Спринг-роллы

Перейти к навигацииПерейти к поиску

«Весенние рулетики» (спринг-роллы, от англ. spring rolls), или тайские голубцы[1], или сайгонки[2] — традиционная для Южного Китая и Юго-Восточной Азии закуска: обжаренный во фритюре рулет рисовой бумаги, в который завёрнута разнообразная начинка — из шинкованной капусты, других овощей, морепродуктов и т. д. Блюдо подают тёплым и обычно едят руками, обмакивая в соус (как правило, соевый или самбал). От американского аналога — яичного рулета — отличаются меньшим размером, умеренной зажаристостью и использованием строго рисового теста. В старину это блюдо, приготовлявшееся весной с начинкой из свежих овощей[3], ассоциировалось с приходом весны, откуда и пошло название.

См. также

Примечания

  1. Спринг роллы, 100 вкусных рецептов с фото Алимеро. Дата обращения: 13 января 2024. Архивировано 13 января 2024 года.
  2. Вьетнамское искусство заворачивания. Дата обращения: 13 января 2024. Архивировано 27 сентября 2023 года.
  3. Sri Owen’s Indonesian Food. Interlink Publishing Group Incorporated