Капу́ста огоро́дная — одомашненное более 3500 лет назад двулетнее растение рода Капуста семейства Капустные (Крестоцветные), важная сельскохозяйственная культура, популярное овощное и декоративное растение. Сортогруппы капусты огородной включают бело- и краснокочанную, цветную, савойскую, брюссельскую капусту, романеско, кольраби, брокколи, а также бескочанные формы — кале, декоративную и другие.
Свёкла обыкнове́нная — однолетнее, двухлетнее или многолетнее травянистое растение; вид рода Свёкла семейства Амарантовые (Amaranthaceae), подсемейства Маревые (Chenopodioideae), ранее Маревые рассматривали в качестве самостоятельного семейства Chenopodiaceae. Важное сельскохозяйственное растение, ради корнеплодов культивируют повсеместно на больших площадях как овощную культуру.
О́вощи — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть некоторых растений, а также всякую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп и орехов. Кулинарный термин «овощ» может применяться к съедобным плодам, которые с точки зрения ботаники являются ягодами.
Э́рфурт — город в Германии, административный центр федеральной земли Тюрингия. Расположен в центре Тюрингии, в долине реки Геры. Университетский центр и резиденция католического епископа. Исторический центр города примечателен как размерами, так и редкой для Германии степенью сохранности.
Ква́шеная капу́ста — пищевой продукт, получаемый из капусты при её молочнокислом брожении (квашении), считающийся национальным продуктом во многих странах Европы, включая Россию, а также в странах Азии. Квашеная капуста широко используется в салатах и гарнирах.
Федеральный научный центр овощеводства — федеральное государственное бюджетное научное учреждение в России, расположенное в посёлке ВНИИССОК Одинцовского городского округа Московской области. До 2017 года носило наименование Всероссийский научно-исследовательский институт селекции и семеноводства овощных культур (ВНИИССОК). Является старейшим селекционным учреждением в России.
Бро́кколи, или Спа́ржевая капу́ста , — однолетнее овощное растение семейства Капустные, разновидность капусты огородной. Ближайший родственник и генетический предшественник цветной капусты.
Цветово́дство — отрасль растениеводства, занимающаяся селекцией и выращиванием красивоцветущих и других растений в декоративных целях: для срезки, создания оранжерей и зелёных насаждений открытого грунта, а также для украшения жилых и производственных помещений. Растения выращивают для украшения парков, скверов, садов, различных помещений, для получения цветов на срезку. Одни растения выращивают в открытом грунте, другие — в теплицах, оранжереях, комнатах. Заниматься цветоводством люди начали в глубокой древности.
Цветна́я капу́ста — распространённая овощная культура, один из культурных сортотипов вида Капуста огородная. Ранее совместно с капустой Романеско выделялась как самостоятельная ботаническая разновидность этого вида — Brassica oleracea L. var. botrytis L., при современном подходе в соответствии с правилами МКБН корректным названием группы сортов является Brassica oleracea Botrytis Group.
Немецкая кухня объединяет разнообразные региональные гастрономические традиции, сложившиеся на территории современной Германии. В отношении немецкой кухни распространены определённые стереотипы. Прежде всего, считается, что немцы предпочитают сытную еду: много мяса, преимущественно свинины, с квашеной капустой и картофелем. И «типично немецкими» десертами долгое время считались калорийные франкфуртский венец, шварцвальдский торт, марципан, немецкие пряники, штоллены и спекулос. Объяснялось это тем, что Германия — страна северная, и в зимнее время её жителям приходилось позаботиться о поступлении в организм тепловой энергии. Тем не менее, такое утверждение справедливо и для соседей немцев — датчан, австрийцев, поляков, чехов и словаков и других представителей Центральной Европы. Согласно другому устоявшемуся стереотипу, немцы едят исключительно для поддержания жизнедеятельности и просто не способны наслаждаться едой так, как это умеют, например, их соседи французы. В действительности из опросов следует, что хорошая еда занимает первую строчку в списке приоритетных трат немцев, за которой следуют жильё, путешествия и одежда. 12,4 % доходов, которые немцы тратят на продукты питания и безалкогольные напитки, лишь немного уступают соответствующему показателю во Франции, но при этом почти вдвое выше, чем у американцев. Из-за бытующих кулинарных клише немцы носят прозвища «кислокапустная нация», «гуляшеядные» и «короли жареных сосисок», но в эпоху глобализации в Германии обнаружился интерес к высокой кухне, потребление мяса сократилось в пользу более лёгких блюд, открываемых заново в региональных кухнях Германии.
Эдуа́рд Лю́двигович Ре́гель — доктор философии, ботаник и учёный садовод. По происхождению немец. Член-корреспондент Петербургской Академии наук. Тайный советник.
Ри́хард Ри́хардович Шре́дер — российский и советский учёный-агроном, педагог, основатель научного сельского хозяйства в Узбекистане, а также первого в Центральноазиатском регионе НИИ (НПО) садоводства, виноградарства и виноделия, которым руководил на протяжении 42 лет.
Всероссийский НИИ садоводства имени И. В. Мичурина — научный институт, занимающийся проблемами садоводства.
Ефи́м (-ий) Андре́евич Грачёв (1826—1877) — российский селекционер-овощевод.
Мелитопольская опытная станция садоводства имени М. Ф. Сидоренко ИС НААН — научное учреждение в составе Института садоводства НААН, специализирующееся на селекции и технологиях выращивания плодовых культур в условиях Южной Степи Украины.
Михаил Тимофеевич Оратовский — советский садовод, автор и соавтор 33 районированных сортов черешни, лауреат Государственной премии Украины в области науки и техники (1992).
Овощные культуры — сельскохозяйственные овощные растения, выращиваемые человеком ради получения съедобных сочных продуктивных органов, объединяемых под кулинарным понятием овощи.
Сибирский научно-исследовательский институт растениеводства и селекции — научное учреждение, работающее в области селекции и семеноводства. Основано в 1926 году. Расположен в Краснообске. В 2015 году институт стал филиалом Института цитологии и генетики СО РАН
Никола́й Ива́нович Кичунов — русский и советский учёный-садовод, доктор сельскохозяйственных наук (1934), профессор (1920), Герой Социалистического Труда (1924), Заслуженный деятель науки РСФСР (1936).
Хаса́н Кари́мович Енике́ев — советский учёный, селекционер-плодовод, специалист по селекции и сортоизучению косточковых культур. Доктор биологических наук (1958), профессор (1960), лауреат Сталинской премии (1952). Вывел 12 сортов сливы, 13 — вишни и 4 — черешни, занимался исследованием облепихи, организатор экспедиций по обследованию популяций вишни, черешни, сливы, облепихи и отбору лучших их видов. Участник нескольких международных конференций и симпозиумов по садоводству, член редколлегии журнала «Сельскохозяйственная биология».
Медиафайлы на Викискладе
