Спельта

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Спельта
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Монокоты
Клада:
Коммелиниды
Порядок:
Злакоцветные
Семейство:
Злаки
Подсемейство:
Мятликовые
Триба:
Пшеницевые
Подтриба:
Triticinae
Род:
Пшеница
Вид:
Спельта
Международное научное название
Triticum spelta L., 1753

Спельта, также Пшеница спельта (лат. Triticum spelta) — зерновая культура, вид рода Пшеница (Triticum). Спельта относится к так называемой полбяной пшенице — группе видов с плёнчатым зерном и с ломкими колосьями[1][2]. Выращивается с 5-го тысячелетия до нашей эры.

Спельта является результатом естественной гибридизации пшеницы двузернянки (Triticum dicoccum) и дикорастущей пшеницы (Aegilops tauschii). Эта гибридизация вероятно имела место на Ближнем Востоке, потому что именно здесь растёт Aegilops tauschii и это событие должно было произойти до появления обыкновенной пшеницы (Triticum aestivum). Генетические данные показывают, что спельта могла также возникнуть в результате гибридизации обыкновенной пшеницы и пшеницы двузернянки. Таким образом, гораздо более позднее появление полбы в Европе может быть результатом более поздней, второй гибридизации между пшеницей двузернянкой и обыкновенной пшеницей. Недавние исследования ДНК подтверждают независимое происхождение европейской спельты. Вопрос о том, имеет ли спельта два отдельных источника происхождения в Азии и Европе, или один источник на Ближнем Востоке, в настоящее время не решён[3][4].

Самое раннее археологическое свидетельство о спельте относится к пятому тысячелетию до н. э. в Закавказье, к северо-востоку от Чёрного моря, хотя наиболее обширное и наиболее документированное археологическое свидетельство о ней относится к Европе[5]. Спельта была найдена в некоторых более поздних неолитических местах (2500—1700 годы до н. э.) в Центральной Европе[6]. Во время бронзового века спельта была широко распространена в центральной Европе. В железный век (750—15 годы до н. э.), спельта стала основным видом пшеницы в южной части Германии и Швейцарии, а к 500 году до н. э. она стала широко использоваться в южной части Британии. Спельта была важным продуктом в некоторых странах Европы от эпохи бронзы до Средневековья; теперь она сохраняется в виде реликтовых культур в Центральной Европе и на севере Испании и нашла новый рынок в качестве здоровой пищи. Была завезена в США в 1890-х годах. В XX веке она была заменена почти во всех областях, где ещё выращивалась[7].

Спельта иногда считается подвидом близкородственного вида — пшеницы мягкой (Triticum aestivum), в этом случае её научным названием считается Triticum aestivum subsp. spelta.

Спельта — гексаплоидная пшеница, то есть она имеет шесть наборов хромосом. В отличие от других сортов пшеницы спельта имеет 42 хромосомы.

Синонимы

  • Spelta vulgaris Ser.
  • Triticum aestivum subsp. spelta (L.) Thell.
  • Triticum aestivum var. spelta (L.) L. H. Bailey
  • Triticum arias Clemente
  • Triticum elymoides Hornem.
  • Triticum forskalei Clemente
  • Triticum palmovae G. I. Ivanov
  • Triticum rufescens Steud. nom. inval.
  • Triticum speltiforme Seidl ex Opiz
  • Triticum speltoides Flaksb. nom. inval.
  • Triticum zea Host
  • Zeia spelta (L.) Lunell

Примечания

  1. ↑ Полба // Большая советская энциклопедия (3-е издание). — М.: Советская энциклопедия, 1969—1978.
  2. ↑ Спельта // Большой Энциклопедический словарь. 2000.
  3. ↑ Blatter, R. H.; Jacomet, S.; Schlumbaum, A. About the Origin of European Spelt (Triticum spelta L.): Allelic Differentiation of the HMW Glutenin B1-1 and A1-2 Subunit Genes (англ.) // Theoretical and Applied Genetics[англ.] : journal. — 2004. — January (vol. 108, no. 2). — P. 360—367. — doi:10.1007/s00122-003-1441-7. — PMID 14564390. Архивировано 7 августа 2020 года.
  4. ↑ Ehsanzadeh, Parviz Agronomic and Growth Characteristics of Spring Spelt Compared to Common Wheat (thesis). ecommons.usask.ca. National Library of Canada (декабрь 1998). Дата обращения: 7 января 2017. Архивировано из оригинала 8 января 2017 года.
  5. ↑ Cubadda, Raimondo; Marconi, Emanuele. Spelt Wheat in Pseudocereals and Less Common Cereals: Grain Properties and Utilization Potential (англ.) / eds. Belton, Peter S.; Taylor, John R. N.. — 2002. — ISBN 9783540429395.
  6. ↑ Akeret, Ö. Plant Remains From a Bell Beaker Site in Switzerland, and the Beginnings of Triticum spelta (spelt) Cultivation in Europe (англ.) : journal. — 2005. Архивировано 27 декабря 2012 года.
  7. ↑ Smithers, Rebecca. Spelt flour 'wonder grain' set for a price hike as supplies run low. The Guardian, London, UK (15 мая 2014). Дата обращения: 30 января 2017. Архивировано 2 февраля 2017 года.

Литература

Ссылки