Ревень волнистый
| Ревень волнистый | |
|---|---|
 | |
| Научная классификация | |
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Порядок: Гвоздичноцветные Семейство: Гречишные Род: Ревень Вид: Ревень волнистый | |
| Международное научное название | |
| Rheum rhabarbarum L., 1753 | |
Реве́нь[1] волни́стый (лат. Rheum rhabarbarum) — травянистое растение, вид рода Ревень семейства Гречишные.
Ботаническое описание
Многолетник с мощным стержневым корнем.
Листья треугольные, 15—60 см длиной, с волнистым краем и сердцевидным основанием, с длинными, широкими зелёными или окрашенными черешками; верхние стеблевые листья сидячие.
Соцветие метельчатое, цветки мелкие, околоцветник из шести продолговато-яйцевидных жёлтых листочков. Цветёт в мае — июне.
Плоды — яйцевидные тускло-коричневые орешки 8 мм длиной и 6—7 мм шириной со светло-коричневыми крыльями, имеющими жилку посредине. Размножается семенами.
Распространение и среда обитания
В России растёт в Восточной Сибири по опушкам, в разреженных лесах, на песчаных почвах.
Введён в культуру как раннее овощное растение[2].
Хозяйственное значение и применение
Ревень волнистый — огородная культура. В пищу идут черешки листьев вместо шпината, а также в виде компота, варенья, киселей, вина, кваса, мармелада, цукатов. Черешки листьев содержат витамины B2, C, E, каротин, пектиновые вещества, яблочную, лимонную и щавелевую кислоты[2].
Несмотря на то, что ревень обычно считается овощем, в США решением суда Нью-Йорка от 1947 года ревень является фруктом с точки зрения стандартов и налогообложения. В результате налоги на ввозимый пищевой ревень снизились, так как налоги на овощи были выше, чем на фрукты[3].
Культивирование ревеня наиболее распространено в Англии и США. Свежие черешки по удалении плотной кожицы режут на кусочки и употребляют разными способами, в частности, обваренные кипятком, протёртые через решето и сваренные с сахаром идут в качестве начинки в сладкие пироги, напоминая вкусом яблочное пюре.
В России 5—6-летние растения дают до 40 т черешков листьев с одного гектара. Ревень волнистый очень холодостоек, может культивироваться в северных районах[2].
Черешки листьев обладают противоцинготным действием[2].
Корни содержат большое количество дубильных веществ, гликозид рапонтицин и хризофановую кислоту; обладают слабительным действием; используются при изготовлении горьких ликёров[2].
Токсичность
Листья ревеня содержат ядовитые соединения, в том числе щавелевую кислоту. Известны случаи отравления людей. Эта проблема была особенно острой в Великобритании во время Первой мировой войны, когда листья ревеня были рекомендованы в пищу[4][5].
Ботаническая классификация
Синонимы
По данным The Plant List на 2013 год, в синонимику вида входят[6]:
- Rhabarbarum verum Garsault, nom. inval.
- Rhabarbarum franzenbachii Münter
- Rheum undulalum L.
- Rheum undulatum L.
Примечания
- ↑ Справочно-информационный портал ГРАМОТА.РУ
- ↑ 1 2 3 4 5 Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 106—107. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).
- ↑ NIX v. HEDDEN, 149 U.S. 304 (1893). Дата обращения: 9 августа 2021. Архивировано 28 июня 2011 года.
- ↑ Robb H. F. Death from rhubarb leaves due to oxalic acid poisoning // J. Am. Med. Assoc. — 1919. — Vol. 73. — P. 627—628.
- ↑ «the poison garden» on rhubarb. Дата обращения: 30 июля 2015. Архивировано из оригинала 27 апреля 2015 года.
- ↑ Rheum rhabarbarum L. is an accepted name (англ.). The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/. Royal Botanic Gardens, Kew and the Missouri Botanical Garden (2013). Дата обращения: 24 февраля 2016. Архивировано 20 июня 2019 года.
Литература
Ссылки
- Rheum rhabarbarum: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов). (Дата обращения: 24 февраля 2016)
