восторженные отзывы винных критиков уровня Роберта Паркера и к концу 1990-х годов превосходило по цене почти все испанские вина^[1]. Международный успех L’Ermita доказал способность гарначи производить вина, не уступающие по качеству лучшим винам Франции. Хотя власти Каталонии в 2000 году признали за винодельческой зоной Приорат статус зоны высшего уровня (DOC / DOQ), ранее принадлежавший в Испании только Риохе, Мадрид утвердил это решение лишь 9 лет спустя^[1].

Среди прочего Приорат интересен тем, что первым в Испании ввёл систему классификации виноградников по бургундскому образцу. Классификация сугубо добровольная; пока в ней принимают участие менее половины виноделен региона^[3]. В середине 2000-х годов в Приорате насчитывалось чуть больше 50 производителей вина. По состоянию на 2017 год (по данным официального сайта аппелласьона) их количество выросло до 109, а число виноградников достигло 567. За первые 20 лет XXI века площадь виноградников увеличилась минимум вдвое, впервые превысив 2000 га.

Терруар

Терруар региона отличается своеобразием. Вина Приората изготавливают из винограда, выращенного на территории 12 коммун комарки Приорат, расположенных приблизительно в 30 км к западу от средиземноморского порта Таррагона. Высота виноградников варьируется в диапазоне от 100 до 700 метров над уровнем моря. Залогом качественности вина считаются характерные для Приората скудные, скалистые почвы на основе кварца и аспидного сланца, именуемые ликорелья (исп. licorella):

Почвы крайне интересные на вид. Оттенок меняется с почти черного до охристого, серого и даже оранжевого. Это тонкие и не очень каменные полоски, выложенные одна параллельно другой. Кажется, что почвы очень жёсткие, но всё наоборот: они очень легко крошатся даже в руках. Корневая система лозы может перемещаться между ними, однако процесс этот непростой, и корни принимают причудливые формы, постоянно поворачивая под разными углами в поисках воды^[3].

По испанским стандартам урожайность этих почв рекордно низкая: в среднем с гектара получают 5 или 6 гектолитров вина^[1]. Производители вин премиального уровня нередко снижают урожайность до минимума^[3]. Другой фактор, влияющий на качество вина, — солидный возраст кустов винограда^[1]. Скалистая почва благоприятствует формированию у кустов особо длинных и сложных корневых систем, которые наполняют ягоды винограда «минеральностью чёрных камней»^[4].

Климат Приората считается (по меркам средиземноморских виноделов) континентальным^[5]: лето тут жаркое и засушливое, а зимой температура может опускаться ниже нуля. Виноградники ежегодно получают 400—600 мм осадков — немногим больше, чем в Андалусии.

Виноделие

По состоянию на 2018 год 41 % площади виноградников был засажен гарначей, 23 % — кариньеной (именуемой местными виноградарями Samsó^[5]), по 10 % — французскими сортами каберне-совиньон и сира. С ходом времени процент кариньены падает, а процент сиры — возрастает. Новые виноградники часто высаживаются на шпалерах. Не более 7 % площади виноградников заняты белыми сортами.

Подобно винам Риохи, качество вин Приората не отличается стабильностью^[3]. В идеале вина Приората ценятся за выраженное «тело»: густоту, плотность, высокое содержание танинов. Для получения более сложного букета к испанским сортам нередко подмешивают небольшое количество виноматериалов из французских («международных») сортов^[1]. Чтобы угодить вкусам зарубежных потребителей, в начале XXI века вино Приората старались выдерживать в новых французских барриках, стремясь достичь максимального уровня алкоголя (часто 15 %) и концентрации^[3]. В букете вин часто отмечается изобилие «очень спелых и даже переспелых красных и чёрных ягод и много-много пряностей»^[3].

Исходный стиль вин Приората отражал предпочтения потребителей 1990-х годов, особенно вкусы законодателя винной моды тех лет — Роберта Паркера, однако со временем эта стилистика эволюционирует^[6]. Флагманские винодельни всё чаще отказываются от использования международных сортов, смещая фокус на потенциал местных гарначи и кариньены, а также возвращаются к использованию традиционных для региона огромных бочек (объёмом около 2500 литров)^[4].