Креплёное вино — тип алкогольных напитков, изготавливаемых путём сбраживания сусла или мезги с добавлением в вино спиртосодержащих продуктов перегонки. Как правило, содержание алкоголя варьируется в диапазоне от 15 до 22 %.
Вино из подсушенного винограда — вино, полученное из винограда, подсушенного либо на лозе до сбора урожая, либо после сбора урожая в предназначенных для этого помещениях. Большинство таких вин вырабатывается в Италии и именуется пассито. Из-за традиции сушить виноград на подстилке из соломы во французском, немецком и английском языках такое вино называется соломенным.
Неббиоло — технический (винный) сорт чёрного винограда, используемый в Пьемонте для производства красных вин, в том числе таких знаменитых, как бароло и барбареско.
Pedro Ximénez, сокращённо PX — это белый винный (технический) сорт винограда, широко культивируемый в испанских регионах Андалусия, Эстремадура и Валенсия для производства очень сладких, насыщенных «заизюмленных» вин.
Виноградник — участок земли, на котором выращивают виноград.
Tenuta San Guido — итальянское винодельческое хозяйство, расположенное в тосканском субрегионе Болгери и имеющее собственную субрегиональную категорию Bolgheri Sassicaia DOC. Производит три красных сухих вина с собственных виноградников: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT и Le Difese Toscana IGT. Также в хозяйстве производят традиционное оливковое масло первого холодного отжима Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva и с 1994 года граппу Grappa di Sassicaia совместно с известным итальянским производителем из области Венеция Якопо Поли.
Ламбру́ско — семейство сортов чёрного винограда, используемых в северной части Италии для изготовления одноимённых красных игристых вин. На производстве таких вин специализируются главным образом три провинции Эмилии: Модена, Парма, Реджо.
Виноделие в Швейцарии. Общая площадь виноградников Швейцарии составляет примерно 15 тысяч гектаров. Преимущественно вина производятся на западе и юге страны.
Треббьяно, или Уньи-блан — семейство технических сортов белого винограда, известных своей высокой урожайностью и способностью адаптироваться к самым разнообразным терруарам. Самый распространённый белый виноград в Италии и во Франции. Треббьяно даёт нейтральное вино, которое идеально подходит для бренди, а также для купажирования с виноматериалами из сортов винограда, обладающих более ярко выраженными органолептическими характеристиками.
Корвина — сорт чёрного винограда, используемый для производства красных вин. Выращивается в основном в итальянском регионе Венето, а именно в винодельческих районах Вальполичелла и Бардолино, расположенных рядом с озером Гарда.
Вальполиче́лла — винодельческая зона, субрегион провинции Верона, в Италии, представляет собой ряд долин и холмов в западной части региона Венето, ограниченных холмами и рекой Адидже. Почвы здесь разнообразны — от красных глинистых до белых кальциевых. Вальполичелла занимает одно из первых мест после Кьянти по общему объёму производства итальянских вин категории Denominazione di origine controllata (DOC).
Дорнфельдер — технический (винный) сорт винограда, используемый для производства красных вин в Германии, Чехии. Второй по распространённости технический сорт красного винограда в Германии.
Полевая смесь — способ выращивания винограда и тип вина, полученного из него. В отличие от ассамбляжа или кювье, где смешиваются разные сорта винограда, выращивавшиеся на разных виноградниках, или разные типы виноматериала, тут разные сорта винограда выращиваются на одном винограднике, вперемешку, и потом из собранного винограда делается один тип винного материала.
Амароне делла Вальполичелла, или просто Амароне — итальянское красное сухое вино высшей категории качества DOCG, производимое в области Венето, в винодельческом регионе Вальполичелла. Одно из самых элитных и дорогих вин Италии, производится методом «заизюмливания» винограда.
Вин Санто — традиционное итальянское десертное вино, производимое в Тоскане. Для изготовления используется виноград сортов треббиано и мальвазия, подсушиваемый после сбора в хорошо проветриваемых помещениях. Отдельные образцы Вин Санто имеют региональные категории DOC и IGT.
Речото ди Соаве — итальянское белое сладкое вино, производимое в регионе Венето. Для изготовления используется виноград сортов гарганега. Допускается применение местного винограда сорта треббиано, а также не более 5 % винограда сортов шардоне и пино блан. По технологии изготовления Речото ди Соаве схоже с известными красными винами из Венето — Амароне и Речото делла Вальполичелла: виноград после сбора проходит предварительное подвяливание, в ходе которого теряет до 40 % влаги и, как результат, в сырье повышается процентное содержание сахара и ароматических веществ. Процесс подсушивания занимает до четырёх месяцев, обычно — с октября по февраль, затем начинается процесс ферментации, приостанавливаемый при достижении минимального согласно стандарту содержания сахара, после чего вино выдерживается в ёмкостях из нержавеющей стали.
Речото — итальянские белые и красные сладкие вина, изготавливаемые в провинции Венето методом аппассименто, из предварительно подвяленного (заизюмленного) винограда.
Речо́то ди Гамбелла́ра — итальянское белое сладкое вино, производимое в провинции Виченца региона Венето. При изготовлении вина используется только виноград гарганега. Основой технологии вина речото является процесс аппассименто — предварительное подсушивание винограда в специализированных проветриваемых помещениях для удаления до 40 % содержащейся в ягодах влаги. В результате происходит насыщение сока веществами, содержащимися в кожице ягод, при повышении процентного содержания сахара. Процесс подвяливания винограда занимает от 3-4 недель до 4 месяцев. В ходе дальнейшей ферментации виноделы прерывают процесс при достижении требуемого уровня остаточного сахара, после чего вино выдерживается до сентября следующего за урожаем года. В 2008 году вино Речото ди Гамбеллара получило высший статус традиционных итальянских вин — DOCG.
Вино позднего урожая — вино, изготовленное из винограда, оставленного на лозе дольше, чем обычно. Виноград позднего сбора часто больше похож на изюм, но на лозе он обезвоживается естественным образом. Подавляющее большинство вин этой категории — сладкие белые десертные вина.
Второе вино — вино, выпускаемое винодельней премиального уровня, если при его производстве были снижены требования к качеству сырья.
