Моро́женое — пищевой продукт‑десерт, представляющий собой замороженную в процессе непрерывного взбивания массу, содержащую в основе своей питательные, вкусовые, ароматические и эмульгирующие вещества. К мороженому нередко относят также фруктовый лёд, получаемый простым замораживанием фруктово‑ягодных соков и пюре.
Шарлотка — сладкий десерт из яблок, запечённых в тесте — вариант яблочного пирога. Классическая шарлотка — это французское сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, яиц, фруктов и ликёра.
Чизке́йк — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до суфле.
«Кофе по-ирла́ндски» — кофейный напиток, который относят в категорию коктейлей со сливками, на основе ирландского виски, чёрного кофе, взбитых сливок и коричневого сахара. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика».
Павлова — торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Основа изготавливается из безе и взбитых сливок, а верхний слой — из ягод или кусочков тропических фруктов. Выпекают «Павлову» в виде торта или порционно, украшая каждую порцию отдельно.
Сангри́я — испанский алкогольный напиток средней крепости на основе вина с добавлением кусочков фруктов, ягод, сахара, газированной воды, а иногда небольшого количества бренди и сухого ликёра, иногда — пряностей. Также сангрия может быть слабоалкогольной без добавления бренди и ликёра. Сангрия — один из популярных напитков испанской кухни. Обычно его подают в барах, ресторанах, чирингито и на праздниках по всей Испании.
Испанская кухня — национальная кухня Испании, сложившаяся на основе многообразия кулинарных традиций её регионов, обусловленного географическим положением, климатом и культурными особенностями.
Сабайо́н — одно из самых известных сладких блюд итальянской кухни, яичный крем с добавлением вина. Яичный желток взбивается с сахаром до образования белой пены, затем добавляется вино, для аромата ром и корица. Полученная смесь взбивается на водяной бане до образования пены. Подаётся в декорированном сахарной пудрой бокале с бисквитным печеньем или со свежим инжиром. Похожий французский десерт носит название шодо.
Турецкая кухня — традиционная национальная кухня населения Турции.
Шербе́т, щербе́т, сорбе́т — разновидность фруктово-ягодного мороженого.
Кофе с ликёром или ликёрный кофе — кофе, горячий или холодный, в который добавлена порция ликёра, или подающийся с ликёром. Также ликёрным кофе называют кофе с другими алкогольными напитками. Этот напиток как правило отличается высокими вкусовыми качествами. Обычно он подаётся в ликёрной рюмке, бокале для кофе с ликёром или бокале пусс-кафе часто с добавлением сливок и сахара. Известно много вариантов кофе с ликёром. Одним из самых популярных кофейно-ликерных напитков считается ирландский кофе. По одной из версий, ирландский кофе, коктейль из эспрессо, ирландского виски, сахара и взбитых сливок, был придуман в 1943 году неким Джо Шериданом. Шеридан изобрёл этот горячий напиток, чтобы согреть пассажиров, ожидавших задержанный рейс в аэропорту Фойнса.
Трайфл — блюдо английской кухни, представляющее собой десерт из бисквитного теста с заварным кремом, фруктовым соком или желе и взбитыми сливками. Перечисленные ингредиенты, как правило, расположены в трайфле послойно.
По́ссет — традиционный британский горячий напиток из молока, створоженного вином или элем, часто с пряностями. Напиток был популярен на протяжении столетий вплоть до XIX века. Горячий поссет пили при простуде и гриппе.
«Пища ангелов», или ангельский бисквит (англ. angel food cake, angel cake), — разновидность бисквита из яичных белков, муки и сахара; в отличие от других видов бисквита не содержит жиров и яичных желтков.
Ка́льте э́нте — крюшон, смесь белого и шипучего вина с добавлением лимона, очищенного от корки, или лимонного сока, а также мелиссы, ванили или ванилина и иногда сахара. Кальте энте подают холодным с кубиками льда. Существуют и богатые витаминами и минеральными веществами варианты безалкогольной «холодной утки», например, с дыней, мёдом, имбирём и минеральной водой. Кальте энте часто подают в одноимённом хрустальном графине с серебряной крышкой и внутренним отделением для льда.
Фруктовый дурак — это традиционный английский десерт. Основным ингредиентом является пюре из компота. Пюре помещают вместе с сладким заварным кремом в общую ёмкость, после чего украшают и подают к столу. В современных рецептах вместо заварного крема зачастую используют взбитые сливки.
Амадзакэ — традиционный японский сладкий напиток с низким содержанием алкоголя, приготовляемый из ферментированного риса. Происхождение амадзакэ отсчитывается от Периода Кофун, когда напиток был упомянут в Нихон Сёки. Данный продукт приготавливается при помощи плесневого грибка, называемого кодзи, который также используется в производстве мисо, соевого соуса и сакэ.
Винный крем — десертный крем с добавлением вина, преимущественно белого. Существует в европейской кухне в различных региональных вариантах под разными названиями, в том числе итальянский сабайон, французский шодо, немецкий десерт Вельфов, английский силлабаб. Винный крем подают охлаждённым и сервируют обычно с сезонными фруктами, например, с обваленными в сахарной пудре виноградными ягодами. Винным кремом также пропитывают коржи тортов.
«Том и Джерри» — алкогольный коктейль, на основе молока, сырых куриных яиц и спиртных напитков, подаваемый горячим. Возник в XIX веке; относительно его происхождения имеется несколько версий. Является разновидностью эгг-нога — сладкого напитка на основе куриных яиц и молока. Употреблялся в холодную погоду в качестве согревающего и подкрепляющего средства. Являлся традиционным рождественским напитком в США и других странах, но со временем утратил прежнюю популярность.
Мильфей, известный под названиями «Наполеон», «ванильный слайс» и «кремовый слайс» — французский десерт на основе слоёного теста с кремом в виде пирожного или торта. На его современную форму повлияли улучшения, сделанные Мари-Антуаном Каремом — французским шеф-поваром и одним из первых практиков «высокой кухни».
Медиафайлы на Викискладе
