Чизке́йк — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до суфле.
Кекс — кондитерское изделие, выпекаемое из масляного бисквитного или дрожжевого теста.
Тыквенный пирог — традиционный десерт американской кухни, открытый пирог с начинкой из тыквы. Его пекут, как правило, после окончания сбора урожая, в конце осени — начале зимы. Тыквенным пирогом часто угощают на Хэллоуин, День благодарения и Рождество. Пироги с тыквой выступают традиционными блюдами в разных кухнях, так в сербской кухне слоёный пирог с начинкой из тыквы носит название бундевара.
Яблочный пирог — одна из самых распространённых разновидностей пирога, для начинения которого используются яблоки. Поскольку яблоки являются одним из самых доступных фруктов умеренной полосы, яблочный пирог является одним из основных десертных блюд кулинарии разных европейских народов, в том числе и русских. В Средние века печь яблочные пироги начинали обычно после созревания яблок, то есть к осени, яблочный пирог имел стойкую ассоциацию с праздником урожая и скорым наступлением осени. Ныне из-за широкой доступности яблок и наличия разнообразных способов их хранения, яблочный пирог можно готовить круглый год, в том числе и в регионах, где яблок никогда не было. Существует много разновидностей яблочного пирога. Для приготовления яблочного пирога можно использовать несколько видов теста: дрожжевое, песочное, слоёное, вытяжное. Поэтому в ингредиенты непременно входят яйца, сливочное масло и мука. Самые нежные и пышные яблочные пироги обычно получаются из дрожжевого теста. При этом яблочный пирог может быть открытым, полуоткрытым и закрытым. Один из самых простых рецептов яблочного пирога, получивший распространение в странах бывшего СССР — это шарлотка с яблоками. В США яблочный пирог является одним из национальных символов, хотя ныне он зачастую приготовляется на основе полуфабрикатных коржей.
Пасти́лла — традиционное блюдо андалусской и марокканской кухни, слоёный мясной пирог со сладко-солёным вкусом. По одной из версий, в Северную Африку пастиллу завезли мавры во время своего массового переселения из Испании в XVI веке.
Парагвайская кухня во многом схожа с кухнями Уругвая и Фолклендских островов. Парагвайская кухня испытала сильное влияние коренных народов гуарани, живших на данной территории за тысячи лет до колонизации европейскими конкистадорами в XVI веке. Для неё характерно смешение европейских и гуаранских традиций, методов готовки и ингредиентов. Мясо, овощи, маниок, маис и фрукты — основные продукты для приготовления блюд в парагвайской кухне. Барбекю в Парагвае — не только способ приготовления, но и социальное явление, и носит название асадо. В основе множества блюд лежат следующие продукты: кукуруза, молоко, сыр, мясо, а также рыба, вылавливаемая из местных водоёмов. Существует около 70 видов чипы в Парагвае.
Банановый торт — торт, основным ингредиентом которого являются бананы. Его можно приготовить в виде кекса или слоёного торта. Банановые торты готовятся в китайской, индонезийской и вьетнамской кухнях.
Франжипа́н — ореховая масса или ореховый крем с миндалём, обычно используемый в качестве начинки для кондитерских изделий.
Обезьяний хлеб — американская сладкая выпечка, пирог, состоящий из кусочков дрожжевого теста, посыпанных корицей. Хлеб часто подают на завтрак, как угощение на торжествах, а также на ярмарках и фестивалях.
Маковый пирог — общее название различных видов пирогов с семенами мака снотворного, как в тесте, так и в начинке. Является традиционной выпечкой во многих странах Центральной и Восточной Европы с особенными чешскими, силезскими и польскими традициями. С маком пекут сладкие дрожжевые рулеты-штрицели, которые покрывают сахарной глазурью, маковые штоллены и листовые пироги, посыпанные кондитерской крошкой, а также бисквитные маковые торты.
Пирог старгэйзи, также: starrey gazey pie, stargazey pie — корнуэльский пирог, приготовленный из запеченных сардин и/или других видов рыбы, а также яиц и картофеля, покрытых корочкой из теста. Уникальная особенность звездного пирога — это рыбьи головы, торчащие из корки так, что кажется, что рыбы смотрят в небо.
Мильфей, известный под названиями «Наполеон», «ванильный слайс» и «кремовый слайс» — французский десерт на основе слоёного теста с кремом в виде пирожного или торта. На его современную форму повлияли улучшения, сделанные Мари-Антуаном Каремом — французским шеф-поваром и одним из первых практиков «высокой кухни».
Виноградный пирог — разновидность фруктового пирога, с начинкой, приготовленной из винограда. Традиционно представлен в регионах, где выращивается виноград. Готовится из различных видов теста: дрожжевого, песочного, слоенного, творожного, бисквитного. Для начинки используются целые ягоды винограда, как чёрного, так и белого. В некоторых случаях, для удобства употребления рекомендуется предварительно удалять косточки винограда или использовать виноград без косточек.
Пирог с сахарным кремом — американский пирог с корочкой и начинкой из муки, масла, соли, ванили, сливок и коричневого сахара. Десерт получил название «пальчиковый пирог» из-за того, что до выпекания пирог перемешивали пальцем, чтобы впоследствии не повредить корочку.
Пирог шуфлай — традиционное блюдо кухни пенсильванских немцев — амишей и меннонитов, проживающих в штате Пенсильвания, США. Сладкий открытый пирог из песочного теста с начинкой из густой мелассы, посыпанный песочной крошкой (штройзелем).
Шахматный пирог — американский десерт с начинкой, характерный для кухни южных штатов США.
Вишнёвый пирог — пирог с вишнёвой начинкой. Традиционный десерт для стран Европы и Северной Америки. Готовится из дрожжевого, песочного или слоёного теста. Характерен для русской и украинской кухни, где он обычно готовился на сметане.
Пирог с дичью — разновидность мясного пирога. Блюдо восходит к римским временам, когда основным ингредиентом было мясо диких птиц и животных, таких как куропатки, фазаны, олени и зайцы. Пироги достигли своей самой изысканной формы в Викторианскую эпоху, со сложными рецептами, специальными приспособлениями для выпечки и сервировочными блюдами. Современные версии представляют собой более простые, но пикантные комбинации кролика, оленины, голубя, фазана и другой имеющейся в продаже дичи.
Бустренго или Бустренг — сладкий пирог в кухне Сан-Марино, а также итальянского региона Эмилия-Романья. Первоначально — рождественский десерт, однако сегодня употребляется в любое время года.
Пирог тамале — блюдо в виде пирога или мясной запеканки в кухне юго-запада США. Готовится с мясной начинкой и корочкой из кукурузного теста сверху. Его описывают как комфортную еду. Блюдо, изобретенное, примерно, в начале 1900-х годов в США, возможно, возникло в Техасе, а его первый известный опубликованный рецепт датируется 1911 годом.
Медиафайлы на Викискладе
