Иоганн Адам Зейферт — баварский правовед, профессор университета в Вюрцбурге.
Ю́лиус Ва́гнер Ри́ттер фон Я́урегг, после упразднения дворянских титулов в Австрии — Ю́лиус Ва́гнер-Я́урегг — австрийский психиатр, лауреат Нобелевской премии по физиологии и медицине в 1927 году..
Анто́ниу Каэта́ну де Абре́у Фре́йре Э́гаш Мони́ш — португальский психиатр и нейрохирург, лауреат Нобелевской премии по физиологии и медицине в 1949 году «за открытие терапевтического воздействия лейкотомии при некоторых психических заболеваниях». Разделил премию с Вальтером Гессом, награждённым «за открытие функциональной организации промежуточного мозга как координатора активности внутренних органов».
Иоганн Бальтазар Нейман или Нойманн(нем. Johann Balthasar Neumann; 27 января 1687, Эгер, ныне Хеб, Чехия — 19 августа 1753, Вюрцбург, Бавария) — выдающийся архитектор экспрессивного южно-немецкого барокко, иногда называемый, по причине специфики историко-регионального барочного стиля, мастером рококо. Автор многих знаменитых монастырских и светских построек, среди которых — Вюрцбургская резиденция и дворец Аугустусбург, внесённые в Список всемирного наследия ЮНЕСКО.
Юлиус Эхтер фон Меспельбрунн — князь-епископ Вюрцбурга и герцог Франконии (1573—1617). В его правление в Вюрцбурге развернулось обширное строительство, был основан Вюрцбургский университет и Юлианский госпиталь, а также начались ведовские процессы.
Дидерих Франц Леонард фон Шлехтендаль — немецкий ботаник и миколог.
Йозеф Франц фон Жакен — австрийский ботаник, химик, профессор химии и ботаники.
Франц фон Паула Шранк — немецкий ботаник, миколог, зоолог, натуралист (естествоиспытатель), профессор математики и физики, доктор богословия.
Валенти́н Эдуа́рд Бе́ккер — немецкий композитор, городской казначей Вюрцбурга. Создатель мелодии, лёгшей в основу «Песни франков» — неофициального гимна Франконии, основатель Хорового общества Вюрцбурга.
Рудольф Альбрехт Мартин Бём — немецкий медик, фармаколог, токсиколог.
Карл Франц Анто́н фон Шра́йберс — австрийский зоолог.
Франц фон Лейдиг — германский зоолог и гистолог.
Карл Людвиг Бонхёффер — немецкий психиатр и невролог. Служил директором психиатрической больницы в университетах Бреслау, а затем Берлина и опубликовал целый ряд исследований о психиатрических проблемах; большая часть его работ посвящена экзогенным психозам и поражениям ряда областей головного мозга. Он также нередко выступал в качестве эксперта-психиатра на судебных процессах, представляющих общественный интерес, что принесло ему не меньшую известность, чем его научные труды. Отец богослова-антифашиста Дитриха Бонхёффера и химика Карла Фридриха Бонхёффера.
Ансельм Франц фон Ингельхейм (Ингельхайм) — германский государственный и церковный деятель, курфюрст и архиепископ Майнца, фактический имперский князь Майнцского курфюршества с 1679 по 1695 год.
Карл Каспар фон Зи́больд — немецкий медик, профессор анатомии, хирургии и родовспоможения Вюрцбургского университета. Считается основателем современной хирургии.
Франц Карл Гофман — немецкий философ; профессор Вюрцбургского университета.
Франц Ксавер фон Вегеле — немецкий историк, академик Баварской академии наук; автор книги о Данте и ценного исследования «История немецкой историографии».
Уго Черлетти — итальянский невролог и психиатр, изобретший метод электросудорожной терапии, по сей день применяемый в психиатрии и неврологии для лечения целого ряда психических и неврологических заболеваний, таких, как депрессия, шизофрения, болезнь Паркинсона, эпилепсия.
Хеден II — сначала правитель Вюрцбургского герцогства, а затем также герцог Тюрингии до приблизительно 719 года.
Николаус Фридрейх — немецкий врач-терапевт, патолог, невролог и педагог; член Леопольдины.